Contidos
descrición
Os dátiles son os froitos da palma; teñen unha pedra dentro. A xente cómaos principalmente como froitos secos e teñen un sabor delicioso.
O consumo regular de dátiles axuda a reducir o colesterol no sangue, o que significa que reduce a probabilidade de desenvolver enfermidades cardiovasculares, especialmente a aterosclerose. Ademais, o consumo destas froitas axuda a reducir os niveis de pH no sangue e retarda o proceso de envellecemento. Esta é a conclusión dos científicos israelís.
Historia das datas
A xente cría que as datas conteñen todas as substancias necesarias para os humanos na antigüidade e, comendo só elas e auga, podes vivir varios anos. A experiencia dalgúns personaxes históricos así o confirma.
A terra natal desta planta é Oriente Medio. Eran un básico na dieta árabe. A xente recollía datas silvestres no antigo Exipto. As imaxes do proceso de recollida de froitas están nas paredes das tumbas. A xente de Babilonia utilizaba estes froitos para facer vinagre e viño. Estes froitos tamén son moi valiosos no Islam: hai 29 mencións no Corán.
As follas de palma no sur de Europa úsanse con fins relixiosos. O viño de palma "Tari" prepárase a partir das follas das especies indias.
Variedades de dátil
Arabia Saudita é o líder mundial na produción e venda de dátiles. Son un cultivo agrícola importante en Iraq, Arabia, norte de África, Marrocos. Non obstante, as palmeiras chegaron a outras partes do mundo e agora están crecendo nos Estados Unidos (California), México, Australia, Sudáfrica e outros países. Para os árabes, estas froitas substitúen ao pan. Nos países islámicos, os dátiles e o leite son o primeiro alimento tradicional despois do solpor durante o Ramadán.
A palmeira datilera orixinouse no Golfo Pérsico e cultivouse xa no 6000 a.C. É unha árbore alta con follas enormes e longas. Os froitos non maduros son oval-cilíndricos, de 3-7 cm de longo, de 2-3 cm de diámetro. Cando non están maduras, varían do vermello brillante ao amarelo brillante, dependendo da variedade. O froito contén un óso de 6-8 mm de espesor. Hai máis de 1,500 variedades de dátiles.
Data chinesa.
Tamén se di jujuba ou unabi. Este é o froito dun arbusto ou árbore espiñenta de 3-9 m de altura (Zizyphus jujuba Mill). Crece nos países mediterráneos e en Asia. Os froitos desta variedade de datas son pequenos, marrón avermellado, ovalado e carnoso. Podes comelo fresco e seco e curado.
A jujuba úsase para facer tortillas e xaropes. É basicamente popular na cociña asiática: en China, Xapón, Indochina, fresco e maiormente seco, xa que os dátiles chineses vólvense máis aromáticos por mentir. Forman parte de moitas especias, marmelada, mousse e marmelada.
Data canaria.
Esta data cultívase como planta ornamental e tamén como froito. A súa terra natal, as Illas Canarias, medra en lugares rochosos e pedregosos. Esta especie cultívase desde finais do século XIX. Trátase dunha palmeira cun tronco recto de ata 19 m de altura, cuberto con restos de bases de follas e con forma columnar.
A planta medra ata 6 m de altura; as súas follas puntiagudas son moi duras, poden ferir as mans. Polo tanto, as datas só medran en cuartos espazos. Pero as follas de palma tamén se usan con fins medicinais. A planta saba un tratamento para queimaduras, enfermidades infecciosas e da pel. As compresas de follas de palma esmagadas están feitas para mastopatía.
As datas clasifícanse en dátiles suaves, semisecos e secos segundo a suavidade da froita madura. Outra clasificación baséase no tipo de azucre da froita madura: dátiles de azucre invertido que conteñen dextrosa e glicosa e dátiles de cana que conteñen principalmente azucre de cana (sacarosa).
A maioría das variedades brandas teñen azucre invertido e a maioría das dátiles teñen azucre de cana. Os tipos secos desta froita teñen pouca humidade. Á vez, as variedades suaves ou semisecas conteñen unha cantidade significativa de auga e deterioran máis rápido a non ser que os froitos se deixen secar natural ou artificialmente.
Un froito completamente maduro é un froito carnoso cunha pel lisa de cor marrón dourada.
Composición e contido calórico
Os científicos cren que 10 dátiles ao día son suficientes para cubrir a necesidade humana diaria de magnesio, cobre, xofre, a metade da necesidade de ferro, a cuarta parte da necesidade de calcio.
100 g destas froitas conteñen: 20.0 g de auga, 2.5 g de proteínas, 0.5 g de graxa, 69.2 g de carbohidratos, 0.1 g de ácidos graxos insaturados, 69.2 g de mono e disacáridos, 6.0 g de fibra dietética, 0.3 g. de ácidos orgánicos, 1.5 g de cinzas. Ademais, vitaminas (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) e oligoelementos (ferro - 1.5 mg, potasio - 370.0 mg, calcio - 65.0 mg, magnesio - 69.0 mg, sodio - 32.0 mg, fósforo -56.0 mg). Contido calórico - 274.0 kcal. 1 kg de dátiles secos contén unhas 3000 calorías.
