Грибной порошок – Unha forma bastante popular de almacenar cogomelos. En primeiro lugar, pódese engadir a case todos os pratos, desde sopas ata salsas para asados. E en segundo lugar, os cogomelos desta forma son mellor absorbidos polo corpo, xa que se gasta menos enerxía no seu procesamento.
Un marabilloso po de cogomelos provén de cogomelos, boletus, chanterelles, boletus, cogomelos porcini, morillas e liñas, así como unha mestura de varios cogomelos.
Primeiro sécanse adecuadamente e despois móense nun muíño de pementa, moedor de café ou cun morteiro común. Ocorre que o po é heteroxéneo. O tamizado adicional a través dunha peneira ou a moenda secundaria axudará a solucionar isto.
O po de cogomelos debe engadirse ao prato un cuarto de hora antes de que estea listo e, antes diso, déixao en remollo para inchalo durante 20-30 minutos.
Vídeo - Polvo de cogomelos de cogomelos:
