Requeixo

descrición

Sen dúbida, xa sabes que o requeixo é bo para a saúde e a forma. Ao mesmo tempo, o requeixo como produto alimenticio ten as súas propias características; falaremos delas neste artigo.

Dende a infancia, dinos que a callada é unha fonte insustituible de calcio, necesaria para o crecemento e fortalecemento dos ósos. En principio, isto é todo o que o consumidor sabe sobre este leite acedo.

Saboreando queixo cottage de alta calidade, non sospeitamos que para o corpo sexa unha fonte de proteínas facilmente dixeribles, aminoácidos, ferro, magnesio. Contén vitaminas A, E, PP, C e grupo B, ácido pantoténico e moito máis.

O requeixo é o pai do queixo

Non é un segredo que o queixo se elabora con requeixo. Incluso a palabra "tarta de queixo", que se usa para referirse ao bolo de requeixo frito, fala por si mesma. Algúns tipos de queixo son xeralmente moi difíciles de distinguir do queixo cottage en sabor e aspecto.

E no idioma ucraíno non hai ningunha palabra separada para o queixo cottage. Tanto el como o queixo chámanse alí simplemente queixo.

E é, precisamente, destruíndo todas as bacterias da callada despois de realizar as súas funcións de fermentación cando os produtores de queixo aseguran que non hai ninguén máis que estropee o produto resultante. E algúns queixos, que son esencialmente queixo cottage sometidos a tratamento térmico, almacénanse sen danos durante moitas decenas, e ás veces incluso centos de anos.

Datos interesantes sobre o requeixo

Antes de aclarar o útil que é a callada, aquí tes algúns datos ao respecto:

1. a diferenza do leite, non contén lactosa, que o corpo deixa de "percibir" coa idade;
2. distínguese o contido en graxa: graxa (18-23%), clásica (4-18%), baixa en graxa (2-4%), sen graxa (0%). As dúas últimas categorías inclúen tamén queixo cottage - Gran de queixo mesturado con nata;
3. canto máis gorda é a callada, menos se almacena. O produto está fresco durante dous a tres días; se se almacena a unha temperatura non superior a 8 ºС e, cando se conxela a -35 ºС, as propiedades útiles consérvanse ata dous meses;
4. o queixo de cabra é máis gordo, aínda que segundo a preferencia pode parecer máis saboroso que o de vaca.

Composición e contido calórico do requeixo

O requeixo pode denominarse concentrado de leite. Nela consérvanse a maioría das proteínas, graxas, compoñentes orgánicos e minerais do leite, pero ao mesmo tempo elimínase o líquido para crear unha consistencia sólida.

Este líquido, o soro de leite, contén moitas enzimas, e é a súa ausencia a que permite que o requeixo se conserve máis tempo que os produtos lácteos fermentados líquidos.

coalhada

E na mesma masa do produto, a concentración de graxas animais, e con elas, e o colesterol, é significativamente menor que a dos produtos de crema procesados. E é a gran cantidade de proteína o que fai do queixo cottage o produto preferido para os nenos.

Por certo, a composición do queixo ccurdottage contén os oito aminoácidos esenciais para o corpo humano adulto. O que usan activamente os atletas vexetarianos.

• Valor calórico 236 kcal 1684 kcal
• Proteínas 15 g 76 g
• Graxa 18 g 56 g
• Hidratos de carbono 2.8 g 219 g

Os beneficios do requeixo

Para a saúde, o queixo cottage é útil porque axuda a perder peso, é unha excelente fonte de proteínas, vitaminas do grupo B e graxas saudables, así como de varios minerais: calcio, magnesio, potasio, fósforo, cinc e selenio, cada un dos cales é necesario para o normal funcionamento do corpo.

Unha cunca (226 g) de requeixo baixo contido de graxa (1% de graxa) proporciona:

• Calorías - 163
• Proteína - 28 g
• Carbohidratos - 6.1 g
• Graxa - 2.3 g
• Fósforo: 30% do DV
• Sodio: 30% DV
• Seleniy: 29% do valor diario
• Vitamina B12 - 24% DV
• Riboflavina: 22% do DV
• Calcio - 14% DV
• Folato: 7% DV

Proteína no requeixo

Unha das características máis importantes da callada é o seu alto contido en proteínas. Todos os tecidos e células do corpo humano conteñen proteínas e as moléculas de proteínas deben producirse para un crecemento e unha función normais.

A rexa contén aminoácidos que axudan ao corpo a producir proteínas. Ademais, o requeixo é unha fonte insubstituíble de proteína completa, é dicir, aminoácidos necesarios para o corpo e que non se poden producir por si mesmos. O consumo de alimentos que conteñen proteínas completas reduce o risco de deficiencia de aminoácidos, que son necesarios para o normal funcionamento do corpo.

Fats

O requeixo é unha excelente fonte de ácidos graxos saudables. Os produtos lácteos conteñen ácido palmitoleico insaturado, que os científicos da Universidade de Harvard descubriron que reduce o risco de diabetes tipo 2.

