Contidos
Co paso do tempo, temos cada vez menos oportunidades de controlar a nosa saĆŗde e isto non a mellora en absoluto. Non temos tempo para facer deporte e rĆ©xime, e moito menos tempo para enfermidades. Ć nestes casos cando a nutriciĆ³n funcional sae ao rescate.
O concepto de "alimento funcional" implica na sĆŗa composiciĆ³n a presenza de elementos valiosos e raros que teƱen un efecto positivo sobre a inmunidade do corpo, a prevenciĆ³n de enfermidades e o fortalecemento do fondo fĆsico e emocional xeral. O principal Ć©nfase neste sistema non se pon tanto na composiciĆ³n e o valor nutricional dos produtos, senĆ³n no seu valor biolĆ³xico para o noso organismo.
O verdadeiro problema Ć© que os produtos alimenticios actuais da nosa dieta non son ricos en nutrientes Ćŗtiles: a masa de sucedĆ”neos, colorantes e outros aditivos econĆ³micos e tecnolĆ³xicos constitĆŗen unha parte importante dos produtos. Os volumes do seu consumo crecen de forma constante.
O tema da "fame oculta" de compoƱentes importantes e bioloxicamente activos converteuse en tĆ³pico. A cantidade de proteĆnas, hidratos de carbono e graxas pĆ³dese ler nos envases, pero nin sequera se menciona a sĆŗa orixe e calidade. Os estadounidenses xurdiron co seu nome de "comida lixo" para tales alimentos baleiros en calorĆas (comida baleira). Como resultado, consumimos a cantidade necesaria de calorĆas, pero non obtemos nin unha pequena fracciĆ³n de microelementos e bacterias beneficiosas necesarias para o pleno funcionamento do corpo.
historia
De feito, incluso na antigĆ¼idade, HipĆ³crates dixo que a comida deberĆa ser medicina, e a medicina deberĆa ser comida. Este principio Ć© seguido polos seguidores da nutriciĆ³n funcional. A historia garda en si a sabedorĆa do noso pobo nesta materia: os produtos de fariƱa branca pura sĆ³ se podĆan comer os dĆas de grandes festas. Noutros dĆas, cocĆase o pan sĆ³ a partir de fariƱa grosa, non purificada doutros elementos bioloxicamente activos do gran de trigo. Comer produtos puros de fariƱa nos dĆas de xaxĆŗn era xeralmente considerado un pecado.
Os mĆ©dicos daquela sabĆan nada menos que os nosos -. A medicina e a dietĆ©tica modernas estĆ”n cada vez mĆ”is preto dos coƱecementos esquecidos e perdidos. Podemos dicir que a atenciĆ³n a estas cuestiĆ³ns nos cĆrculos cientĆficos comezou en Rusia en 1908. Foi entĆ³n cando o cientĆfico ruso II Mechnikov foi o primeiro en investigar e confirmar a existencia e utilidade para a saĆŗde humana de microorganismos especiais contidos nos produtos lĆ”cteos.
MĆ”is tarde no XapĆ³n, nos anos 50, creouse o primeiro produto alimenticio lĆ”cteo fermentado que contĆ©n lactobacilos. Volvendo ao tema, vale a pena sinalar que o propio concepto de "nutriciĆ³n funcional" pertence aos xaponeses. MĆ”is tarde, nos anos 70 na URSS, desenvolvĆ©ronse preparados que conteƱen bifidobacterias de leite Ćŗtiles, cuxa funciĆ³n principal era combater as infecciĆ³ns intestinais agudas nos nenos. SĆ³ nos anos noventa no noso paĆs, asĆ como no resto do mundo, a nutriciĆ³n funcional chamou a atenciĆ³n do sistema sanitario estatal: apareceu literatura especial, creĆ”ronse organizaciĆ³ns que estudan e certifican a nutriciĆ³n funcional.
A razĆ³n era a idea de non sĆ³ intervir con medicamentos, senĆ³n tamĆ©n de saturaciĆ³n do corpo con nutriciĆ³n, que terĆa unha funciĆ³n terapĆ©utica. IdentificĆ”ronse os seguintes grupos de produtos:
- leite en po para mulleres embarazadas e lactantes,
- etiquetaxe separada do leite para bebƩs,
- etiquetaxe para persoas maiores Ɣs que lles custa mastigar alimentos,
- produtos para persoas con problemas de saĆŗde (alĆ©rxicos, diabĆ©ticos, enfermidades),
- etiquetaxe dos produtos promotores da saĆŗde.
Agora hai mĆ”is de 160 alimentos funcionais diferentes en XapĆ³n. TrĆ”tase de sopas, produtos lĆ”cteos e de leite azedo, alimentos para bebĆ©s, diversos produtos de panaderĆa, bebidas, cĆ³cteles en po e nutriciĆ³n deportiva. A composiciĆ³n destes produtos contĆ©n substancias de lastre, aminoĆ”cidos, proteĆnas, Ć”cidos poliinsaturados, antioxidantes, pĆ©ptidos e moitos outros elementos esenciais, cuxa presenza no pasado recente non foi benvida.
