Alemaña, EUA e Reino Unido: en busca de deliciosos

Simultaneamente con esta tendencia, a dirección vexetariana comezou a desenvolverse rapidamente, e especialmente a súa forma estrita: o veganismo. Por exemplo, un estudo recente da respectada e máis antiga Sociedade Vegana do Reino Unido (Vegan Society) coa participación da revista Vegan Life demostrou que o número de vegans neste país creceu máis dun 360% por cento durante a última década! A mesma tendencia pódese observar en todo o mundo, con algunhas cidades converténdose en auténticas mecas para as persoas que cambiaron a un estilo de vida baseado en plantas. As explicacións deste fenómeno son bastante obvias: o desenvolvemento da tecnoloxía da información, e con elas as redes sociais, puxo a disposición información sobre as monstruosas condicións dos animais na industria agroindustrial. Poderíase dicir que, ata certo punto, a afirmación de Paul McCartney de que se os matadoiros tivesen paredes transparentes, todas as persoas converteríanse en vexetarianos faise realidade ata certo punto.

Hai uns anos as persoas que estaban lonxe da moda e do estilo, os excéntricos e os marxinais estaban asociadas coa comunidade vegana. A comida vegana presentábase como algo insípido, aburrido, carente de sabor e alegría de vivir. Pero nos últimos anos, a imaxe do vegano sufriu cambios positivos. Hoxe, máis da metade das persoas que cambiaron a unha dieta a base de plantas son mozos de 15 a 34 anos (42%) e persoas maiores (65 anos ou máis - 14%). A maioría vive en grandes cidades e ten estudos superiores. Na maioría das veces son persoas progresistas e ben educadas que participan activamente na vida social. Os veganos hoxe son un estrato de poboación progresista, de moda, dinámico, exitoso na vida, persoas con claros valores persoais que van máis aló dos estreitos límites dos intereses das súas propias vidas. Un papel importante neste desenvolvemento ten a imaxe positiva de numerosas estrelas de Hollywood, músicos e políticos que cambiaron a un estilo de vida vegano. O veganismo xa non está asociado a un estilo de vida extremo e ascético, tornouse relativamente común, xunto co vexetarianismo. Os veganos gozan da vida, vístense de xeito elegante e fermoso, teñen unha posición de vida activa e alcanzan o éxito. Atrás quedaron os tempos nos que un vegano era un home con sandalias e roupa informe bebendo zume de cenoria. 

Os mellores lugares do mundo para veganos paréceme que son Alemaña, Inglaterra e os EE.UU. Cando viaxo, sempre uso a aplicación Happycow para iPhone, onde podes atopar calquera restaurante, cafetería ou tenda vegana/vexetariana preto do lugar onde te atopes neste momento. Esta enxeñosa aplicación é moi apreciada entre os viaxeiros ecolóxicos de todo o mundo e é, con diferenza, o mellor asistente deste tipo.

Berlín e Freiburg im Breisgau, Alemaña

Berlín é unha meca global para veganos e vexetarianos cunha lista case interminable de cafés, restaurantes e tendas que ofrecen produtos éticos e sostibles (alimentos, roupa, zapatos, cosméticos, artigos para o fogar e produtos químicos domésticos). O mesmo pódese dicir do sur de Friburgo de Alemaña, onde historicamente sempre houbo un gran número de persoas que levaban un estilo de vida saudable con énfase en comer cereais integrais (Vollwertkueche). En Alemaña, hai un sinfín de tendas de produtos saudables Reformhaus e BioLaden, así como cadeas de supermercados dirixidas exclusivamente ao público "verde", como Veganz (só vegano) e Alnatura.

Nova York, Nova York

Coñecida por non durmir nunca, esta cidade moi interesante e caótica ten unha gran selección de cafés e restaurantes veganos e vexetarianos internacionais para todos os gustos. Aquí atoparás as últimas ideas, produtos e materiais, así como as últimas tendencias no campo das prácticas espirituais, o ioga e o fitness. Moitas estrelas vexetarianas e veganas con sede na cidade de Nova York crearon un mercado cheo de establecementos glamorosos onde podes ser o paparazzi mentres gozas de sopa de feixóns negros con brócoli ou pilaf de cebada con cogomelos e millo. A cadea de supermercados Whole Foods, que abarca todas as cidades grandes e medianas dos Estados Unidos, presenta toda a gama de produtos de forma exclusivamente ecolóxica. Dentro de cada supermercado hai un buffet estilo bufé cunha ampla selección de comida fría e quente, ensaladas e sopas, incluso para vexetarianos e veganos.

Los Angeles, CA

Los Ángeles é unha cidade de fortes contrastes. Xunto coa pobreza flagrante (especialmente da poboación negra), é o epítome do luxo, unha vida fermosa e o fogar de moitas estrelas de Hollywood. Aquí nacen moitas ideas novas en materia de fitness e alimentación saudable, dende onde se espallan polo mundo. O veganismo converteuse en algo común en California hoxe, especialmente na súa parte sur. Polo tanto, non só os establecementos normais, senón tamén un gran número de restaurantes gourmet ofrecen un amplo menú vegano. Aquí podes coñecer facilmente a estrelas de Hollywood ou a músicos famosos, porque nestes momentos o veganismo está de moda e xenial, diferenciate da multitude e enfatiza a túa condición de persoa pensante e compasiva. Ademais, unha dieta vegana promete eterna xuventude, e en Hollywood este é quizais o mellor argumento.

Londres, Gran Bretaña

O Reino Unido é o fogar da sociedade vexetariana e vegana máis antiga do mundo occidental. Foi aquí en 1944 onde Donald Watson creou o termo "vegan". O número de cafeterías, restaurantes e cadeas de supermercados veganos e vexetarianos que ofrecen produtos sans, éticos e sostibles supera todas as expectativas. Aquí atoparás calquera cociña internacional que ofreza pratos de orixe vexetal. Se es vexetariano e adora a comida india, Londres é o destino perfecto para ti.

O veganismo é, con diferenza, o movemento social de máis rápido crecemento en todo o mundo, xa que é unha visión do mundo onde cada un atopa por si mesmo exactamente o que está preto del: coidar o medio ambiente, uso racional dos recursos naturais, loitar contra a fame nos países en desenvolvemento ou loitar polos animais. dereitos, saúde e promesa de lonxevidade. Comprender o teu propio impacto no mundo a través das túas opcións diarias dálle ás persoas un sentido de responsabilidade moi diferente do que era hai só 10 ou 15 anos. Canto máis informados nos convertamos en consumidores, máis responsables somos no noso comportamento e eleccións diarias. E este movemento non se pode deter.