Pato

descrición

Os patos son aves pequenas a medianas. Os seus principais trazos distintivos son un pescozo relativamente curto e un tarso, que está cuberto por diante con escudos transversais. En canto á cor da plumaxe do pato, pódese variar. Moitos tipos de patos teñen unha especie de "espello" na á.

Nalgunhas especies de patos obsérvase o dimorfismo sexual durante a época reprodutora, que se manifesta en diferentes cores de machos e femias. Nunha parte significativa das especies de patos, a muda prodúcese dúas veces ao ano: no verán - cheo e no outono - parcial.

O pato real pódese chamar o proxenitor do pato doméstico. O peso dos machos (dracos), por regra xeral, alcanza os tres a catro quilogramos, as femias poden pesar de dous a tres quilogramos e medio. En media, un pato femia trae uns 250 ovos ao ano.

Entre as razas modernas de patos domésticos pódense distinguir as razas de carne, carne e ovo, e tamén as de ovo. A carne inclúe o peito branco negro, Pequín e o ucraíno gris. Para as razas de carne e ovos - campbell espello e caqui, e para as razas de ovos - corredores indios. Actualmente, os patos críanse en Rusia, así como en moitos outros países.

As principais razas de patos coñecidas na actualidade inclúen patos mergulladores, patos cascarados, patos de río, patos de vapor, patos moscovios, mergulladores, patos e moitas outras razas.
Os principais matices aos que se presta atención no proceso de cría de novas razas de patos son a súa madurez temperá, a produción de ovos e o aumento de peso vivo.

Os patos pertencentes a razas de carne caracterízanse por unha maior madurez e un peso vivo significativamente maior en comparación con outras razas. Se estes patos están coidados correctamente, en aproximadamente dous meses o seu peso pode chegar a dous ou incluso dous quilogramos e medio.
A dirección de carne e ovo dos patos tamén se di multi-usuario e universal.

Moitas veces, estes patos cultívanse en pequenas explotacións domésticas. En dous meses, o peso de tales galiñas, por regra xeral, alcanza un quilogramo e medio.

As razas de ovos de patos teñen un peso máis lixeiro, así como unha maior produción de ovos.

Unha das razas de reprodución máis rendibles é o pato branco común, non obstante, non se debe alimentar en exceso para que non cobre con graxa. Ademais, estes patos necesitarán unha boa piscina no seu xardín.

Composición e contido calórico

• Contido calórico 405 kcal 24%
• Proteínas 15.8 g 20.8%
• Graxa 38 g 67.9%
• Auga 45.6 g 2%

A carne de pato contén:

• Vitaminas do grupo B e vitaminas A, C, E, D, K;
• Macronutrientes;
• Microelementos.
• Todas as vitaminas presentes nel, cada unha á súa maneira, realizan unha especie de función positiva para o normal funcionamento do corpo.

Os beneficios da carne de pato

Ademais do seu sabor, a carne de pato tamén ten propiedades beneficiosas. Moitas destas propiedades proveñen do aceite de pato. Cando se consume nunha certa cantidade de alimentos, o corpo limpa de substancias canceríxenas e o complexo mellora.

A presenza de encimas na graxa do pato axuda a regular o metabolismo.

Que máis pode ser o beneficio da carne de pato? A vitamina A, que se atopa en cantidades decentes na carne de pato, mellora o estado da pel e a función visual dos ollos.
O enfoque médico da carne de pato é práctico.

Na súa opinión, este produto é simplemente necesario na dieta dunha persoa con esgotamento físico ou nervioso. A restauración do corpo prodúcese debido á revitalización do sistema inmunitario con proteínas.

O ácido pantoténico contido no fígado de pato elimina os procesos metabólicos do corpo. A presenza de grandes cantidades de Retinol e aminoácidos ten un efecto positivo sobre a potencia masculina. Todos os aspectos positivos do fígado de pato son inherentes ás aves cultivadas en casa, e non ás compras na tenda.

