Contidos
descrición
O xenxibre é coñecido non só como unha herba popular, senón tamén como un excelente remedio para náuseas, arrefriados e outras enfermidades.
O xenxibre é un xénero de plantas herbáceas perennes da familia do xenxibre. A súa terra natal é a India occidental e o sueste asiático. Non medra en estado salvaxe na natureza. O xenxibre cultívase nos subtropicos e trópicos de Xapón, China, África Occidental, Brasil, India, Arxentina e Xamaica. Debido ás súas propiedades beneficiosas, o xenxibre pódese cultivar como xardín ou planta de interior.
O xenxibre ten talos erguidos e semellantes a cana, cuxa lonxitude alcanza os metros e medio. As raíces semellan anacos redondos e carnosos de cor amarela ou gris. Hai unha variedade negra de xenxibre. Vexamos de preto as propiedades beneficiosas do xenxibre.
A historia do xenxibre
O xenxibre era coñecido nos tempos antigos, pero entón a súa oferta diminuíu e a xente comezou a esquecelo. Agora a popularidade do xenxibre aumentou, coñécese principalmente como un engadido tradicional en conserva á cociña xaponesa.
O sueste asiático é considerado a patria do xenxibre, as súas propiedades son coñecidas polo home desde hai máis de 5 mil anos. Agora a planta cultívase na India, China, Australia e outros países; o xenxibre case nunca se atopa en estado salvaxe.
O xenxibre non só se comía, senón que tamén se empregaba como moeda, xa que era moi caro. Normalmente comen só a raíz en forma seca, fresca e en conserva. Gradualmente, notáronse as propiedades medicinais do xenxibre, comezaron a estudalo e prescribilo a pacientes con intoxicacións alimentarias e infeccións. O xenxibre axudou a superar as consecuencias das fastuosas festas de xente nobre.
Esta raíz vexetal tamén é bastante famosa como afrodisíaco; incluso se menciona nos contos árabes como un medio para "acender a paixón". E en China, o nome da planta tradúcese como "masculinidade".
Composición e contido calórico
O xenxibre contén moitas substancias útiles, grazas ás cales o xenxibre úsase non só como especia, senón tamén como remedio. A raíz de xenxibre contén vitaminas (vitamina C, B1, B2), minerais: aluminio, potasio, calcio, ferro, manganeso, cromo, fósforo, xermanio; Ácidos caprílicos, nicotínicos e linoleicos.
- Contido calórico por cada 100 gramos 80 kcal
- Proteínas 1.82
- Graxa 0.75 mg
- Hidratos de carbono 1.7 mg
Sabor a xenxibre
O sabor ardente da raíz de xenxibre vén dado por unha substancia semellante ao fenol, o xenxerol. E o aroma á raíz de xenxibre provén do aceite esencial que contén. As propiedades beneficiosas do xenxibre pódense complementar con herbas como a manzanilla, a menta, as follas de arándano, o melisa. O xenxibre non é prexudicial para a saúde, aínda que se consuma en grandes cantidades.
Os beneficios do xenxibre
O xenxibre contén vitaminas, minerais e aceites esenciais. Unha das propiedades máis famosas do xenxibre é axudar a intoxicacións alimentarias, náuseas e vómitos. Debido ao alto contido de magnesio, a eliminación de toxinas do corpo acelérase e o estado do sistema nervioso tamén mellora. As pectinas e as fibras tamén estimulan a peristaltis e a secreción activa de zumes dixestivos, o que reduce a produción de gas e acelera o metabolismo.
O xenxibre é útil para engrosar o sangue, xa que o dilúe e mellora a circulación nos vasos e reduce o risco de coágulos de sangue. Polo tanto, esta planta é especialmente beneficiosa para as persoas con alta viscosidade sanguínea. E debido ao aumento do fluxo sanguíneo nos órganos pélvicos, o xenxibre considérase afrodisíaco e combate as disfuncións sexuais.
Cun arrefriado, o xenxibre reduce a conxestión nasal e activa a inmunidade debido ao alto contido de vitamina C e vitaminas B. O alcaloide gingerol na raíz vexetal ten un efecto antibacteriano, aumenta a produción de calor no corpo e quéntase con calafríos.
Hai moito potasio na raíz vexetal, que é útil para moitas enfermidades. Despois dun esforzo físico activo, prodúcense deshidratación, espasmos musculares e fame de osíxeno: o potasio axuda a restaurar os niveis de líquidos e contribúe ao subministro de osíxeno ao cerebro.
A maioría dos nutrientes atópanse no xenxibre fresco, un pouco menos no temperado seco. A conxelación e decapado de cultivos de raíz destrúen vitaminas, aínda que quedan substancias parcialmente activas.
