Crema

descrición

A nata é un líquido branco de manteiga que tamén pode ser cremoso. Un produto de calidade non debe ter escamas nin grumos. A crema natural ten un sabor doce e unha consistencia viscosa.

A nata é unha etapa intermedia entre o leite e a manteiga e é o máis importante na cociña. A crema especialmente pesada, que non calla cando se quenta, mellora o sabor doutros produtos, engrosa e engade nobreza á cor e á consistencia dos alimentos.

Nas sopas de crema, por exemplo, a crema dá forma á textura, combina os sabores dos ingredientes e xeralmente leva. Se a sopa se ferve con nata, é mellor usar un 33%: non callan a altas temperaturas. Engádese unha lixeira crema de 10-15% directamente á batedora.

Na antigüidade, a xente simplemente recollía unha grosa capa formada na superficie do leite enteiro, que xa se asentara. Hoxe isto débese á separación. Grazas a este proceso, elimínase a fracción de graxa, o que finalmente permite obter crema esterilizada ou pasteurizada con diferente contido en graxa:

• 8% de graxa;
• 10% de graxa;
• 20% de graxa;
• 25% de graxa;
• 20% de graxa;
• 35% de graxa.

Ademais, a crema pódese distinguir pola súa consistencia:

• beber;
• azoutado;
• enlatados
• seco.

Hoxe en día a industria produce nata vexetal que ten unha longa vida útil. Dado que se elaboran con graxas vexetais, non hai que falar dos altos beneficios deste produto.

Composición e contido calórico

• Valor calórico: 206 kcal.
• Valor enerxético do produto crema:
• Proteínas: 2.5 g.
• Graxa: 20 g.
• Hidratos de carbono: 3.4 g.

Selección e almacenamento

Se mercou crema esterilizada, a súa vida útil será de aproximadamente 4 meses. As versións pasteurizadas manterán a súa frescura durante só 3 días.

Para manter a nata fresca, colócaa no estante preto do conxelador, xa que é a temperatura máis fría. Se xa abriu unha lata de crema, definitivamente deberá usalos nun prazo de 24 horas.

Se por algunha razón non é posible empregar a neveira, entón a crema debe gardarse nun frasco de vidro, que debe colocarse nun recipiente con auga fría. Para reducir o risco de amargor, recoméndase poñer unha folla de rábano picante no recipiente.

Tamén hai que ter en conta que a crema aberta absorbe os cheiros alleos con suficiente rapidez.

Como comprobar a calidade da crema?

A crema de alta calidade non debe conter graxas vexetais. Para comprobar a presenza do produto, cómpre botar crema nun vaso e refrixerar durante 15 minutos. Despois diso, mire o seu aspecto.

Se nada cambiou, isto indica a calidade do produto. A presenza de graxas vexetais indicarase mediante manchas amarelas na superficie.

Características beneficiosas

Os beneficios da nata débense á súa rica composición, que é case idéntica ao leite. Grazas ao contido de l-triptófanos deste produto, a crema axuda a afrontar o insomnio e normaliza a actividade do sistema nervioso.

Tendo isto en conta, recoméndase usar este produto para persoas que padecen depresión e trastornos nerviosos.

Forma parte da lecitina, que normaliza os niveis de colesterol no sangue e tamén reduce o risco de aterosclerose. Ademais, esta substancia ten un efecto positivo no metabolismo correcto das graxas.

A crema axuda a eliminar rapidamente as toxinas e toxinas do corpo, polo que se recomenda usalas para algunha intoxicación. Recoméndase incluír este produto na súa dieta para persoas con úlceras, gastrite e outros problemas gastrointestinais.

Aplicación en cosmetoloxía

A composición útil da crema permítelle usalos con fins cosméticos. Ao combinalos con outros produtos, podes obter un efecto sorprendente. Por exemplo, unha crema pode axudar a mellorar o estado da pel envellecida e tamén a facer fronte á descamación. Ademais, a crema ten un efecto blanqueador. Ademais, este produto axuda a mellorar o estado do cabelo.

