Chocos

descrición

O choco é unha criatura sorprendente e moi inusual, cuxa carne se considera moi valiosa e úsase nas cociñas de moitos estados costeiros. Na natureza, os animais parecen na foto.

Pero non todas as subespecies deste molusco que viven en augas iluminadas considéranse adecuadas para a alimentación. Algúns deles, por exemplo, chocos pintados, son velenosos. Os moluscos diferéncianse entre si principalmente pola súa aparencia (tamaño e cores), aínda que ás veces é difícil entender de que cor é un molusco, debido á súa peculiaridade de cambiar de cor.

É a aparición de moitos o que xera dúbidas e preguntas bastante naturais: "Comen estes estraños habitantes dos mares en xeral e, se o fan, entón como?"

Os chocos clasifícanse como cefalópodos e pertencen á orde dos decápodos, porque esta é a cantidade de "patas" que ten o animal. O seu corpo está composto por cuncha, manto e tentáculos, e a estrutura interna non é moi diferente da estrutura dos seus "parentes" próximos - polbos, coa excepción dunha característica, que se describe a continuación.

A variedade de representantes desta especie ten unha similitude: a presenza dun saco de tinta, que os moluscos usan para protexer a súa propia integridade. Con todo isto, estes insólitos habitantes mariños son depredadores e aliméntanse dos seus veciños, cuxo tamaño é menor que o seu: camaróns, cangrexos e pequenos peixes.

O tamaño do animal máis grande capturado nunca polos pescadores era dun metro e medio e o peso estaba preto dos doce quilogramos.

Os científicos sitúan a estes invertebrados entre as criaturas máis intelixentes dos océanos. Non teñen présa e son moi tímidos, compórtanse con precaución, poden cambiar a súa cor orixinal e adoitan adherirse á costa, poucas veces entran nas profundidades.

A pesar do feito de que os chocos son moi intelixentes, o hábito dos individuos en pouca auga é o que permite á xente coller ao animal e despois mantelo no acuario. A captura de chocos leva tempo realizándose a escala industrial, pero o tempo de vida en catividade dun choco non supera os dous anos, suxeito a todas as condicións da súa conservación.

Chocos

Os movementos dos chocos na auga son suaves e tan imperceptibles que son bastante difíciles de ver, especialmente porque a maioría das especies destes moluscos poden adaptarse ás características do fondo mariño e dos seus relevos. Podes velo no vídeo que mostra a vida destes misteriosos habitantes dos mares.

Composición e contido calórico

  • Valor calórico: 79 kcal.
  • Valor enerxético do produto Choco:
  • Proteínas: 16.24 g.
  • Graxa: 0.7 g.
  • Hidratos de carbono: 0.82 g.

A carne de choco contén unha enorme cantidade de substancias útiles: vitaminas A, B6, E, B12, D, ácidos graxos omega-3 e omega-6, así como selenio, potasio, cobre, fósforo, ferro, iodo, cinc e case todos aminoácidos necesarios para o noso corpo.

Tinta de choco

Os chocos teñen a maior cantidade de tinta. Durante séculos, a xente empregou esta tinta para escribir e tamén como pintura, chamada "sepia", do nome científico de choco. Os pintores apreciaron moito esta pintura polo seu ton marrón claramente inusual.

A industria moderna produce pinturas baseadas na química, con todo, a "sepia" natural aínda se usa na produción.

Os beneficios do choco

Chocos

Ademais de excelentes calidades culinarias, non se pode deixar de prestar atención aos beneficios da sepia para a saúde humana. A carne deste molusco contén unha enorme cantidade de substancias útiles: vitaminas, ácidos graxos omega-3 e omega-6, aminoácidos, así como elementos minerais necesarios para o normal funcionamento do corpo: selenio, potasio, cobre, fósforo, ferro, iodo e cinc.

Ademais, o valor nutricional dos chocos supera con creces o valor gastronómico do porco, a carne de vaca ou o peixe de río.

Beneficios coñecidos dos chocos, en particular a súa graxa, e para a normalización do metabolismo no corpo humano. Ademais, é un antibiótico natural único. E os ácidos graxos da carne de choco axudan a baixar os niveis de colesterol, así como a atenuar os procesos inflamatorios.

Danos e contraindicacións

A principal limitación é a presenza de reaccións alérxicas aos produtos do mar. As persoas propensas a alerxias non deben incluír chocos na súa dieta.

Aplicacións de cociña

Na cocción úsanse tanto a carne deste molusco cefalópodo como a súa tinta. Unha gran cantidade de pratos prepáranse a base de carne. Ten un sabor a froitos secos, é tan oleoso e delicado e o seu aroma é similar a outros mariscos. Os cociñeiros con recursos utilizan carne de choco para preparar deliciosos pratos, por exemplo:

  • boliñas;
  • Pizza;
  • kebabs;
  • ensaladas;
  • rolos;
  • Risotto;
  • viandas afumadas;
  • paella;
  • pegar.
Chocos

Un manxar popular é o pequeno choco frito e servido nunha salsa cremosa. Tamén son moi saborosos os anacos de carne cocidos á prancha ou cociñados nun afumador con chips de madeira aromáticos. Este manxar serve con cervexa xunto con mexillóns, luras e polbo.

A carne de sepia e a sepia están na parte superior da lista en moitas cociñas nacionais. En Xapón, por exemplo, os chocos non só se utilizan cocidos ou fritos, senón tamén salgados, en escabeche e incluso secos. Gustaríame notar que o inusual xeado negro obtense tinguindo manxares con tinta deste interesante molusco.

