Contidos
Son mellores as tixolas de vidro ou metal para cocer?
Se vostede é un panadeiro experimentado ou só quere engadir ou actualizar a súa colección de utensilios de cocción, desexa saber que material é máis adecuado para as súas necesidades de cocción. Cando chega a tempada de cocción, moitas veces buscas as tixolas que teñas sen ter en conta de que está feito e os resultados que producirá. Os panadeiros, especialmente os principiantes, tenden a esquecer como reaccionan os seus tixolos (vidro ou metal) aos ingredientes. Así, é esencial investir en materiais de alta calidade para obter os mellores conxuntos de cocción para principiantes. Se aínda non está seguro de conseguir unha tixola de vidro ou de metal, siga a ler para saber máis.
Vidro contra tixolas metálicas
Cando esteas a cocer algo ou metes a receita de cocción no forno, é importante que teñas unha transferencia de calor suave e uniforme desde o forno ata a tixola, para que a masa ou a masa se cociña. Cando os ingredientes se quentan na tixola, aquí é onde sucede a maxia. A túa masa comeza a subir a medida que os ingredientes se activan e finalmente colócanse na súa forma de acabado, deixando á túa cociña un aroma de ceo.
A ferramenta ideal para cocer é unha tixola de cor clara feita normalmente con metal cun eficiente condutor de calor. Pero para a maioría dos profesionais, as tixolas feitas con aluminio adoitan ser as que alcanzan. E as tixolas de vidro conservan a calor máis tempo.
Tixolas de vidro
Aínda que as tixolas de vidro son especialmente comúns, teñen as súas respectivas vantaxes. Os cociñeiros de vidro poden distribuír a calor de xeito máis uniforme. Pero lembre que as tixolas de vidro son illantes. Retardan o fluxo de calor do aire do forno ata a masa ata que a tixola de vidro se quente. Pero, unha vez que se quente, o propio vidro manterá a calor, incluso moito máis tempo que as tixolas metálicas. Estas propiedades das tixolas de vidro fan que cocer con vidro sexa algo máis longo que o metal. Ademais, é máis fácil cocer en exceso algunhas receitas como os brownies, xa que o centro leva máis tempo cociñando. No momento en que se coce o centro da masa, o borde exterior dos brownies está a ser ríxido e alto.
Unha boa cousa das tixolas de vidro é que podes ver a través delas, por iso son perfectas para as cortizas de empanada. Tamén non son reactivos, o que significa que serán menos propensos a corroerse a partir de ingredientes ácidos. As tixolas de vidro tamén fan un gran traballo asegurándose de que o fondo da cortiza se volva dourado e crujiente.
Un consello para recordar con utensilios de cocción de vidro, non os quente nunca na cociña nin baixo o asador. Isto pode romper ou romper a súa cristalería. Tampouco mova nin coloque o vaso frío no xeo nun forno quente a lume de cociña, xa que pode romper con cambios de temperatura extremos.
O vidro é perfecto para pratos como cazolas, carnes asadas ou lasaña. Tamén podes cociñar pan rápido e empanadas en pratos de vidro.
Tixolas de metal
Por outra banda, as tixolas metálicas poden soportar altas temperaturas que as tixolas de vidro, o que as fai ideais para alimentos que tardan menos en cocerse a unha temperatura máis alta. Os produtos de forno como galletas, bolos, madalenas, galletas e ata pan son receitas perfectas para tixolas metálicas. As tixolas metálicas tamén son a ferramenta de cocción preferida cando se quere dourar ou asar os alimentos rapidamente xa que tenden a quentarse e tamén a arrefriarse máis rápido. Tamén tes que considerar se conseguir tixolas metálicas escuras ou claras xa que as máis escuras tenden a marrón máis rápido en comparación coas tixolas metálicas de cor clara.
As tixolas metálicas con acabados mate e aburridos axudarán a cocer a receita máis rápido, mentres que as tixolas brillantes e lixeiras cocerán máis lentamente. Se inviste en tixolas brillantes e claras, pode levar un pouco máis cocer a mesma receita que usar unha tixola escura brillante.
As tixolas metálicas son perfectas para produtos de forno como brownies, pan ou barras para cortiza e bordos dourados. Tamén son excelentes para pratos como un pan de carne onde se quere ter un bo dourado no exterior.
Conclusión
Se buscas un tixola para preparar o teu pan, brownies ou cazola favoritos, escoller entre unha tixola de vidro ou de metal dependerá en gran parte do tipo de receitas que queiras cocer. Dependendo da frecuencia e do que coces ou coces, a resposta pode ser que sexan os dous. Agora que tes unha idea das súas diferenzas, podes escoller o teu gusto e preferencia segundo ti, pero, por suposto, elixe sabios.