Contidos
A cocción ao vapor é unha das formas máis antigas de preparar os alimentos. Deste xeito, os nosos devanceiros afastados suavizaban froitas e verduras, raíces e peixes en pedras preto de augas termais.
A cocción ao vapor é un dos métodos culinarios máis queridos polo pobo chinés, que se distingue pola lonxevidade e a saúde. Na nosa sociedade, este tipo de cociña coñécese principalmente como unha dieta, recomendada polos médicos para a prevención e o tratamento de enfermidades.
Descrición xeral do método
A cocción ao vapor considérase unha das máis saudables e naturais. De feito, nos alimentos, durante a cocción ao vapor, mantense a humidade necesaria para o corpo. Ademais, crese que o arroz integral e algúns outros cereais ao vapor perden moito menos vitaminas do grupo B que os cocidos.
Podes cociñar ao vapor case calquera produto, desde verduras e froitas, cereais e delicias de carne e peixe. Boliñas e boliñas ao vapor, pratos de ovos e mariscos, chuletas, albóndigas, tortas son excelentes. E tamén sobremesas como magdalenas, cazolas e ata bolos. Lembre que hai alimentos que simplemente non se recomendan ao vapor. Estes inclúen:
- Fideos (poden perder a súa forma orixinal);
- Cogomelos. A miúdo conteñen substancias nocivas. Moitos deles requiren pre-remollo ou dixestión;
- Vexetais e froitas que teñen algún defecto. O regusto desagradable pode intensificarse durante a cocción.
Hoxe en día hai moitas ferramentas dispoñibles. Diferéncianse na funcionalidade, volume e cantidade de pratos preparados ao mesmo tempo. Pero todos eles están unidos por un principio común de funcionamento: a auga do recipiente ferve e a comida situada nunha cesta especial ou noutro prato quéntase baixo a influencia do vapor e ponse a disposición.
O tempo de cocción dos produtos cocidos ao vapor é lixeiramente máis curto que dos cociñados con asado e ferver. Ademais, recoméndase o método como máis sinxelo. Aquí non é necesario supervisar constantemente o proceso de cocción: os produtos non se queiman e non ferven, ademais, non precisan virar, o que é outra vantaxe importante deste método.
Hai moitas formas de cociñar ao vapor. Imos considerar tres dos máis comúns.
1 método
Un cazo común medio cheo de auga e un colador cunha tapa na parte superior pódense converter nunha auténtica caldera. Recoméndase este método de cocción ao vapor cando os alimentos son pouco frecuentes. As vantaxes inclúen o método orzamentario, a súa dispoñibilidade para todos.
2 método
Un vapor comprado na tenda é unha versión mellorada do primeiro método. O conxunto do dispositivo inclúe unha tixola cunha inserción especial: un recipiente perforado para alimentos. Unha gran vantaxe: a tapa encaixa perfectamente no dispositivo, o que mantén a temperatura necesaria para a cocción rápida de calquera produto, incluso de cocción lenta.
3 método
O vapor eléctrico é o tipo de vapor máis cómodo e popular. Hoxe podes atopar vapores eléctricos deseñados para un volume e un número de pratos diferentes preparados ao mesmo tempo. Nestes dispositivos milagrosos, podes cociñar 30 pratos en só 3 minutos: por exemplo, peixe, prato e bolo. Os vapores eléctricos apáganse cando a auga ferve, teñen unha función de cocción atrasada, un modo de calefacción, un modo de esterilización e moitas outras funcións convenientes. Todo depende da marca do dispositivo e da súa categoría de prezo.
Beneficios para a saúde dos alimentos ao vapor
Os alimentos cocidos ao vapor permiten establecer unha dieta completa e equilibrada para toda a familia nun curto período de tempo. Os pratos nun baño maría son brillantes, fermosos e atractivos. Conservan unha gran cantidade de vitaminas e minerais, a humidade natural permanece, o que permite que estes produtos sexan absorbidos máis facilmente polo corpo sen irritar o tracto gastrointestinal.
Os pratos de vapor son especialmente recomendables para persoas que padecen enfermidades gastrointestinais, esgotamento nervioso, móstranse a todos os que adoitan atoparse nun estado de tensión nerviosa aumentada.
O vapor non contén impurezas de metais pesados, que adoitan atoparse en augas duras con cloro. Isto significa que os pratos son máis saudables que os cocidos.
Os nutricionistas din que os pratos ao vapor teñen un efecto beneficioso sobre a condición do cabelo, a pel e as uñas. Estes pratos están indicados para persoas con enfermidades do sistema cardiovascular, así como para a súa prevención, xa que non conteñen unha gran cantidade de colesterol e toxinas.
Propiedades perigosas dos alimentos ao vapor
Están practicamente ausentes se segues as recomendacións para cociñar. O único que ao principio non pode gustar aos amantes das delicias é o insípido sabor dos pratos ao vapor. Pero isto é facilmente solucionable. Ao final da cocción, podes engadir varias salsas aos pratos, espolvorealas con especias e engadir especias.