Contidos
Os principiantes poden cultivar cogomelos ostra de dúas formas: extensivo (en tocos ou cortes de madeira) e intensivo (en bolsas ou outros recipientes situados no interior). Ambas tecnoloxías para o cultivo de cogomelos elaboráronse ata o máis mínimo detalle ao longo de moitos anos de experiencia, polo que o cultivo destes froitos está dispoñible incluso para os cultivadores de cogomelos afeccionados sen experiencia.
O cogomelo ostra, ou cogomelo ostra, é un cogomelo bastante grande cun sombreiro escuro, xeralmente de cor gris ou marrón con tons intermedios, que medra ata 200 mm de diámetro. Co tempo, o sombreiro faise máis claro. Os pratos de cogomelos ostra son de cor branca ou crema, converténdose gradualmente nunha perna bastante densa e dura, que por este motivo non se come.
Aprenderás como cultivar cogomelos ostra en bolsas e en tocos lendo este material.
Métodos extensivos e intensivos de cultivo de cogomelos
Este fungo atópase exclusivamente na madeira morta e, polo tanto, non é perigoso para as árbores vivas do xardín. Como regra xeral, os grandes crecementos de cogomelos ostra fórmanse sobre madeira, cada un dos cales contén ata 30 cogomelos individuais, mentres que a masa de crecementos pode ser de 2-3 kg.
O cogomelo crece en grandes cantidades en condicións naturais e no centro do Noso País, os cogomelos pódense coller todo o verán e o outono, e o pico de intensidade de frutificación prodúcese entre agosto e outubro (as datas específicas están determinadas pola temperatura do aire).
O cultivo de cogomelos ostra é moi diferente ao cultivo de champiñóns, aínda que o seu sabor non é peor. Ademais, non se perden como resultado do secado ou decapado.
Na maioría das veces, o material de plantación - micelio estéril de cogomelos ostra - para o cultivo de cogomelos adquírese ao lado. Isto debe facerse na primavera ou principios do outono, xa que necesita temperaturas positivas durante o transporte. Antes de enxertar o micelio, debe almacenarse a unha temperatura de 0 a 2 ° C, entón conservará todas as súas propiedades durante 3-4 meses, mentres que a 18-20 ° C - só unha semana.
Como cultivar cogomelos ostra no interior ou no campo? Os métodos de cultivo destes fungos pódense dividir en extensivos e intensivos.
Debido ao feito de que este cogomelo pódese cultivar facilmente artificialmente sobre madeira de refugallo sen custos materiais significativos, o método de reprodución extensivo é moi popular. Non obstante, tamén está bastante ben deseñado. Podemos dicir que o método extenso, pola súa sinxeleza, fiabilidade e baixo custo, é o máis axeitado para unha casa de verán. Antes de cultivar avea, recoméndase aos principiantes ver o vídeo e ler a literatura, que describe detalladamente a tecnoloxía do proceso.
A especificidade do método intensivo de cultivo de cogomelos reside na composición do substrato utilizado e na posibilidade de cultivar cogomelos nun cuarto pechado, por exemplo, un invernadoiro ou un soto iluminado con condicións controladas. Un curto período de maduración (2-2,5 meses) fai que este método sexa moi atractivo para o cultivo de cogomelos ostra na casa, no xardín e no xardín.
Este método foi desenvolvido en Hungría, mentres que no Noso País mellorou significativamente. Descubriuse que o cogomelo ostra, así como o cogomelo da Florida (adaptado para o cultivo de forma intensiva), medra ben en materiais vexetais como palla, casca de xirasol, mazorcas de millo, carrizas, etc.
En condicións naturais, é imposible atopar cogomelos ostra crecendo sobre palla, casca de xirasol, mazorcas de millo, etc., xa que se compite seriamente con mofos que teñen unha maior taxa de desenvolvemento e son capaces de suprimir o cogomelo.
En primeiro lugar, aprende a cultivar cogomelos ostra a partir de micelio de forma extensiva.
Ampla tecnoloxía de cultivo de cogomelos ostra en tocos nunha casa de campo
Antes de cultivar cogomelos ostra usando unha ampla tecnoloxía, cómpre atopar as pezas de madeira necesarias de álamo, bidueiro, chopo, etc., cunha lonxitude de 300 mm e un diámetro de 150 mm ou máis. Se son máis delgados, entón o rendemento diminuirá. Para que a madeira estea suficientemente húmida, e isto é necesario para o crecemento normal do micelio, os troncos mantéñense na auga durante 1-2 días antes do seu uso.
Para cultivar cogomelos ostra no país, os tocos móvense a unha adega, soto ou algún espazo pechado similar a finais do inverno ou principios da primavera, colócanse uns encima dos outros, formando columnas de ata 2 m de altura. En primeiro lugar, os extremos superiores dos troncos están cubertos cunha capa de micelio de grans, cuxo grosor é de 10-20 mm e máis. Despois instálase outra peza de madeira sobre esta madeira, cuxo extremo tamén se trata cun micelio. A continuación, colócase outro segmento, etc. O material de plantación tómase a razón de 70-100 g por extremo.
