Mmm... manteiga! Mentres o seu corazón e estómago se derreten coa simple mención de manteiga perfumada e dourada, os médicos pensan o contrario.
Excepto o ghee.
O ghee faise quentando a manteiga ata que se separan os sólidos do leite e despois desnatado. O ghee úsase non só na cociña Ayurveda e india, senón tamén en moitas cociñas industriais. Por que? Segundo os cociñeiros, a diferenza doutros tipos de graxas, o ghee é excelente para cociñar a altas temperaturas. Ademais, é moi versátil.
É útil o ghee?
Dado que tecnicamente o ghee non é un produto lácteo, senón sobre todo graxa saturada, podes consumilo sen medo a aumentar os teus niveis de colesterol. E isto é só o comezo.
Segundo os expertos, o ghee pode: Mellorar a inmunidade Manter a saúde cerebral Axudar a eliminar bacterias Proporcionar doses saudables de vitaminas A, D, E, K, Omega 3 e 9 Mellorar a recuperación muscular Afectar positivamente o colesterol e os lípidos no sangue
Ah si... perda de peso
Como o adagio de que cómpre gastar diñeiro para gañar cartos, cómpre consumir graxa para queimar graxa.
"A maioría dos occidentais teñen un sistema dixestivo e unha vesícula biliar lentos", di o doutor John Duillard, terapeuta ayurvédico e instrutor do Instituto de Nutrición Integrativa. "Significa que perdemos a capacidade de queimar graxa de forma eficaz".
Como se relaciona isto co ghee? Segundo os expertos, o ghee fortalece a vesícula biliar e axuda a perder graxa lubricando o corpo con aceite, que atrae a graxa e elimina as toxinas que dificultan a súa degradación.
Duillard suxire a seguinte forma de queimar graxa con ghee: beba 60 g de ghee líquido pola mañá durante tres días unha vez ao trimestre como "lubricación".
Onde é o mellor lugar para mercar ghee?
O ghee orgánico pódese atopar na maioría das tendas de alimentos saudables, así como en Whole Foods e Trader Joe's.
Desvantaxes do ghee?
Algúns expertos suxiren usar ghee en pequenas doses xa que se necesita máis investigación sobre as afirmacións dos beneficios do ghee: "Non atopei ningunha evidencia clara de que o ghee teña un efecto positivo sobre a saúde", di o doutor David Katz, fundador e director do Instituto. Centro de Investigación en Prevención da Universidade de Yale. "Moita parte é só folclore".