Cultivo de champiñones

Cultivo de champiñones

Breve descrición do fungo, características do seu crecemento

Os champiñóns son representantes da familia do mesmo nome, que inclúe máis de 60 especies de cogomelos. Os cogomelos poden crecer en bosques, prados e mesmo desertos.

Pódense atopar varias variedades de champiñóns en todos os continentes, excepto na Antártida, pero o seu hábitat principal é a estepa ou a zona forestal-estepa.

Se falamos do centro do Noso País, entón os champiñóns pódense atopar en campos, prados, nas beiras dos bosques. Se as condicións para o seu crecemento son favorables, nestes lugares podes atopar champiñóns de maio a outubro.

Os cogomelos son saprófitos pronunciados, polo que crecen en solos ricos en humus, atópanse preto dos pastos de gando, así como en bosques que se distinguen por un espeso lixo vexetal.

En canto ao cultivo industrial de cogomelos, actualmente se cultivan activamente dous tipos destes cogomelos: cogomelo de dúas esporas e cogomelo de dous aneis (catro esporas). Os champiñones de campo e prado son menos comúns.

O champiñón é un cogomelo de sombreiro, caracterizado por unha perna central pronunciada, cuxa altura alcanza os 4-6 centímetros. Os champiñóns industriais difiren nun diámetro de tapa de 5-10 centímetros, pero podes atopar exemplares cun diámetro de 30 centímetros ou máis.

Curiosamente, o O champiñón é un representante dos cogomelos de sombreiro que se poden comer crus. Nos países mediterráneos, os champiñones crus úsanse na preparación de ensaladas e salsas.

Nos primeiros períodos da vida do cogomelo, o seu sombreiro distínguese por unha forma hemisférica, non obstante, no proceso de maduración, convértese nun convexo estirado.

Hai 4 grupos principais de champiñóns segundo a cor da tapa: branco como a neve, leitoso, marrón claro (real) e crema. Moitas veces, os brancos con produtos lácteos son asignados ao mesmo grupo. Cun cambio na idade do corpo fructífero, tamén se producen cambios cos pratos de champiñones. Os cogomelos novos teñen pratos lixeiros. Cando o champiñón alcanza a puberdade, o prato escurece e vólvese vermello-marrón. Os champiñones antigos caracterízanse pola cor marrón escuro e negro borgoña do prato.

Selección e preparación do sitio

Os cogomelos caracterízanse por requisitos reducidos para a presenza de luz e calor, polo que o seu crecemento activo é posible incluso nos sotos a unha temperatura do aire no rango de 13-30 graos centígrados. Ademais, estes fungos non precisan da presenza dunha planta hóspede, xa que a súa nutrición realízase absorbendo os residuos descompostos de compostos orgánicos. En base a isto, no proceso de cultivo de champiñones, os chamados. compost de champiñón, na preparación do cal se usa esterco de cabalo ou esterco de polo. Ademais, é imprescindible engadir palla de centeo ou trigo e xeso. A presenza de esterco dálle aos cogomelos os compostos de nitróxeno necesarios, grazas á palla, o micelio está provisto de carbono, pero grazas ao xeso, os cogomelos son subministrados con calcio. Ademais, é o xeso o que se emprega para estruturar o compost. Os aditivos ao chan para o cultivo de champiñones en forma de giz, fertilizantes minerais e fariña de carne e ósos non interferirán.

Cada agricultor de cogomelos ten a súa propia fórmula para o mellor, na súa opinión, compost, cuxa base adoita ser esterco de cabalo.

Para preparar tal compost, é necesario usar 100 kg de palla, 2,5 g de sulfato de amonio, superfosfato e urea, así como un quilo e medio de xeso e 250 gramos de giz por cada 400 kg de esterco de cabalo.

Se un cultivador de cogomelos vai cultivar champiñóns durante todo o ano, o proceso de compostaxe debe levarse a cabo en salas especiais onde se manteña unha temperatura constante do aire a un nivel superior aos 10 graos centígrados. Se os cogomelos se cultivan estacionalmente, o compost pódese colocar baixo un dosel ao aire libre.

Durante a preparación do compost, é necesario evitar que as súas partes constituíntes entren en contacto co chan. Se non, varios microorganismos que danan os fungos poden entrar nel.

