Berenxena

A berinjela é unha verdura única coa que as amas de casa do campo non se cansan de experimentar. E isto non é nada casual: en canto á cantidade de pratos que se poden preparar, quizais non ceda a ningún outro produto da cama do xardín. Na India, a berinjela foi considerada durante moito tempo o rei das verduras. Aquí aínda está cedendo o trono ás patacas, pero Yuri Savichev xa lle dedicou unha oda poética:

“Ai berinjela! Estás nun sorriso oleoso
Entre os aperitivos como primeiro violín "

O rei das verduras é a berinjela

É verán fóra, as berenxenas están madurando con forza e toca falar do que se pode preparar delas, de como preparalas para o inverno. Pero, para comezar, hai unha pequena lista de sabedoría importante no procesamento de berinjela.

Pequenos segredos dunha gran verdura

As berenxenas completamente maduras e demasiado maduras non só son indesexables, senón incluso nocivas: conteñen moita solanina e poden causar intoxicacións. Polo tanto, como os pepinos, as berenxenas cómense non maduras.

As berenxenas cocidas ou ao forno son as máis útiles

O mellor de todo é que a berenxena nos pratos combínase con cordeiro, crema de leite, iogur, tomate, queixo e sementes de albahaca, coentro e alcaravea.
As peles de berinjela adóitanse eliminar antes de cociñalas. Mentres tanto, é moi útil, polo que é mellor usar froitas novas cunha cuncha delgada, entón non terá que desfacerse dela.

As berenxenas "absorben" moito aceite ao fritir. Isto evitarase cun "baño" de 10 minutos das rodajas cortadas en auga fría
Non se recomenda froitas frescas para un almacenamento prolongado na neveira.
A berinjela ten un efecto diurético

Que se pode cocer a partir de berinjela

Esta froita é tan interesante porque pode ser salgada e en escabeche, seca e conxelada, cocida, cocida e frita, dietéticos preparados e pratos máis "letais" en termos de picante.

Meriendas de berinjela

Sempre son decoración de mesa. Estes son o coñecido "idioma da sogra", "cola de pavo real", rolos e moitos outros aperitivos fríos. As berenxenas non maduras frítense en aceite de xirasol ou cócense no forno, despois de cortalas en franxas transversais ou lonxitudinais. E despois énchense de queixo, requeixo, ovos, cenorias, noces, mestúranse con tomates, herbas, pementos doces ou aderezados con iogur, crema de leite, maionesa ou adobo. Hai moitas receitas de aperitivos de berinjela, pero o campo para a experimentación aínda é inmenso.

Berenxena rechea

Son moi populares. Para recheos úsanse verduras, todo tipo de cereais, cogomelos e carne. Na maioría das veces, toda a polpa de berinjela escóllese coidadosamente e o espazo resultante énchese completamente co recheo, pero o método "preguiceiro" de recheo tamén é moi posible: o recheo preparado simplemente insírese na sección lonxitudinal e o prato está listo. .

Ensaladas

As berenxenas son excelentes para facer ensaladas. Na maioría das veces, para iso, a verdura é frita. O resto dos ingredientes selecciónanse segundo o gusto: son, por regra xeral, tomates, pementos doces e picantes, aceitunas, fabas, cebolas doces e, por suposto, verdes (teña en conta: esta lista está lonxe de ser completa. Os gustos teñen sen límites). Para vestir ensaladas, use zume de limón ou iogur, aceite de oliva ou maionesa, vinagre ou mesturas especialmente preparadas a base de herbas e especias.

Berinxela conxelada

Unha forma moi cómoda de coller berinjela para o inverno. Pre-cocidos ao forno e conxelados, no inverno converteranse nun salvavidas para a anfitriona: un produto semilabrado é perfecto para cociñar cazolas, guisos ou para un delicioso acompañamento de verduras.

Berenxena ao forno

Inusualmente delicioso. Cocénse con carne picada e cebola, con queixo e tomate, con queixo e allo, con parmesano e mozzarella, e tamén con moitos produtos diferentes. E se coces unha berenxena con calabacín, tomate, pemento morrón, herbas e especias, obtén a famosa Ratatouille.

Berenxena salgada

Como os encurtidos, son recoñecidos como un lanche nobre. A salgadura pódese levar a cabo tanto en húmido coma en seco. O proceso de salgadura é moi sinxelo: basta con engadir rábano picante e allo, albahaca, canela e dentes ás berenxenas cortadas lonxitudinalmente, colocadas con eneldo e verduras de estragón e botar con salmoira. Despois de 1-1.5 meses, as berenxenas salgadas están listas. A salgadura en seco é aínda máis sinxela: as berenxenas simplemente se espolvorean con sal e especias e póñense en opresión. Podes enrolar berenxenas salgadas para o inverno ..

Caviar

É moi popular o caviar de berinjela que, grazas á película "Ivan Vasilyevich cambia a súa profesión", converteuse en mundialmente coñecido como "Caviar de ultramar". Hai moitas receitas para a súa preparación; os seus compoñentes principais son berenxenas, tomates, cebolas, cenorias e especias.

Preparacións de berenxenas para o inverno

E, por suposto, os residentes no verán almacenan activamente todos os pratos descritos para o inverno, para non separarse da súa verdura favorita durante todo o ano. Para o inverno, baixo a tapa hai berinxelas en escabeche e fritidas, salgadas, en escabeche e guisadas, recheas de verduras, en ensaladas e caviar. E as berenxenas conxélanse con éxito frescas, cocidas, cocidas ou fritas.

Nos últimos anos, cada vez é máis común conxelar berinjelas para o inverno. Podes facelo de forma sinxela: cortar en cubos e empacar en bolsas. Pero aínda así, as berenxenas conxeladas son moito máis saborosas que os produtos semi-acabados. Para iso, de feito, non é necesario moito: cocer directamente coa casca e o tallo no forno, na grella ou mesmo ao lume en calquera placa metálica, pela e deixa que o zume amargo escorre. As berenxenas preparadas deste xeito gárdanse perfectamente no conxelador e no inverno, despois da desconxelación, conservan notablemente o seu sabor. En ausencia de forno, podes ferver as berinjelas sen pelar nunha solución forte e salgada, pelar e deixar escorrer o zume. Non resulta peor, e a polpa é aínda máis lixeira.

Nota ás amas de casa

Para aqueles que queiran adelgazar: a berinjela é unha sorte de deus, ten poucas calorías (só 24 kcal por cada 100 g) e conteñen unha gran cantidade de fibra
O zume de berinjela non maduro considérase un excelente remedio para o tratamento de enfermidades purulentas da pel. E, se o residente de verán non ten a man verde ou iodo, este zume substituiráos con éxito
A presenza de pectina nos froitos estimula a dixestión e evita que a bilis se manteña. O uso a longo prazo de berinjela reduce significativamente os niveis de colesterol no sangue.

Os fumadores que comen berinjela poden tolerar o xaxún da nicotina máis facilmente cando deixan de fumar. Isto débese á presenza de vitamina PP nas froitas
E en xeral - nos froitos das berinjelas, a natureza recolleu todos os oligoelementos necesarios para o noso corpo

Podes falar sen parar de berenxenas. Ademais de probar cada vez máis pratos novos desta marabillosa verdura.