Danos en xenxibre
Un vexetal raíz afiado irrita a membrana mucosa do estómago e dos intestinos, polo que está prohibido o xenxibre con úlceras, gastrite, hemorroides ou colite.
O xenxibre aumenta a secreción, que é malo para o fígado e a vesícula biliar se os órganos están afectados. A cirrosis, a hepatite, as pedras son unha contraindicación para o uso de xenxibre.
Se é propenso a calquera tipo de sangrado, presión arterial alta e problemas cardíacos, este condimento debe descartarse. O xenxibre aumenta o fluxo sanguíneo, o que pode empeorar a enfermidade.
O xenxibre en escabeche é menos beneficioso que as especias frescas ou secas. Xeralmente contén moitos aditivos artificiais, azucres e cores, e o exceso de salinidade leva a hinchazón e presión arterial alta.
Aínda que non haxa contraindicacións para o uso de xenxibre, aínda ten que ter coidado e probalo en pequenas porcións; non se sabe como reaccionará o corpo ante un produto tan concentrado.
Ademais, a verdura de raíz non se debe comer mentres se toman certos medicamentos, por exemplo, para diluír o sangue. O xenxibre diminúe a viscosidade do sangue, o que en conxunto pode provocar sangrado.
O uso do xenxibre na medicina
O xenxibre é un dos poucos remedios populares recoñecidos pola medicina. Como resultado da investigación científica, descubriuse que moitas das súas propiedades non son un mito. En medicina adoitan empregarse po, aceite e tintura de xenxibre. Por exemplo, engádese aceite á solución durante a inhalación, que se usa para quentar os refregamentos e para aliviar a tensión durante os momentos de estrés severo.
A bebida tradicional de xenxibre ten propiedades antibacterianas e aumenta o sistema inmunitario, que axuda aos arrefriados. Tamén é beneficioso para as náuseas e as enfermidades por movemento, confirmadas por investigacións. Por exemplo, pacientes que recibiron xenxibre despois da quimioterapia e sufriron menos náuseas que o grupo que non a tomou.
A raíz vexetal é boa para adelgazar. Nótase que o xenxerol contido no xenxibre impide a acumulación de graxas polos adipocitos - células graxas e tamén acelera o metabolismo.
O xenxibre tamén mellora o peristaltismo e a excreción de produtos de descomposición, activa a dixestión e aumenta o apetito: as persoas anteriormente nobres adoitan comer este aperitivo antes de ceas abundantes. Polo tanto, tamén pode axudar ás persoas que padecen diminución do apetito.
O uso na cociña
O xenxibre úsase especialmente en Asia e India nunha gran variedade de pratos. Elabórase marmelada, engádese ás sopas, come fresca, en conserva. Na cociña xaponesa, o xenxibre úsase entre as comidas para "refrescar" o sabor, así como para descontaminar os alimentos; ao cabo, os xaponeses adoitan comer peixe cru.
O xenxibre ten un forte aroma e un sabor picante, polo que cómpre engadilo con coidado se non estás afeito á comida picante.
10 datos interesantes sobre o xenxibre
O xenxibre é quizais unha das especias máis invernais. Vai ben cunha variedade de pratos, desde bebidas ata produtos de forno. Compartimos con vostede algúns datos interesantes sobre esta marabillosa raíz.
- O xenxibre descubriuse por primeira vez nas estribacións do norte da India. En sánscrito, chamábase "raíz cornuda": este nome ten máis de 5,000 anos. Cando o xenxibre se fixo máis coñecido, inventáronse para el novos nomes, ás veces románticos: A raíz da vida, O guerreiro de ouro, A espada samurai.
- O xenxibre era moi popular na Grecia antiga e no Imperio romano. Os comerciantes trouxeron alí esta especia, pero ninguén sabía como lles chegaba: os comerciantes mantíñana en segredo. Científicos gregos e romanos antigos, por exemplo, Plinio e Dioscórides, estudaron o xenxibre. Estaban interesados nas propiedades curativas do xenxibre: críase que podería actuar como un excelente antídoto.
- Segundo unha teoría, Marco Polo trouxo xenxibre a Europa. Aos europeos gustáronlles tanto as propiedades medicinais e gustativas da especia que comezaron a considerala a mellor prevención contra a peste. Esta popularidade provocou que os comerciantes aumentasen aínda máis os prezos do xenxibre: comezaron a dicir que é moi difícil conseguir a raíz milagrosa, porque está vixiada por viciosos trogloditas. Non obstante, a pesar do prezo moi alto, comprouse xenxibre. En Inglaterra, por exemplo, 450 gramos de xenxibre custan o mesmo que 1 ovella.