Ao mesmo tempo, aínda non se estableceu a cantidade óptima deste ácido graxo, polo que se recomenda moderación cando se consume queixo cottage parcial e sen graxa.

Vitaminas e oligoelementos

Ademais de axudarche a perder peso, este lácteo contén moitos nutrientes necesarios para sentirse ben. O número de elementos contidos no requeixo inclúe a vitamina B12 (necesaria para o funcionamento normal do sistema nervioso), a vitamina B2 ou a riboflavina (responsable do metabolismo e funcionamento dos órganos vitais), a vitamina A (útil para a produción de células que son responsable do sistema inmunitario e da pel), e outros.

Do mesmo xeito que outros produtos lácteos, o queixo cottage contén calcio e fósforo, que fortalecen ósos e dentes, e o calcio ten un efecto positivo no estado do sistema nervioso e muscular. Ademais, o requeixo contén sodio, que é necesario para regular a presión arterial.

Ao mesmo tempo, algúns tipos de queixo cottage poden conter moito sodio. Polo tanto, se está a controlar o contido de sal na dieta, preste atención ao contido da callada.

Cando é mellor comer queixo cottage - pola mañá ou pola noite

Unha persoa sa pode comer queixo cottage a calquera hora do día; todo depende da dieta, da rutina diaria e das preferencias persoais. Como sabes, a requeixo é un produto rico en proteínas e a proteína é absorbida durante moito tempo, polo que a requeixo é perfecta para o almorzo. Almorzando con requeixo, non sentirás fame durante varias horas (a caseína é unha proteína de difícil dixestión e pode tardar de 4 a 6 horas en dixerila). A única advertencia é que non se debe comer queixo graxo curdcottage para cear, para non sobrecargar o páncreas.

Ademais, hai moitas razóns polas que debes probar queixo cottage baixo contido de graxa para cear, unhas horas antes de durmir. Aquí están algúns deles:

O queixo cottage satura perfectamente e reduce a fame pola mañá

A proteína da callada chámase caseína. A caseína é procesada polo corpo humano máis lentamente que outros tipos de proteínas. Grazas a isto, tomando un lanche con requeixo pola noite, experimentará menos fame pola mañá.

O queixo Сurd acelera o metabolismo

As proteínas, especialmente a caseína, son nutrientes que o corpo procesa lentamente. En comparación con outros nutrientes, son necesarias máis calorías para asimilar as proteínas, o que resulta nun metabolismo máis rápido e unha perda de peso máis rápida. Así, se tes o costume de merendar queixo cottage pola noite, será máis doado perder eses quilos de máis.

Сurd aumenta o gasto enerxético en repouso

Ademais de queimar calorías durante o sono, consumir regularmente queixo cottage antes de durmir pode axudar a aumentar o gasto enerxético en repouso (o número de calorías que queimas despois de facer exercicio e cando estás en repouso). Segundo un estudo de 2014, consumir proteína de caseína antes de durmir aumenta a enerxía de repouso á mañá seguinte. Por suposto, algunhas das calorías quéimanse durante o deporte, pero o 60-75% das calorías quéimanse durante o día, polo que se queres perder peso, considera o gasto enerxético en repouso.

O requeixo mellora o sono

O requeixo é un dos alimentos ricos en triptófano. O triptófano é un aminoácido que axuda a durmir mellor pola noite e tamén prevén o insomnio, a depresión e a ansiedade.

Сurd axuda a construír masa muscular

Isto ocorre de dúas maneiras. En primeiro lugar, debido ao seu alto contido en proteínas e baixo contido de hidratos de carbono, o que aumenta o nivel de hormona do crecemento. En segundo lugar, debido ao importante contido de calcio, que aumenta os niveis de testosterona. Os dous factores axudan a construír o músculo máis rápido.

O requeixo axuda a perder graxa

Os produtos lácteos, incluído o queixo cottage, que conteñen moita proteína e calcio, axudan a perder graxa máis rápido. Nun estudo no que os participantes comían produtos lácteos tres veces ao día, quedou claro que a perda de graxa era máis rápida do habitual. Ademais, a callada contén o aminoácido leucina, que participa activamente na queima de graxa e na construción muscular.

Contraindicacións

Desafortunadamente, non hai produtos perfectos, sempre hai que ter en conta os posibles riscos. Por exemplo, como:

A intolerancia individual é rara, pero hai que ter en conta esta opción.
Reaccións alérxicas. A cuajada en si é hipoalergénica, pero pode converterse nun catalizador de procesos "inactivos".
Enfermidade renal. O alto contido en sal (400 mg por 100 g a un ritmo de 500 mg / día) pode provocar inflamación e recaída en pacientes crónicos.
A obesidade. Cun problema de peso, cómpre controlar atentamente o contido calórico do produto.

Conclusións

Cal é o resultado final? O requeixo definitivamente pertence a produtos que son bos para a saúde e a forma, e podes comer requeixo en calquera momento, tanto pola mañá como pola noite.