Contidos
"Hai poder que da vida no frío!" – entón gustaríame comezar un artigo sobre a conxelación rápida.
A conxelación é unha das mellores formas de conservar as vitaminas. Grazas a ela temos a oportunidade de recibir froitas e verduras frescas e, sobre todo, de alta calidade durante todo o ano. A conxelación de froitas, vexetais, bagas, cogomelos e herbas permite a conservación a longo prazo dos produtos nunha forma practicamente inalterada.
Descrición xeral do método
Para que os produtos conxelados cumpran todos os requisitos de GOST, é necesario coidar a calidade das materias primas. Isto implica a importancia de garantir a pureza biolóxica das futuras xeadas. Deben eliminarse todas as partes estragadas e danadas da planta. Seleccionáronse todas as partículas contaminantes. E as bagas trituradas deben conxelarse por separado das enteiras.
Dado que as bagas delicadas como as framboesas, as amoras e as amoras son propensas a savia rapidamente, deben ser procesadas primeiro.
Para que, despois da desconxelación, os produtos non se convertan nunha desorde incomprensible, senón que sigan sendo atractivos non só para o estómago, senón tamén para os ollos, é necesario que se conxelen rapidamente. É este método o que permite manter a aparencia inalterada dos alimentos conxelados. Como resultado da conxelación rápida, froitas, verduras, cogomelos e herbas están expostos a temperaturas extremadamente baixas, chegando a -25 ° C.
Debido a unha temperatura tan baixa, o líquido contido na froita conxélase tan rápido que os cristais de xeo formados nas células non poden crecer durante moito tempo. Pola contra, fórmanse moitos pequenos cristais. Como resultado desta conxelación, consérvase a aparición de froitas e verduras, así como o seu alto sabor e valor nutritivo.
Actualmente, existen liñas especializadas para a conxelación rápida. Podes familiarizarte cos seus produtos en grandes supermercados, no departamento de produtos semi-acabados. É aquí onde hai unha gran variedade de froitas e verduras, que van desde chícharos verdes e pementos morróns ata amorodos, framboesas e groselhas negras.
Os requisitos para vexetais, froitas e cogomelos conxelados son os seguintes:
- Os alimentos conxelados deben separarse ben uns dos outros,
- non teña xeo, o que indica unha alta humidade durante a conxelación,
- debe ter unha forma natural que coincida coa verdura ou a froita específicas.
Os volumes capaces de conxelar as liñas de conxelación industriais poden variar entre varias decenas e miles de quilogramos por hora.
Na casa, podes usar frigoríficos convencionais de conxelación en seco. Todos os produtos, se foron previamente lavados, deben secar. Para iso, deben colocarse nunha toalla limpa e seca, nalgún lugar dun borrador. Despois de aproximadamente media hora, estarán listos para conxelar. Para iso, cómpre poñer os alimentos secos en bolsas de plástico cunha pechadura e estendelos nunha fina capa no conxelador. O grosor da bolsa é igual ao grosor da unidade de produto. Despois de que as froitas ou verduras das bolsas estean conxeladas, as bolsas pódense apilar unhas encima das outras.
Beneficios dos alimentos conxelados frescos
Comer conxelados é bo para case todos. Con froitas e verduras conxeladas frescas, podes ser máis saudable, forte e alegre durante a tempada de inverno. De feito, investigacións recentes realizadas por científicos demostraron un alto grao de conservación de vitaminas en alimentos correctamente conxelados.
Crese que as verduras e froitas frescas no inverno conteñen menos vitaminas que os alimentos recentemente collidos e conxelados rapidamente.
Propiedades perigosas dos alimentos frescos conxelados
As restricións ao consumo de froitas e verduras conxeladas frescas son as mesmas que para as recén recollidas.
Non é desexable usalos frescos para persoas con problemas gastrointestinais, en particular con disbiosis.
E está estrictamente prohibido usar aqueles que sexan alérxicos a esta ou a outra froita ou verdura fresca.