A primeira fase da compostaxe consiste en cortar palla, despois de que se molla ben con auga ata que estea completamente mollada. Nesta posición, déixase durante dous días, despois dos cales combínase con esterco, que se coloca de forma consistente en capas uniformes. A palla durante a posta debe mollarse con fertilizantes minerais, que primeiro deben diluírse en auga. Así, debes obter unha pila en forma de eixe, que mide un metro e medio de alto e ancho. Nesa pila debe haber polo menos 100 quilogramos de palla, se non, o proceso de fermentación será moi lento ou a baixa temperatura de quecemento non permitirá que se inicie. Despois dun tempo, o montón formado interrompe coa adición gradual de auga. A produción de compost require catro descansos, e a duración total da súa produción é de 20-23 días. Se se seguiu a tecnoloxía, uns días despois da última matanza, o montón deixará de emitir amoníaco, o cheiro característico desaparecerá e a propia cor da masa volverase marrón escuro. A continuación, o compost rematado distribúese en recipientes especiais ou fórmanse camas a partir del, nas que se sementarán cogomelos.

Sementar micelio

A reprodución dos champiñóns industriais prodúcese de xeito vexetativo, mediante a sementeira de micelio no compost preparado, que se obtén nos laboratorios. Entre os métodos de sementeira de micelio, cómpre destacar a adega, na cal é bastante sinxelo manter un alto nivel de humidade do aire, así como un indicador de temperatura óptimo. É necesario mercar micelio só a provedores coñecidos, xa que unha violación da tecnoloxía, polo menos, nunha fase da produción de micelio, porá en perigo o crecemento do micelio. A liberación do micelio realízase en gránulos ou en forma de bloques de compost que non requiren autocompostaxe. O recolector de cogomelos debe plantarse en compost endurecido, polo que debe estenderse nunha capa fina ata que a súa temperatura baixe ata os 25 graos centígrados. Lembre que inmediatamente despois da sementeira, prodúcense procesos no interior do compost, como resultado dos cales aumenta a súa temperatura. Por cada tonelada de compost, hai que plantar uns 6 quilogramos ou 10 litros de micelio. Para a sementeira, é necesario preparar buratos no compost, cuxa profundidade debe ser de 8 cm e o chanzo debe ser de 15 cm. Os buratos das filas adxacentes deben estar escalonados. A sementeira realízase coas propias mans ou coa axuda dun cortador especial e un rolo.

Cando se planta o micelio, o compost debe estar cuberto con papel, esteras de palla ou arpillera para manter a humidade. Para protexelo da aparición de varias pragas, é necesario tratalo cunha solución de formalina ao 2% cada tres días. Durante a aplicación da tecnoloxía non cuberta, o compost humedécese regando as paredes e os chans, porque se regas o propio compost, hai unha alta probabilidade de desenvolver enfermidades de micelio. Durante a súa xerminación, requírese unha temperatura constante do aire superior a 23 graos e a temperatura do compost debe estar no rango de 24-25 graos.

Cultivo e colleita

O micelio, de media, crece en 10-12 días. Durante este período, ten lugar un proceso activo de formación de finos fíos brancos - hifas - no compost. Cando comezan a aparecer na superficie do compost, débense espolvorear cunha capa de turba con giz, de 3 centímetros de espesor. Despois de 4-5 días despois diso, a temperatura na sala debe baixar a 17 graos. Ademais, é necesario comezar a regar a capa superior do chan cunha regadeira fina. Durante o rego, é imperativo observar a condición de que a auga permaneza na capa superior e non penetre no compost. Tamén é importante a subministración constante de aire fresco, o que afectará positivamente a taxa de crecemento dos cogomelos. A humidade na sala nese momento debe ser estable no rango de 60-70%. A frutificación dos champiñóns comeza o día 20-26 despois de plantar o micelio. Se se observan estrictamente as condicións óptimas para o crecemento, a maduración dos cogomelos ten lugar masivamente, con descansos entre picos de 3-5 días. Os cogomelos recóllense manualmente torcendoos fóra do micelio.

Ata a data, os líderes na produción industrial de champiñóns inclúen Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia, Corea e China. Nos últimos anos, o noso país tamén comezou a utilizar activamente tecnoloxías estranxeiras no proceso de cultivo de cogomelos.

Os cogomelos recóllense a unha temperatura ambiente de 12-18 graos. Antes de comezar a recollida, a sala debe estar ventilada, así evitarase o crecemento da humidade, polo que aparecen manchas nas tapas dos cogomelos. Pola propia aparencia do fungo, pode determinar cando é o momento de eliminalo. Se a película que conecta a tapa e a perna xa se estirou seriamente, pero aínda non se rasga, este é o momento de recoller o champiñón. Despois de recoller os cogomelos, clasifícanse, bótanse enfermos e danados, e o resto envasáranse e envíanse aos lugares de venda.