- Nos países do leste, ao xenxibre gústalle moito. Menciónase no Corán, onde a raíz chámase especia do Paraíso. Confucio describiu o xenxibre nos seus traballos científicos, falando das súas propiedades medicinais. Ademais, Abu Ali ibn Sino foi un dos primeiros curandeiros en describir os efectos beneficiosos do xenxibre sobre a saúde. Todas as súas conclusións sobre os beneficios do xenxibre foron confirmadas por científicos modernos.
- Esta raíz é realmente útil. Axuda con arrefriados e náuseas, fortalece o sistema inmunitario, mellora o apetito e a dixestión, fortalece os vasos sanguíneos, reduce a presión arterial, alivia a dor e ten un pronunciado efecto calmante. O xenxibre contén moitos antioxidantes e vitaminas.
- Moitos balnearios usan xenxibre para máscaras e envoltorios. Crese que o xenxibre axuda a perder peso e as máscaras con esta especia fan a pel firme e lisa.
- O xenxibre é un dos alimentos raros cuxas propiedades beneficiosas non son destruídas pola conxelación prolongada. Polo tanto, podes gardalo no conxelador, enteiro ou cortado en porcións. Se o xenxibre se corta en rodajas finas, fervese en xarope de azucre e espolvoréase con azucre ou azucre en po, obterás unha froita confitada queimada e aromática que che axudará a sufrir unha dor de garganta. Pódense engadir ao té e á panadería e durarán o tempo que queiras.
- Ao preparar pratos, o xenxibre debe usarse correctamente para que transmita todas as súas propiedades aromáticas e beneficiosas. Débese engadir ás salsas ao final, despois de que ferva. En bebidas e marmeladas - uns minutos antes de cociñar. O xenxibre engádese á masa durante o amasado e cando se preparan pratos principais - 20 minutos antes de cociñar. Por certo, o xenxibre axuda a suavizar a carne. Se o adobo de carne contén xenxibre ou po de xenxibre fresco, a carne quedará tenra e suculenta.
- É interesante que foi grazas ao xenxibre cando apareceu o coñecido nome de "pan de xenxibre". En Rusia eran moi afeccionados ás galletas de xenxibre traídas por comerciantes de Europa. Na súa base, os chefs rusos comezaron a facer os seus, que debido ao sabor picante chamábase pan de xenxibre.
- A bebida de xenxibre máis popular é a limonada de xenxibre. É fácil de preparar: mestura auga morna, limón, xenxibre fresco en rodajas finas e mel. A cantidade de ingredientes pode variar segundo o gusto. Pero escoller unha boa raíz de xenxibre non é difícil: debe ser grande, suculento, con moitas ramas, marrón dourado, cunha pel intacta fina e brillante.
Como cultivar xenxibre na casa
Preparándose para plantar
O xenxibre é unha herba perenne cun rizoma ramificado que comeza a florecer tres ou catro anos despois da plantación. Na casa, no clima ucraíno, o xenxibre cultívase principalmente como planta anual.
Para obter unha raíz ben desenvolvida, o xenxibre debe plantarse en febreiro. Ao elixir un rizoma que sirva como "semente", lembre que debe ser fresco, suave e firme ao tacto, non moi fibroso e, o máis importante, ter brotes frescos (como as patacas na primavera).
O rizoma debe colocarse nun vaso con auga morna e unhas pingas de permanganato potásico e cubrirse cunha bolsa de plástico para espertar os ollos.
Entón cómpre dividir o rizoma para que haxa un brote fresco en cada peza. Para asegurarte de que o rizoma arraigará e brotará, tes que espolvorealo con carbón vexetal.
Plantar
As partes do xenxibre cortado deben plantarse en recipientes pouco profundos pero amplos con drenaxe de cantos cubertos cunha capa de area de río. A continuación, o pote debe encherse de terra solta. O terreo para cultivar o xenxibre debe estar composto por 1 parte de céspede, humus e 1/2 parte de area.
A raíz de xenxibre debe colocarse horizontalmente, as xemas cara arriba e cubrirse cunha capa de terra de 2 cm de altura. Despois de plantar, o chan debe regarse abundantemente (a medida que a capa superior da terra seque).
Coidados con xenxibre
O primeiro brote da planta aparece mes e medio despois da plantación. Isto chámase período de crecemento activo, polo que a alimentación orgánica e mineral debe facerse cada dúas semanas. No verán, con bo tempo, a planta pódese sacar ao aire libre.
Manteña o xenxibre nun lugar luminoso, pero afastado de correntes de aire e luz solar directa.