Chuletas de carne con recheo de cogomelos
Dalgunha maneira en maio atopamos uns fermosos champiñones, como estes:
Non me gustan moito os champiñóns, xeralmente trátoos con certo grao de desconfianza. Pero estas son bonitas! Enorme e non seco, nin verme. Vale, creo que o vou queimar. Pero hai moitos, unha tixola grande. Non comemos.
Entón lembreime da antiga receita das chamadas "chuletas de cazador" (que en realidade é moito máis complicada que a miña versión, pero iso non é importante).
Estaba delicioso!
A receita é sinxela:
Facemos carne picada, como para as chuletas correntes, aquí vos gusta máis. Encántanos a carne de porco/de tenreira: 50/50, moita cebola, allo, media cenoria, pan branco mollado en leite, sal e pementa, un par de ovos e un par de culleradas de nata ou nata.
Despois esculpimos chuletas, colocando en cada unha unha culler de sopa de cogomelos (fritidos) completamente preparados:
Formamos chuletas, podes ter unha forma tradicional, ou podes redondear.
E fritir coma as albóndigas habituais. Non uso pan relado, mollo un pouco en fariña.
Servir con fideos ou patacas.
Ou simplemente podes poñer a chuleta nunha rebanada de pan branco. Super! Moitas calorías, graxas, insalubres, moi saborosas! Cando se almacenan na neveira, quentan perfectamente no microondas.