Contidos
Leite perfumada (Lactarius glyciosmus)
- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Incertae sedis (de posición incerta)
- Orde: Russulales (Russulovye)
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Xénero: Lactarius (Lácteo)
- tipo: Lactarius glyciosmus (algovia aromática)
- Agaricus glyciosmus;
- Galorrheus glyciosmus;
- Acidosis láctica.
O leite perfumado (Lactarius glyciosmus) é un cogomelo da familia Russula.
Descrición externa do fungo
O corpo fructífero do lactífero perfumado está representado por unha tapa e un talo. O fungo ten un himenóforo lamelar, cuxas placas se caracterizan por unha disposición frecuente e un pequeno grosor. Corren polo talo, teñen unha cor carne, ás veces converténdose nun tinte rosado ou grisáceo.
O tamaño da tapa en diámetro é de 3-6 cm. Caracterízase por unha forma convexa, que cambia coa idade a aplanada e postrada, o medio tórnase deprimido. Nas tapas lácticas perfumadas maduras, a tapa adquire forma de funil e o seu bordo bótase cara arriba. O sombreiro está cuberto de pel, cuxa superficie está cuberta de pelusa lixeira, e ao tacto está seco, sen unha soa nota de pegajosidade. A cor desta pel varía de gris lila e gris ocre a rosa-marrón.
O grosor da pata do cogomelo é de 0.5-1 cm e a súa altura é pequena, aproximadamente 1 cm. A súa estrutura é solta e a superficie é lisa ao tacto. A cor do talo é case a mesma que a do sombreiro, só un pouco máis clara. A medida que maduran os corpos fructíferos do fungo, o talo faise oco.
A polpa de cogomelo caracterízase pola cor branca, ten un aroma a coco, sabe fresco, pero deixa un regusto picante. A cor do zume de leite é branca.
As esporas de cogomelos caracterízanse por unha forma elipsoidal e unha superficie ornamentada, de cor crema.
Hábitat e período de frutificación
O período de frutificación do leite perfumado (Lactarius glyciosmus) cae no período de agosto a outubro. Os corpos froiteiros do fungo medran baixo bidueiros, en bosques mixtos e caducifolios. Moitas veces os recolectores de cogomelos atópanse con eles no medio das follas caídas.
Comestibilidade
O leite perfumado (Lactarius glyciosmus) é un dos cogomelos comestibles condicionalmente. Adoita usarse en forma salgada, así como un bo aroma para varios tipos de pratos. Non ten calidades gustativas, como tal, pero deixa atrás un regusto forte. Ten un agradable aroma a coco.
Especies semellantes, características distintivas delas
Entre as principais especies similares ao láctico perfumado, podemos citar:
– Papilar lácteo (Lactarius mammosus), no que o sombreiro presenta un tubérculo cunha punta afiada na súa parte central, e tamén de cor máis escura.
– Leitoso esvaecido (Lactarius vietus). As dimensións dos cales son algo máis grandes e o sombreiro está cuberto cunha composición adhesiva. As placas himenóforos dun leite escurecido cando se danan, e o zume lácteo vólvese gris cando se expón ao aire.