Contidos
descrición
O eneldo é verde para moitas persoas desde a infancia cun aroma picante e un rico conxunto de minerais.
O eneldo pertence ás plantas herbáceas anuais da familia dos paraugas, como o cilantro e o perexil. O eneldo pódese ver en estado salvaxe no suroeste e centro de Asia, Irán, o norte de África e o Himalaia. Como planta de xardín, o eneldo atópase en todos os continentes.
Esta primavera ten moita demanda de verduras: con el, calquera prato faise máis aromático e saboroso. Aínda que os estranxeiros, mimados polas herbas provenzais durante todo o ano, non comparten esta paixón e cren que o eneldo atasca o sabor de calquera alimento.
Unha planta cun forte aroma picante, o eneldo úsase na cociña fresca e seca ou salgada. O eneldo engádese ao conservar tomates, pepinos, pementos, cogomelos; non só dá un aroma especial, senón que tamén protexe as verduras do mofo.
Tamén se usa para facer vinagre ou varias mesturas de especias. Os verdes serven con pratos de carne e peixe quentes e fríos, sopas, borscht, verduras e ensaladas. As sementes de eneldo trituradas engádense ao té para obter sabor.
Composición e contido calórico
Os froitos do eneldo conteñen un 15-18% de aceite graxo e un 14-15% de proteínas. O aceite graxo contén ácido petroselínico (25, 35%), ácido oleico (65, 46), ácido palmítico (3.05) e ácido linoleico (6.13%).
- Contido calórico 40 kcal
- Proteínas 2.5 g
- Graxa 0.5 g
- Hidratos de carbono 6.3 g
- Fibra dietética 2.8 g
- Auga 86 g
O eneldo é rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 83.3%, betacaroteno - 90%, vitamina C - 111.1%, vitamina E - 11.3%, vitamina K - 52.3%, potasio - 13.4%, calcio - 22.3% , magnesio - 17.5%, fósforo - 11.6%, cobalto - 34%, manganeso - 63.2%, cobre - 14.6%, cromo - 40.6%
Os beneficios do eneldo
O eneldo contén ferro, potasio, calcio, fósforo, vitamina C, caroteno, ácidos fólicos e nicotínicos, caroteno, tiamina, riboflavina, flavonoides, substancias da pectina, un conxunto de sales minerais. A froita de eneldo contén un aceite graxo saudable e rico en ácidos importantes.
O eneldo é útil para o bo funcionamento do tracto gastrointestinal, pode reducir a presión arterial e normalizar a actividade cardiovascular. As sementes de eneldo xéranse para nenos pequenos con signos de cólicos intestinais, o eneldo alivia a dor na cistite e ten un efecto diurético. Tamén estimula a produción de leite nas nais lactantes, alivia as dores de cabeza e calma o sistema nervioso.
O eneldo almacénase ben en forma seca e conxelada, para que poida gozar do seu aroma case todo o ano, sempre que haxa preparacións suficientes. Na cociña, o eneldo úsase para escabeche e salgadura, engadido a adobos e petiscos, primeiros e segundos pratos.
O eneldo recoméndase para enfermidades de obesidade, riles, fígado e vesícula biliar.
Tamén se recomenda ao eneldo que coma por insomnio. Non obstante, o eneldo non se recomenda a persoas con presión arterial baixa.
Dano por eneldo
O eneldo é quizais o produto máis saudable. Só ten unha contraindicación: a hipotensión, é dicir, a presión arterial baixa. Isto é consecuencia da súa capacidade para aliviar a presión. E aínda así, se non te deixas levar con comer eneldo, non fará mal aos pacientes hipotensores.
Tamén hai intolerancia individual, pero non se rexistraron casos de alerxia ao eneldo. De feito, só os poucos aos que por algún motivo non lles gusta o sabor non o comen.
Dille en cosmetoloxía
O eneldo é un bo axente antiséptico e bactericida, preparado a base de tintura de eneldo, que limpan a cara, que se caracteriza por acne ou poros obstruídos. Podes facer locións ou baños de eneldo a vapor.
Para reducir a pigmentación da pel, o eneldo picado vértese con auga fervendo ou as máscaras están feitas con eneldo e crema de leite. Unha mestura de eneldo e pepino relado axudará a eliminar os círculos negros baixo os ollos e as engurras finas.
O eneldo dos cosméticos hidrata a pel e faino radiante e fresco.
Aneto na cocción
O eneldo é unha das especias máis populares para os expertos culinarios de todo o mundo. Herbas usadas e sementes de eneldo, así como aceite esencial.
O eneldo úsase para escabeche e escabeche de pepinos, tomates, cabaciñas ..., cogomelos, peixes. Os pepinillos de eneldo, as adobos, as salsas son deliciosos e fanche sentir mellor.
As verduras de eneldo normalmente engádense aos pratos quentes na fase final: en sopas, pratos principais, guarnicións.
En Escandinavia, o eneldo úsase moito na preparación de pratos de peixe e marisco. O eneldo fresco dá un bo sabor ás ensaladas de verduras frescas, como calquera ensalada.
O eneldo é bo en combinación con produtos lácteos, excelente para recheos de pastel. Ao engadir endro aos pratos, teña en conta que reduce o contido de sal.
O eneldo inclúese en forma seca en moitas mesturas de especias: mestura de especias Bologna, mestura de especias curry, mestura de especias Hop-Suneli, mestura de especias de Frankfurt.
As sementes de eneldo úsanse para aromatizar repostería, elaborando vinagre e aceite aromáticos. Úsase en adobos, sopas.
Uso médico
O eneldo ten moitas propiedades beneficiosas debido ás substancias que contén:
Caroteno, hidratos de carbono, vitaminas (C, B, PP, ácido fólico, ascórbico), flavonoides, minerais (ferro, potasio, calcio, sales de fósforo), aceite esencial (carvona, felandreno, limoneno).
O pepinillo, que axuda cos síntomas de abstinencia, é tan bo grazas aos aceites esenciais de eneldo.
Os preparados feitos a partir de eneldo tómanse para a hipertensión; unha gran cantidade de eneldo pode reducir moito a presión, ata debilitar a visión e desmaiarse. Polo tanto, as persoas con presión arterial baixa deben ter coidado ao consumir grandes cantidades de eneldo.
- O eneldo úsase para depositar sal, obesidade e diabetes.
- A decocción de eneldo axuda coa inflamación dos ollos e a conxuntivite.
- O eneldo considérase un sedante, elimina o insomnio e úsase para as neuroses.
Os preparados feitos a partir de eneldo úsanse para a anxina de peito e a insuficiencia coronaria. Tamén se cre que o eneldo mellora a función renal e hepática, regula a bilis, axuda á tose e elimina o hipo.