Volante verde (Boletus subtomentosus)
- División: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisión: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclase: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orde: Boletales (Boletales)
- Familia: Boletaceae (Boletaceae)
- Xénero: Boletus
- tipo: Boletus subtomentosus (Volante verde)
A pesar da aparencia clásica de "mosca de musgo", por así dicir, esta especie está actualmente clasificada como un xénero Borovik (Boletus).
Lugares de recollida:
O volante verde atópase en bosques e arbustos caducifolios, de coníferas, xeralmente en lugares ben iluminados (ao longo dos lados dos camiños, cunetas, nas beiras), ás veces crece sobre madeira podre, formigueiros. Aséntase máis a miúdo individualmente, ás veces en grupos.
descrición:
Sombreiro de ata 15 cm de diámetro, convexo, carnoso, aveludado, seco, ás veces rachado, marrón oliva ou amarelento oliva. A capa tubular é adnata ou lixeiramente descendente ata o talo. A cor é amarela brillante, máis tarde amarelo verdoso con grandes poros angulares irregulares, cando se presionan vólvense verde-azulados. A carne é solta, esbrancuxada ou amarela clara, lixeiramente azulada no corte. Cheira a froito seco.
Perna de ata 12 cm, ata 2 cm de grosor, engrosada na parte superior, estreitada cara abaixo, moitas veces curvada, sólida. Cor marrón amarelado ou marrón avermellado.
Diferenzas:
O volante verde é semellante ao volante amarelo-marrón e ao cogomelo polaco, pero difire deles nos grandes poros da capa tubular. O volante verde non debe confundirse co cogomelo de pementa condicionalmente comestible, que ten unha cor vermella-amarelada da capa tubular e un amargor cáustico da polpa.
Emprego:
O volante verde considérase un cogomelo comestible da 2a categoría. Para cociñar, úsase todo o corpo do cogomelo, composto por un sombreiro e unha perna. Os pratos quentes prepáranse sen ferver previamente, pero con pelado obrigatorio. Ademais, o cogomelo é salgado e adobado para un almacenamento máis longo.
Comer un cogomelo vello que comezou a descompoñer as proteínas ameaza cunha intoxicación alimentaria grave. Polo tanto, só se recollen cogomelos novos para o seu consumo.
O cogomelo é moi coñecido tanto polos cogomelos experimentados como polos novatos. En canto ao sabor, está moi valorado.