O chef italiano Giorgi Locatelli cóntanos algúns dos seus pratos favoritos para probar na soleada Sicilia. A fértil illa mediterránea posúe a súa propia gastronomía, cunha rica historia. Debido á influencia das diversas nacionalidades que viven en Sicilia, a comida aquí é moi diversa: aquí podes atopar unha fusión de cociñas francesa, árabe e norteafricana. A cidade de Catania está situada nunha zona volcánica onde é difícil cultivar moitos alimentos frescos, polo que as tradicións de sabor aquí foron influenciadas en gran medida pola veciña Grecia. Do lado de Palermo, a cociña árabe deixou pegada, en moitos restaurantes atoparás cuscús. Arancini O principal uso do arroz na illa é a preparación de "arancini" - bolas de arroz. En Catania, atoparás arancini recheo de guiso, chícharos ou mozzarella. Mentres que no sueste da illa non se lle engade azafrán a este prato, senón que se prepara con tomate e, tamén, mozzarella. Así, a receita de arancini depende dos ingredientes dispoñibles frescos nunha determinada rexión. Pasta á norma Este é un prato tradicional da cidade de Catania. Unha mestura de berenxena, salsa de tomate e queixo ricotta, servida con pasta. O nome do prato provén de "norma", unha ópera escrita por Puccini. Pesto siciliano "Pesto" refírese a maioría das veces a unha variación do norte de Italia dun prato feito con albahaca. En Sicilia, o pesto faise con améndoas e tomates. Adoita servirse con pasta. A caponata Prato incriblemente delicioso. Feito con berenxenas, azedo-doce en salsa de tomate: o equilibrio é importante neste prato. Hai 10 tipos diferentes de Caponata e cada receita difire da outra nas verduras dispoñibles, pero a berinjela é imprescindible. Basicamente, a caponata é unha ensalada quente.
2022-11-11