¿Necesito desconxelar a lingua antes de cociñar?

Claro que si. Motivos 3:

1. Seguridade: a lingua, se non se desconxela, non cocerá de xeito uniforme e, cando a polpa xa estea cocida na superficie, estará crúa no seu interior. E comer alimentos crus é prexudicial. Isto aplícase tanto á lingua de porco como á carne.

2. Razón estética: aínda que cociñes a lingua máis tempo do necesario, a superficie da lingua irá desgarrada, a propia lingua desmoronarase en algo sen forma e non será posible colocar a lingua ao servir.

3. Sabor: a consistencia da lingua será desigual, o que en si é desagradable: suave ao longo dos bordos da porción e dura no medio. Non apetecible. Si, e sal de xeito uniforme un produto deste tipo non funcionará.

Por se acaso: para desconxelar rapidamente a lingua, só tes que colocala en auga morna durante unha hora ou mantela no microondas durante 10-15 minutos (xusto durante este tempo a auga ferve).

/ /