Uso de cociña

A crema pódese consumir como produto independente ou usarse en receitas de varios pratos. Na maioría das veces, a base deste produto prepáranse salsas, aderezos, cremas, mousses, etc. Opcións magras engádense ás bebidas para obter un sabor máis delicado e cremoso.

Ademais, a nata inclúese nos primeiros pratos, así como a crema de leite, o xeado e a manteiga.

Por separado, débese dicir sobre a nata montada, que se emprega para facer e decorar numerosas sobremesas e doces. Só a crema rica en graxa é adecuada para este produto.

Como preparar este produto a partir do leite?

Para facer nata, non deixes de tomar leite caseiro. O proceso é moi sinxelo e calquera pode facelo.

O leite fresco comprado debe ser vertido nunha tixela ancha e colocado nun lugar fresco e escuro. Despois dun día, xa podes recoller a graxa por riba, que é crema caseira.

Nata montada na casa

Nas tendas, este produto non se pode chamar natural, xa que se usan varios aditivos durante a súa produción. Tes unha alternativa: batir a nata na casa. Neste proceso, o contido en graxa da nata é de grande importancia, o valor mínimo é do 33%.

É moi importante que as materias primas e os utensilios que empregue estean fríos. Para iso, colócaos no conxelador durante un tempo, asegúrese de que os pratos estean completamente secos.

Como facer na casa?

Sacude moi ben a bolsa se mercou nata. No verán recoméndase gardar un bol no que batirás a nata nun recipiente con xeo. Ademais, necesitarás azucre en po, que se debe tamizar con antelación para evitar grumos.

A súa cantidade debe calcularse a partir da proporción: 1 cucharadita por 200 ml de crema fresca, máis outra 1 cucharadita. Debe bater segundo un esquema determinado: nun primeiro momento, a velocidade debe ser mínima e aumentar gradualmente, cando finalice o proceso, a velocidade debe reducirse gradualmente de novo.

Cando a nata comeza a azoutar ben, é hora de engadir o po, só isto debe facerse gradualmente en pequenas porcións. É moi importante non excederse e non converter a nata montada en manteiga.

Podes comprobar a preparación deste xeito: fai un burato na masa co dedo, se non está apertado, todo está listo. Un produto deste tipo manterá a súa frescura durante 36 horas.

O dano da crema e as contraindicacións

A crema pode ser prexudicial para as persoas cunha intolerancia individual ao produto. Debido ao seu alto contido en graxa, non se recomenda usar este produto para persoas con problemas dixestivos. As persoas con colesterol alto no sangue teñen contraindicacións para o uso de nata.

Non podes comelos tamén con obesidade, hipertensión. Paga a pena renunciar á crema en caso de problemas co metabolismo e co sistema cardiovascular. Aínda é imposible comer este produto con aterosclerose e patoloxías hepáticas.

Crema pesada

A nata graxa ou dobre adoita ter un contido de graxa do 30 ao 48%. Este tipo de crema emprégase como base para salsas cremosas quentes, engadidas a sopas quentes e xeralmente sometidas a tratamento térmico. A chamada nata para montar tradicionalmente non é inferior ao 35%, tampouco ten medo ao lume e todas as demais, a partir do 20% e menos, clasifícanse en baixas en graxa e rizadas baixo a influencia das altas temperaturas.

Crema 35%

Nos paquetes do 35% de nata pódese ver a inscrición "Nata para montar". Este é o contido óptimo de graxa no que se pode azoutar a nata cun simple batido sen recorrer a trucos adicionais. Non obstante, incluso a nata para montar especialmente formulada debe estar fría. Vencelos, especialmente no verán, é mellor incluso no xeo. E no canto de azucre ao azoutar, é máis cómodo usar azucre en po: disólvese máis rápido e protexe a consistencia da escuma.

Crema seca

A nata en po, como o leite en po, debe diluírse con auga antes de usala; en forma de po, a nata ten unha longa vida útil e é conveniente usar en produtos de forno, sobremesas e cócteles.