Para comprender esta calidade dos produtos, introduciuse en Europa o Ćndice RDA, que determina a cantidade mĆnima destas substancias, o contido dunha cantidade menor nos alimentos consumidos ameaza con enfermidades graves.
Beneficios da nutriciĆ³n funcional
Moitos produtos de nutriciĆ³n funcional normalizan a presiĆ³n arterial, promoven a eliminaciĆ³n de toxinas do corpo, permiten que estes procesos teƱan lugar de forma mĆ”is eficiente e rexuvenecen o noso corpo. Hai que ter en conta que mĆ”is da metade dos produtos alimenticios en XapĆ³n son alimentos funcionais.
Non esquezas que, a diferenza da nosa dieta de fariƱa de pataca, a sĆŗa cociƱa Ć© rica en verduras e froitas variadas. O feito de que a esperanza de vida en XapĆ³n teƱa prioridade no mundo e sexa superior aos 84 anos pĆ³dese considerar convincente, mentres que en Rusia a esperanza de vida superou os 70 anos de media. E isto estĆ” tendo en conta as catĆ”strofes ambientais que estĆ”n a suceder en XapĆ³n.
Un argumento de peso serĆ” o feito de que nos Ćŗltimos anos a esperanza media de vida dos xaponeses aumentou en mĆ”is de 20 anos. A nutriciĆ³n funcional, comĆŗn e utilizada por eles, axuda a resolver problemas con exceso de peso, aumenta a inmunidade, mellora o funcionamento do sistema dixestivo e incluso contribĆŗe Ć” loita contra os tumores malignos. Sen dĆŗbida, os xaponeses estudan profundamente sobre problemas de saĆŗde e usan esta informaciĆ³n correctamente.
Desvantaxes da nutriciĆ³n funcional
En primeiro lugar, Ć© importante ter en conta que os produtos alimenticios funcionais estĆ”n saturados cun alto contido de compoƱentes bioloxicamente activos, Ć© dicir, durante a sĆŗa produciĆ³n, as propiedades dos produtos cambian, co obxectivo de que o seu impacto previsible en varias funciĆ³ns do corpo.
Tales alimentos saturan, fibra dietĆ©tica, vitaminas con bacterias beneficiosas, elevan o contido relativo de proteĆnas, graxas insaturadas, carbohidratos complexos, etc. Non obstante, calquera cĆ³ctel dos elementos necesarios non Ć© axeitado para o corpo, todos eles deben estar en compostos orgĆ”nicos naturais. Na actualidade, os produtos alimenticios estĆ”n cada vez mĆ”is cheos de frases sobre o contido destes elementos, sobre as Ćŗltimas tecnoloxĆas que permiten non perder elementos importantes na composiciĆ³n dos alimentos.
Do outro lado do problema estĆ” a cuestiĆ³n da sobresaturaciĆ³n cos elementos necesarios da nosa nutriciĆ³n. Este problema Ć© especialmente agudo na cuestiĆ³n dos alimentos para bebĆ©s, a nutriciĆ³n de persoas con inmunodeficiencia ou as mulleres embarazadas. Os substitutos artificiais de substancias ou mesturas bioloxicamente activas non aportan os resultados requiridos. Os aditivos quĆmicos enriquecen aos fabricantes, pero os consumidores poden traer novos problemas de saĆŗde aĆnda mĆ”is agudos, xa que sĆ³ co consumo de vitaminas e microelementos naturais Ć© prĆ”cticamente imposible unha sobredose. Ć fin e ao cabo, o corpo toma por si mesmo o que considera necesario.
Para crear produtos enriquecidos de alta calidade, equipos de alta tecnoloxĆa e, polo tanto, caros, necesĆtanse materias primas respectuosas co medio ambiente e xeneticamente non modificadas. Non moitos fabricantes de alimentos poden permitirse esta calidade de produciĆ³n. Por iso, non Ć© raro que os produtos estean enriquecidos con elementos de baixa calidade ou a sĆŗa incorrecta inclusiĆ³n na composiciĆ³n dos alimentos.
A esperanza segue sendo para os produtos importados. Os seguidores do sistema descrito anteriormente argumentan que os alimentos funcionais deben constituĆr polo menos o 30% dos alimentos consumidos ao dĆa. Isto implica custos e riscos considerables asociados Ć” adquisiciĆ³n de alimentos funcionais de baixa calidade.
Estudando a embalaxe, paga a pena prestar moita atenciĆ³n Ć” composiciĆ³n, a vida Ćŗtil, as condiciĆ³ns de almacenamento, a presenza de certificados estatais de conformidade do produto. Ć importante cumprir as instruciĆ³ns para o uso do produto.