A carne de choco sérvese con espaguetes, fideos e arroz e os italianos úsano en vez de anchoas na fabricación de linguini, un tipo de pasta con forma de folla ou lingua. Estes pratos tamén se serven cunha salsa feita con tinta de ameixa babosa.

Moi a miúdo engádese sepia ao amasar a masa e despois ponse a cocer pan e bollos que teñen unha cor e un sabor pouco comúns. Os bollos úsanse a miúdo para facer boogers e hamburguesas. As filloas engadidas con tinta, así como as follas de obleas, que se usan como "envases" para varias sobremesas, tamén son interesantes no aspecto e no gusto.

A tinta de chocos úsase para facer salsas salgadas, rolos, sopas e incluso patacas fritas.

A variedade de chocos seguramente debería interesar ás amas de casa curiosas, pero só non son moi fáciles de preparar. Para que os alimentos sexan saborosos, o marisco non só se debe cortar correctamente, senón que ten que ser capaz de escoller a calidade adecuada.

A mellor opción é o uso de peixe fresco capturado inmediatamente antes do consumo do individuo. Pero debido ao feito de que os chocos frescos, como calquera outro produto que conteña proteínas animais, teñen unha vida útil curta, as súas canles comezaron a arrefriarse e incluso conxelarse. É nesta forma cando o produto chega con máis frecuencia ás estanterías das tendas, rexións situadas lonxe dos hábitats dos mariscos.

Chocos

Debe desconxelar os chocos en auga. Hai que ter en conta que están á venda moluscos sen tripas e sen tripas. Se tes toda a carcasa, entón tes que xogar un pouco.

Noutras industrias

Outras industrias, como a industria, utilizan a tinta e a casca do molusco. A sepia úsase para facer a pintura do mesmo nome, que aínda usan hoxe os artistas, xunto co seu substituto químico, e a cuncha úsase para facer fariña de ósos. Este último utilízase tanto na agricultura como na gandería industrial e doméstica.

Os minerais presentes no esqueleto, en particular o calcio e o fósforo, son un compoñente moi necesario para o cultivo de aves. As cunchas de chocos están colgadas nas gaiolas dos loros. Os paxaros limpan o pico na pedra e as migas pequenas, pellizcadas e comidas por eles, teñen un efecto beneficioso na dixestión das mascotas.

Os propietarios de caracois e tartarugas Achatina tamén aprecian as calidades beneficiosas da fariña de ósos. Para estas mascotas, os minerais contidos nas cunchas permítenlles preservar a súa propia cuberta quitinosa e mellorar o seu aspecto.

En farmacoloxía

Chocos

En farmacoloxía tamén se empregaron chocos. Utilízanse para preparar un medicamento homeopático que axuda a facer fronte ás complicacións xurdidas no período climacteriano (sofocos, trastornos do sono, xaquecas, inestabilidade do sistema nervioso) e tamén loitan con éxito contra a disfunción ovárica. Tamén se comprobou o efecto positivo do uso dunha preparación que contén sepia e en enfermidades como:

  • desprazamento do útero;
  • leucorrea profusa e picante;
  • constipação;
  • hemorroides;
  • dispepsia;
  • prolapso do recto.

A cuncha esmagada de moluscos tamén se usa na produción de pasta de dentes medicinal, que non só limpa os dentes, senón que tamén os pode fortalecer. Os que probaron este remedio deixaron as mellores críticas ao respecto.

Como cociñar ben os chocos?

A pregunta á que buscan unha resposta os expertos culinarios que descubriron este valioso marisco á venda. A calidade do produto acabado, por suposto, dependerá da calidade do ingrediente principal, pero un produto moi bo pode arruinarse irreversiblemente se se corta incorrectamente.

Hai que limpar correctamente os chocos. As principais accións do especialista culinario deberían estar dirixidas a retirar a bolsa de tinta, se non, cando rompe, todo o mundo corre o risco de que a carne estea marrón. Non te apresures a tirar a tinta extraída con éxito, porque tamén se usa na cociña. Cómpre ter en conta que nalgunhas rexións este produto incluso se vende por separado, envasado en pequenas botellas.

Chocos

Non esquezas que a materia colorante dos chocos come no tecido moi forte, polo que ao cortar a canal non será innecesario empregar luvas médicas e tamén hai que ter en conta que hai que actuar con extrema precaución.
Entón, faga unha pequena incisión na parte inferior do abdome e saque unha pequena bolsiña de cor prateada chea de sepia e déixaa de lado.

Despois de retirar o saco, débese retirar coidadosamente a cuncha e cortar os ollos e a boca da ameixa. A carcasa cortada debe aclararse ben en auga corrente, secar cunha toalla e só entón comezar a preparar a exquisitez prevista.

A maioría das receitas para cociñar chocos implican ferver a carne e despois procesala. O tempo de cocción para un individuo grande pode ser de trinta minutos. Os mariscos máis pequenos estarán listos en menos tempo.

Se a receita para cociñar o prato que escolleches consiste en fritir o produto, asegúrate de ter en conta a regra: en primeiro lugar, cociña a cabeza do molusco, colocando o corpo cos tentáculos cara arriba e só despois xira o peza de traballo sobre o ventre. Isto non se aplica aos produtos cortados en aneis como as luras. O produto triturado tóstase de forma máis uniforme.

A tinta de chocos adoita engadirse ao prato uns minutos antes do final do proceso de cocción. Só se o marisco que comprou estivo conxelado, antes de usalo, a sepia deberá diluírse nunha pequena cantidade de auga ou caldo a temperatura ambiente para que o produto non se calle durante o tratamento térmico.

Deixe unha resposta