- Proteínas 2.5 g
- Graxa 0.5 g
- Hidratos de carbono 69.2 g
Os beneficios das datas
As datas teñen a maior porcentaxe de hidratos de carbono de calquera outra froita, máis do 60 por cento, pero estes azucres non son moi prexudiciais para o corpo. Ao cabo, as datas tamén conteñen ácidos: niacina, riboflavina e ácido pantoténico. Promoven a absorción de hidratos de carbono, regulan os niveis de glicosa no sangue. Estes froitos conteñen 23 tipos máis de diversos aminoácidos que non se atopan na maioría dos outros froitos.
Teñen un alto contido en minerais: cobre, ferro, magnesio, cinc, manganeso, potasio, calcio, flúor e outros, vitaminas: A, C, B1, B2, B6.
A pectina e a fibra dietética que se atopan nos dátiles reducen o risco de certos cancros e teñen un efecto beneficioso sobre o sistema dixestivo. Os dátiles non conteñen colesterol. O produto é baixo en calorías, a pesar do alto contido en hidratos de carbono, polo que se recomendan en lugar de doces durante as dietas.
Desde os tempos antigos, críase que os froitos das palmeiras datileras dan forza, resistencia, aumentan a esperanza de vida e melloran a capacidade do corpo para resistir varias infeccións.
No período de recuperación despois da enfermidade, as datas son un bo tónico e tónico. As froitas son moi nutritivas, satisfán rapidamente a fame e saturan o corpo con substancias útiles. Son útiles para merendar nunha longa viaxe ou durante un día difícil para repoñer forzas e mellorar a actividade cerebral.
Debido á alta concentración de potasio e magnesio nestas froitas, os médicos recomendan usalas para enfermidades cardiovasculares. A presenza de selenio nas datas reduce a probabilidade de desenvolver patoloxías vasculares.
Datas dano
Para certas enfermidades, paga a pena comer dátiles con precaución. E tamén debería limitar o seu consumo a todas as persoas debido ao alto contido de hidratos de carbono para non superar o requirimento diario.
É necesario excluír as datas da dieta dos diabéticos xa que estas froitas teñen un alto índice glicémico, o que pode provocar un forte aumento dos niveis de azucre no sangue. Ademais, non se poden comer con intolerancia á frutosa e con enfermidades alérxicas graves para non provocar un ataque.
Coa intolerancia á frutosa, o corpo non a pode dixerir e, despois de comer as datas, parece inchado e pode producirse dor abdominal. Os froitos doces poden causar caries, polo que é recomendable beber dátiles con líquido ou lavar a boca. Calquera non debe comer máis de 15 citas ao día e pola mañá, xa que estas froitas tardan moito en dixerirse.
O uso de dátiles en medicina
O científico ruso Mechnikov recomendou usar datas para trastornos intestinais e estreñimiento. A fibra axuda a mellorar o estado da microflora intestinal. A pectina ten propiedades envolventes que son beneficiosas para enfermidades inflamatorias e acidez gástrica.
As datas son útiles para mulleres embarazadas e en período de lactación xa que as substancias das datas contribúen á síntese da hormona oxitocina. Fortalece as paredes do útero e axuda a mellorar o seu traballo. A oxitocina tamén contribúe á produción de leite materno.
En cosmetoloxía, o extracto de dátil utilízase como parte de varias cremas e máscaras. Contén tanino, que restaura a elasticidade da pel. Ademais, o extracto de froita de palmeira dátil ten efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores grazas aos fitosterois, ácido ursólico e compostos triterpenos. Manteñen o ton da pel e retardan o proceso de envellecemento.
Debido ao seu alto valor nutritivo e a moitas substancias útiles, as datas son boas para as persoas durante o período de recuperación despois da enfermidade, durante o esforzo físico, para reducir a sensación de fatiga e apatía. As datas melloran a actividade nerviosa.
O selenio e o magnesio reducen o risco de enfermidades cardíacas, o cal é moi beneficioso para as persoas maiores.
O uso de dátiles na cociña
Os cociñeiros usan dátiles frescos e secos na cociña. A xente adoita comelos simplemente como sobremesa para o té, ás veces recheos de froitas e queixos confitados ou cubertos de chocolate. Pero ademais do consumo directo, algunhas persoas engaden datas aos produtos lácteos, ensaladas, pratos de carne, produtos de panadería. Para determinados tipos de alcohol e vinagre, os dátiles xogan un papel de materia prima.
Batido con datas
Unha merenda saudable. É bo como segundo almorzo; á noite, é mellor non beber o cóctel polo seu alto contido en azucre. Podes engadir as túas bagas favoritas ou canela.
Ingredientes
Leite 1% - 300 ml
Datas - 6 unidades
Plátano - 1 peza
Cociñar
Verter os dátiles con auga morna e deixalos 10 minutos. Despois escorre a auga e elimina as sementes da froita. Pelar e cortar o plátano en rodajas. Coloque a froita nunha batidora, bote sobre o leite e purée ata que estea homoxéneo.