Elaphomyces granulatus
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisión: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clase: Eurotiomycetes (Eurocyomycetes)
- Subclase: Eurotiomycetidae
- Orde: Eurotiales (Eurociaceae)
- Familia: Elaphomycetaceae (Elaphomycetaceae)
- Vara: Elaphomyces
- tipo: Elaphomyces granulatus (oleínas de trufa)
- Elafomyces granulosa
- Elafomyces granular;
- Elaphomyces cervinus.
A trufa de cervo (Elaphomyces granulatus) é un cogomelo da familia Elafomycete, pertencente ao xénero Elafomyces.
A formación e o desenvolvemento primario dos corpos froiteiros da trufa de cervo ten lugar pouco profundo no chan. É por iso que raramente se poden atopar cando os animais do bosque escavan o chan e desenterran estes cogomelos. Os corpos frutíferos situados baixo a superficie do solo caracterízanse por unha forma esférica irregular e só ás veces poden estar engurrados. O seu diámetro varía dentro de 2-4 cm, e a superficie está cuberta cunha codia branca densa, que se volve lixeiramente rosada cunha sombra de gris no corte. O grosor desta codia varía no rango de 1-2 mm. a parte exterior do corpo fructífero está cuberta de pequenas verrugas situadas densamente na superficie. A cor dos corpos fructíferos varía de marrón ocre a ocre amarelado.
Nos cogomelos novos, a carne ten unha cor esbrancuxada e, a medida que maduran os corpos fructíferos, vólvese gris ou escura. A superficie das esporas de fungos está cuberta de pequenas espiñas, caracterízase por unha cor negra e unha forma esférica. o diámetro de cada partícula é de 20-32 micras.
A trufa de cervo (Elaphomyces granulatus) pódese atopar con bastante frecuencia no verán e no outono. A frutificación activa da especie cae no período de xullo a outubro. Os corpos froiteiros de tinder prefiren crecer en bosques mixtos e de coníferas (abetos). En ocasións, este tipo de cogomelos tamén medra en bosques caducifolios, escollendo lugares en bosques de abetos e baixo coníferas.
Non recomendado para consumo humano. Moitos micólogos consideran que a trufa do cervo non é comestible, pero os animais do bosque cómena con moito pracer. As lebres, os esquíos e os corzos son especialmente afeccionados a este tipo de cogomelos.
Exteriormente, a trufa de cervo é un pouco como outro cogomelo non comestible: a trufa mutable (Elaphomyces mutabilis). É certo que este último distínguese polo menor tamaño do corpo frutificador e unha superficie máis lisa.