A carne de pato doméstica contén grandes cantidades de betaina e outeiro, que axudan a construír as membranas celulares. A súa presenza no corpo é vital. Este tipo de carne tamén é útil para a anemia.

Para aqueles que desexen adelgazar, a presenza de carne de pato doméstica na dieta está categoricamente contraindicada, pero é moi posible combinar a perda de peso co uso de carne de pato salvaxe.
A ensalada verde en combinación coa carne de pato promove a rápida asimilación dos nutrientes necesarios para o corpo, evitando a acumulación de graxa.

Danos e contraindicacións

A principal propiedade nociva cando se come o pato é a cantidade de graxa que entra no corpo, xa que a graxa é unha fonte de colesterol, o que contribúe á interrupción dos procesos naturais nos vasos sanguíneos. Tamén está contraindicado en persoas con sobrepeso ou obesidade. A separación da pel da carne da canal reducirá lixeiramente o contido de graxa, pero non levará ao resultado desexado.

A segunda propiedade nociva do pato é a súa dureza, que complica moito a dixestión, poñendo unha gran presión no sistema dixestivo. Para unha persoa sa, este factor non causará problemas, pero para as persoas que padecen enfermidades hepáticas ou do tracto gastrointestinal, comer pato pode causar danos importantes.

Cando se come carne de pato, hai que ponderar claramente os beneficios e os danos deste uso. Ao final, o dano depende directamente da presenza de enfermidades crónicas e da cantidade de carne consumida.

Como escoller un pato

Para elixir a carne "correcta", débense seguir as seguintes regras básicas:

• a carne en ningún caso debe cheirar, se hai un cheiro pronunciado, non se pode mercar, xa que indica a aparición das bacterias e a súa reprodución;
• ao cortala, a carne debe estar húmida, o que indica a súa frescura e non que teña tempo de comezar a secar;
• para seleccionar unha boa carne, ver se se separa facilmente do óso. Se é así, é vello, o máis probable é que se almacenase incorrectamente, pode ser moi perigoso;
• se presionas o lombo de carne cos dedos, mentres que os rastros desaparecerán ao instante, entón a carne está fresca, se non, leva moito tempo deitada e non se pode mercar;
• se, cando se corta, a carne cumpre plenamente coas características de calidade e a súa superficie está resistida, non ten un brillo característico, ese produto non debería estar na mesa de comedor;
• ademais dos signos internos e externos de carne de alta calidade, debe almacenarse correctamente, que só será subministrado por equipos de refrixeración, non podes mercar carne das túas mans, especialmente na época de calor, se non, non se pode evitar o envelenamento;
• debes ter coidado ao mercar produtos semi-acabados en conserva, gulash de shashlik e outros, xa que moitas veces os supermercados usan carne rancia para cociñar, como para a carne picada, ponse nela unha gran cantidade de graxa e cartilaxe;
• para seleccionar un bo produto, ten en conta que a carne non debe ter un ton verdoso ou manchas similares. Estas eran regras xerais.

Calidades gustativas

A carne de pato é un tipo escuro. Caracterízase por unha cor marrón vermella e un alto contido en graxa en comparación con outras aves, o que non permite clasificalo como produtos dietéticos. Non obstante, a especial jugosidade e tenrura da carne de pato gañoulle moitos fans en todo o mundo.

O pato normalmente ten gusto da maioría das outras aves. Pero, como cada un deles, ten o seu propio sabor e aroma. O pato cocido con toda unha cana cunha cortiza crujiente é especialmente saboroso. O cheiro específico de pato, que non gusta a todos, pode enmascararse facilmente grazas aos diversos recheos que se poden encher co paxaro antes de cocelo.

A frescura da carne tamén é importante para o sabor dos pratos de pato. As aves non deben gardarse no conxelador durante máis de 3 meses. O pato fresco ou desconxelado debe venderse nun prazo de 3 días.

