Os cogomelos conxelados pódense almacenar de forma segura durante todo o ano sen perder as súas propiedades nutricionais. O mellor é coller as tapas de cogomelos deste xeito, pero recoméndase eliminar as patas.
Cómpre lembrar que non todos os tipos de cogomelos toleran a conxelación por igual. Adecuado para ela, por exemplo, cogomelos boletus e boletus, cogomelos (ademais, tanto frescos como cocidos) e cogomelos. Outras variedades de cogomelos deben ser cocidas antes da conxelación. Se non, adquiren un sabor amargo desagradable.
Conxelar cogomelos é unha forma moi cómoda e económica de almacenar cogomelos; despois de todo, as bolsas de plástico con cogomelos ocupan un mínimo de espazo no conxelador. Estes cogomelos pódense engadir, se é necesario, a varios pratos: ensaladas e asados, guisos e sopas.