Contidos
Exótico nun vaso: os viños máis populares de Sudáfrica
África sensual é o berce de froitas exóticas, moitas das cales se trasladaron con seguridade ás nosas latitudes e están firmemente establecidas no menú diario. Pero os sorprendentes e, en moitos sentidos, os viños de Sudáfrica aínda son unha rareza para moitos.
Harmonía de dúas almas
A tarxeta de presentación dunha colección bastante sólida de viños sudafricanos é "Pinotage". Está elaborado a partir dunha uva híbrida especial obtida a partir das variedades "Pinot Noir” e “Cinso”. Por certo, adoita mesturarse co famoso "merlot" e "sauvignon", obtendo combinacións moi exitosas. Dos seus destacados pais, Pinotage tomou só o mellor: un rico aroma con notas de froitas silvestres, vainilla e café, así como un rico sabor con acentos de ameixas e cereixas. Este viño tinto seco complementa perfectamente os peixes á prancha, os pratos picantes e os queixos duros.
Maxia dos trópicos
Históricamente, os viños brancos son de calidade superior aos viños tintos de Sudáfrica. O "Sauvignon Blanc" provén da rexión de Stellenbosch, a mellor proba diso. A bebida de cor palla con reflejos dourados atrae cun orixinal bouquet con notas de froitas tropicais, figos e pementa picante. Ten un sabor a melón e a piña suculenta. Esta variación é o aperitivo perfecto nun día caluroso de verán. Non obstante, co mesmo éxito, o viño pódese servir con marisco, aves ou pasta.
Xirafa exquisita
Mención especial merece o viño "Xirafa". Sudáfrica é famosa pola variedade especial destes graciosos animais, que, de feito, está dedicado ao viño. Prodúcese na provincia do Cabo Occidental a partir de variedades seleccionadas de "Sauvignon Blanc". O bouquet multifacético combina orgánicamente notas de mazá, amorodo, pera e melón cunha mestura de tons de herbas. Esta brillante sinfonía convértese nun delicado retrogusto, que desprende matices de cítricos e groselha branca. O viño Giraffe combínase mellor con peixe de mar e froitas.
Encantos de froitas
Outro viño branco seco moi popular de Sudáfrica é o "Chenin Blanc" da rexión de Svartland ou, como o chaman os viticultores locais, "Steen". O aroma complexo e atractivo conquista cunha combinación de tons tropicais, matices de mazá picante e carballo nobre. Nun postgusto cremoso longo, disólvense tons aveludados de pera suculenta, pexegos maduros e casca de laranxa perfumada. Este viño versátil é axeitado para ensaladas de vexetais e aperitivos de marisco, pratos de peixe e carnes brancas.
Perla do interior
O val do río Bride é unha rexión vinícola do interior de Sudáfrica, caracterizada por un clima seco e cálido. O alento do océano non penetra aquí, e as viñas son regadas polas augas dos ríos. Así cultivan, en particular, as uvas “chardonnay” para o viño branco seco. O seu aroma está dominado por motivos intrigantes de cítricos e iris. E o intenso sabor sedoso está cheo de notas de mazá suculenta, améndoas tostadas e matices de carballo. As ensaladas con marisco, as pastas con gambas e os queixos curados axudarán a apreciar este bouquet.
Felicidade de cariño
Os amantes das ricas bebidas de sobremesa definitivamente deberían probar un viño branco doce a base de "moscatel de Alexandría" do val do río Oliphants. Fascina coa súa brillante cor limón e aroma a mel con notas de froitos secos. Un sabor suave e harmonioso só mellorará as sensacións agradables. A exquisita dozura do albaricoque, a ananás e as pasas disólvese suavemente nun regusto longo e acariñador. Esta noz moscada é boa en si mesma. Pero se o desexa, pódese complementar con pudim, froitas frescas ou secas.
Felicidade picante
Hoxe, os viños tintos sudafricanos achéganse rapidamente á calidade branca. Así o confirma o viño "Cabernet Sauvignon". Na rexión de Durbanville prodúcense variacións moi dignas del. A bebida de cor granate cun matiz morado distínguese por un sedutor bouquet de froitas con matices de caramelo, canela e café moca. Os motivos de froitas suculentas, que resonan con notas picantes, convértense suavemente nun longo retrogusto. Este viño é unha boa opción para carne guisada, caza á prancha e queixos curados.
Metamorfoses de tartas
Outro nobre representante dos viños tintos - "Pinot Noir". Para a súa cata, o mellor é ir a Constanza, a rexión vitivinícola máis antiga de Sudáfrica. O rico aroma, dominado por acentos de cereixas silvestres e ameixas jugosas maduras, dá unha impresión indeleble. Cun sabor perfectamente equilibrado, podes sentir o xogo de tons de bagas, que remata cun sorprendente retrogusto cremoso. Os petiscos con paté de carne e pratos de aves permitirán captar os seus sutís matices.
Entroido de bagas
Entre os viños tintos secos de Sudáfrica, Shiraz é particularmente popular, especialmente as variedades producidas nas rexións costeiras. A cor rubí escuro do viño fascina cun marabilloso bouquet composto por aromas de froitas do xardín e froitas silvestres enmarcados por cravo, noz moscada e améndoas tostadas. Os delicados motivos de framboesa, amoras e cereixas, mesturados con notas de carballo e regaliz, dan un retrogusto emocionante. A parella gastronómica ideal para esta bebida é un guiso de carne, un stroganoff de tenreira ou unha sobremesa de bagas.
África, para moitos, segue a ser un recuncho distante e inexplorado do mundo, que ten moitos misterios sorprendentes. Desvelar un deles axudará aos viños brancos e tintos de Sudáfrica, que absorberon o poderoso espírito e a beleza primixenia do continente quente.
Vexa tamén:
Land of Mystery and Wonder: os mellores viños de Nova Zelanda
Overseas Tales: 10 mellores viños de Australia
Tesouro inexplorado: 10 viños portugueses populares
Historia nun vaso: 10 mellores viños de Abjasia
Soños de froitas e bagas: 10 mellores viños de Armenia
Alma nun vaso: 10 mellores viños de Xeorxia
Champaña: brillantes vacacións nun vaso
Paixón nun vaso: Wine country - Arxentina
Viaxa a través do océano: descubrindo viños chilenos
Guía de viños de España
Explorando a carta de viños de Italia
Francia, o tesouro do viño do mundo