Aplicacións de cociña

A carne de pato é moi popular entre os cociñeiros. O pato prepárase cun cadáver enteiro ou córtase en anacos, recheo de varios recheos. O pato pode ser un prato autónomo ou utilizarse como ingrediente. Carne de pato:
• cocido,
• extinguir,
• frito,
• cocer,
• triturado en carne picada,
• sal,
• á prancha ou ao vapor;
• engadido a aperitivos e ensaladas.

Nas cociñas de diferentes nacións hai moitas receitas de pratos de pato. A partir del fabrícanse deliciosas sopas (sopa de repolo, borscht, hodgepodge) e segundos pratos (asado, pilaf, cocido). A delicada graxa do pato é ideal para fritir.

O pato vai ben con verduras, varios cereais, cogomelos e incluso froitas. Os viños e as salsas agridulces funcionan ben con el. Os máis populares do mundo son o clásico pato ao forno con mazás e a tarxeta de visita da cociña chinesa: Pato de Pequín.

Pato de Pequín na casa

Ingredientes

• A principal
• pato 1 cadáver
• auga 2 l
• raíz de xenxibre 1 peza
• salsa de soia 60 ml
• vinagre de arroz 60 ml
• aderezando 5 especias (cinco especias) 1 colher de sopa. l.
• anís estrelado 2 pzas.
• 1 pizca de sal
• mel 3 culleres de sopa. l.

Cociñar

1. Entón, tome un pato fresco sen tripas, lave ben, séquese cunha toalla e recorte o exceso de graxa da cola e do pescozo. Coloque o pato nun andel cunha bandexa.
2. Prepare o adobo. Para iso, bote auga nunha pota, engade raíz de xenxibre picada, mel, salsa de soia, vinagre de arroz, 5 mesturas de especias (pementa de Sichuan, anís estrelado, cravo, canela e fiúncho) e estrelas de anís estrelado. Faga ferver o adobo e ferva uns minutos.
3. Prepare o adobo. Para iso, bote auga nunha pota, engade raíz de xenxibre picada, mel, salsa de soia, vinagre de arroz, 5 mesturas de especias (pementa de Sichuan, anís estrelado, cravo, canela e fiúncho) e estrelas de anís estrelado. Faga ferver o adobo e ferva uns minutos.
4. Escaldar o pato co adobo por todos os lados, a pel apértase un pouco e escurécese.
   Escaldar o pato co adobo por todos os lados, a pel apértase un pouco e escurécese.
5. Poña unha botella chea de auga nunha pota.
6. Pon un pato na botella e mete esta estrutura na neveira durante 24 horas. Se non hai botella nin espazo no frigorífico non permite colocar esa estrutura, entón coloque o pato sobre a rejilla, o máis importante é que haxa un acceso uniforme de aire a toda a superficie do pato, pero aínda así a vertical a posición é preferible.
7. Pon un pato na botella e mete esta estrutura na neveira durante 24 horas. Se non hai botella nin espazo no frigorífico non permite colocar esa estrutura, entón coloque o pato sobre a rejilla, o máis importante é que haxa un acceso uniforme de aire a toda a superficie do pato, pero aínda así a vertical a posición é preferible.
8. Unha hora antes de cociñar, retire o pato da neveira e déixeo a temperatura ambiente. Precalienta o forno a 200 ° C.
9. Frota o pato con sal e colócao, co peito cara arriba, nun andel cunha bandexa. Ás ata que estea tenro, para que a pel se volva vermella e o zume ao furar o pato sexa transparente. Tardei 1.5 horas, pero todo depende do peso do paxaro e do teu forno.
10. Deixar descansar o pato rematado durante 30-40 minutos. Despois córtase en rodajas e sérvese con tortillas de mandarina, salsa hoisin e salsa agridoce chinesa. Disfruta da comida!
    Deixar descansar o pato rematado durante 30-40 minutos. Despois córtase en rodajas e sérvese con tortillas de mandarina, salsa hoisin e salsa agridoce chinesa. Disfruta da comida!