Carpa cruciana

A carpa cruceira é un peixe que se atopa en case todas as masas de auga onde hai auga. A carpa cruceira sobrevive cando morren outras especies de peixes. Isto débese ao feito de que a carpa pode desenterrarse no limo e invernal nestas condicións, atopándose nun estado de animación suspendida. A captura de carpa é unha actividade interesante. Ademais, este peixe ten unha carne bastante saborosa, polo que se poden preparar moitos pratos saudables e saborosos.

A carpa cruciana é un destacado representante da familia das carpas e do xénero do mesmo nome, o xénero da carpa cruciana. A carpa ten un corpo alto comprimido polos lados. A aleta dorsal é longa e a parte traseira é grosa. O corpo está cuberto de escamas relativamente grandes, lisas ao tacto. A cor dos peixes pode variar lixeiramente, dependendo do hábitat.

Na natureza, hai 2 tipos de carpas: prata e ouro. A especie máis común é a carpa prateada. Hai outra especie: decorativa, criada artificialmente e coñecida por moitos acuaristas co nome de "peixe dourado".

Contido calórico das carpas

A carne de carpa cruceira ten un alto contido proteico, o seu contido calórico é de 87 kcal por cada 100 g de produto fresco.

100 g de carpa cocida conteñen 102 kcal e o valor enerxético das carpas cocidas ao lume é de 126 kcal por 100 g. O consumo moderado de carpa non levará á obesidade.

• Valor nutricional por cada 100 gramos:
• Proteínas, gr 17.7
• Graxa, gr 1.8
• Hidratos de carbono, gr -
• Cinza, gr 1.6
• Auga, gr 79
• Contido calórico, kcal 87

Propiedades útiles da carpa

A carpa cruceira contén ata o 60% das partes comestibles do corpo, é dicir, incluso máis que a carpa. O contido en graxa das carpas crucianas alcanza o 6-7%, o contido en proteínas é o 18% do peso vivo. O peixe é practicamente o único produto que contén unha gran cantidade de vitaminas liposolubles como as vitaminas A, C, D, E e B.

É rico en iodo, manganeso, cobre e cinc, especialmente do mar. Hai moito iodo nos tecidos dos peixes bentónicos (bacallau, platiña, bagre, carpa, etc.). Este peixe, xunto coa carne de polo, é unha das mellores fontes de proteínas de alta calidade, que contén todos os aminoácidos esenciais necesarios para o corpo.

Os mozos que comen moitos peixes desde a infancia son máis propensos a ter éxito na escola. A dependencia da intelixencia na cantidade de peixe comido é moi significativa: as capacidades visual-espaciais e de fala aumentan un 6%. E isto é dun prato de peixe á semana! E o aumento do contido de peixes na dieta dos mozos converteuse na razón, segundo investigadores suecos, dun aumento das capacidades mentais case dobre.

O peixe resultou ser un produto moi útil para o desenvolvemento mental dos nenos. Por iso, é recomendable comer peixe polo menos unha vez por semana. A inclusión de peixes graxos na dieta dunha muller embarazada ten un efecto beneficioso sobre a agudeza visual do neno non nacido.

Segundo científicos da Universidade de Bristol, que descubriron este patrón, a razón disto son as substancias que se atopan no aceite de peixe. Aceleran a maduración do cerebro do bebé. Os ingredientes que demostraron ser tan importantes para un neno son os ácidos graxos necesarios para o crecemento das células nerviosas.

Non se atopan só nos peixes, senón tamén no leite materno. Non obstante, nin sequera están incluídos nas mellores mesturas artificiais. É por iso que os científicos suxiren engadir aceite de peixe aos piensos de fórmula.

Dano á saúde

Non debes incluír carpa frita na túa dieta para persoas que padecen enfermidades gastrointestinais. E non son só as calorías extra. Ao fritir pérdense a maioría dos nutrientes, é dicir, o produto faise case neutro, se non nocivo.

A carga no corpo aumenta moito, o páncreas e o fígado están a ser atacados. Polo tanto, se cumpre os principios dunha dieta saudable, recoméndase comer carpa cruciana en forma cocida ou guisada.

Pódese cocer en papel aluminio ou fritir nunha tixola de teflón, cunha cantidade mínima de aceite, sen fariña nin outros aditivos.

Como escoller unha carpa fresca

Ao elixir carpa fresca, preste especial atención ás branquias e ao estómago. Os primeiros deben ser vermellos ou rosados ​​e os segundos non deben estar inchados.

Cociñar carpa

Os karasi son populares na cociña dun gran número de países, incluída Rusia. Un cociñeiro experimentado pode facer unha auténtica obra mestra culinaria coa carpa, o que, en xeral, non é de estrañar, xa que a carne da carpa é saborosa, tenra e suculenta.

A carne de carpa ten un inconveniente: o cheiro a barro. Non obstante, desfacerse dela é bastante sinxelo. Antes de cociñar, a carpa debe ser pelada e adobada durante un par de horas nunha solución de vinagre débil. Tamén podes engadir zume de limón ao adobo. Un par de horas - e non haberá rastro do cheiro. Ademais, isto axudará a desfacerse dos ósos máis pequenos: simplemente disólvense.

Carpas cruxas cocidas á crema de leite

Ingredientes:

• 5 carpas medianas
• 300 ml de crema de leite ao 15% de graxa
• 3 cebolas medias
• salsa
• sal,
• pementa negra molida
• 1 culleres de sopa de zume de limón
• manteiga (para engraxar o molde)

Tempo de cocción: 20-25 minutos para preparar e 50 minutos para cocer no forno

Proceso de cocción:

1. Ao principio, tes que facer o traballo máis desagradable e, quizais, o máis difícil: limpar o peixe. Cada carpa debe ser liberada das escamas, despois destripada, branquias e aletas retiradas.
2. Despois diso, os peixes deben lavarse moi ben e secarse. Agora podes adobar o peixe. Nesta receita non uso outras especias que non sexan sal e pementa. Con eles froto as carcasas desde fóra e desde dentro. O prato estará perfumado de todos os xeitos grazas ás herbas. O limón fresco axudará a desfacerse do cheiro do río.
3. Cada cadáver debe ser espolvoreada con zume. Deixo a carpa para que se adobe uns 20 minutos.

Mentres tanto, encargareime da salsa.

1. Enxágüe o perexil, séquelo e pícao cun coitelo.
2. Engade crema de leite e sal ás herbas ao gusto.
3. Mestura.
4. Unte liberalmente a carpa coa salsa de crema agria resultante por todos os lados.
5. Non esquezas o interior.
6. Pele as cebolas e córteas en aneis de medio centímetro de grosor.
7. Engrasar ben a fonte de forno con manteiga (especialmente o fondo).
8. Estendemos unha capa de cebola polo fondo.
9. Coloque a carpa enriba.
10. Quenta o forno a 200 graos, envía o prato a cocer.
11. Despois de 30 minutos, saco o formulario con carpa do forno.
12. Rego o peixe co zume formado durante o proceso de cocción e volvo o prato ao forno durante 20 minutos máis (ata que estean dourados). Cadeas e pulseiras á venda por xunto Carpas suculentas listas. Grazas á salsa de crema de leite, o prato resultou moi tenro e aromático.

Disfruta da comida!