Desde arriba, as columnas están cubertas de palla para preservar a humidade e crear condicións para o mellor desenvolvemento do micelio, que finalmente penetra na madeira. En lugar de palla, adoita usar algún tipo de tecido, xa que o polietileno e outras películas non son adecuadas, porque non permiten o paso do aire, o que é necesario para o crecemento do micelio.
Para cultivar cogomelos, débense crear certas condicións: a unha temperatura de 10-15 ° C, o micelio de cogomelos crece a madeira durante 2-2,5 meses. O aire desta sala debe ser humidificado, pero faino con coidado para que a auga non chegue á madeira.
Se o champiñón non necesita luz para un crecemento normal, entón o cogomelo ostra necesítao para frutificar. A segunda etapa de cultivo deste fungo no centro do Noso País cae en maio. Os anacos de madeira con micelio xerminado sácanse ao aire libre e afondan no chan 100-150 mm. As filas fórmanse a partir de pezas de madeira baixo a copa das árbores ou nalgúns outros lugares sombreados. Para cultivar cogomelos ostra nos tocos, podes crear unha sombra cun dosel artificial lixeiro.
A distancia entre as pezas de madeira instaladas e entre as filas debe ser de 350-500 mm.
Cando se cultivan en tocos, os cogomelos ostra necesitan coidados axeitados, que consiste principalmente nun rego coidadoso do chan en tempo seco. A maioría das veces, a frutificación comeza entre agosto e setembro e dura durante todo o mes de outubro. Recoller cogomelos, cortando coidadosamente. A primeira colleita dunha peza de madeira produce máis de 600 g de cogomelos de primeira clase, que se forman en grandes racimos.
Para obter máis información sobre o cultivo de cogomelos en tocos, vexa este vídeo:
As plantacións invernan onde se plantaban no verán. Se as condicións son favorables, no segundo ano pódense obter 2-2,5 kg de cogomelos de cada peza de madeira. A tecnoloxía de cultivo de cogomelos en tocos permítelle obter ata 1 kg de cogomelos ao ano a partir de 2 m20 de madeira, dos cales os máis produtivos son o segundo e terceiro ano.
A continuación descríbese como cultivar correctamente cogomelos ostra nun invernadoiro.
Como cultivar cogomelos ostra nun invernadoiro
Como mostra a práctica, os cogomelos ostra tamén se poden cultivar en invernadoiros, onde se instalan pezas de madeira no chan entre outubro e novembro, xa que non se poden colocar en columnas.
Ao mesmo tempo, as pezas de madeira deben plantarse cun micelio de grans. Despois de aplicar aos extremos dos troncos, cóbrese con discos de madeira de 20-30 mm de espesor do mesmo diámetro que o tronco.
A vantaxe de cultivar cogomelos ostra en invernadoiros é a capacidade de regular os parámetros ambientais fundamentais: humidade, temperatura do aire e do solo, o que ten un efecto positivo na frutificación. A propagación do micelio sobre pezas de madeira dura 1-1,5 meses (se a temperatura do aire era de 13-15 °C, o chan de 20-22 °C e a humidade relativa do 95-100%).
Despois do crecemento do micelio durante dous días, a temperatura redúcese drasticamente a 0-2 ° C, o que "estimula" a frutificación. A continuación, a temperatura aumenta a 10-14 ° C. Despois de 2-2,5 meses despois de plantar o micelio na madeira, pódese esperar a frutificación.
O cultivo de cogomelos permítelle cargar os invernadoiros de traballo entre outubro e xaneiro, cando adoitan estar baleiros. Na primavera, se é necesario usar invernadoiros para vexetais, os anacos de madeira con micelio son trasladados a terreo aberto.
Tamén se poden cultivar cogomelos en tocos, por exemplo, no bosque ou nos xardíns onde estean. O fungo plantado neles destruirá bioloxicamente, o que permitirá coller cogomelos durante tres anos e desfacerse dos tocos non desexados sen recorrer ao arrincado.
Mira o vídeo "Cultivando cogomelos ostra nun invernadoiro", que fala de todos os matices do cultivo:
Este é só un esquema xeral aproximado para o cultivo do fungo. É posible e necesario facer cambios no momento da plantación (dependendo das características do microclima ao aire libre ou no interior) e nos métodos de plantación de micelio en pezas de madeira.
En particular, é posible aplicar un método algo máis lento, pero que dá bos resultados, que consiste en facer primeiro buracos de 40-50 mm de profundidade e uns 30 mm de diámetro ao final do segmento de tronco, onde se atopa o gran. ponse micelio. Despois diso, están cubertos de serrín húmido ou anacos de casca, se non, o micelio secará rapidamente e estará indefenso contra os fungos de mofo. Se actúas deste xeito, o material de plantación crecerá máis rápido ao longo da peza de madeira.
A continuación descríbese como cultivar cogomelos ostra en bolsas dun xeito intensivo.
Como cultivar correctamente os cogomelos en bolsas
Distinguir o método estéril e non estéril de cultivo intensivo de cogomelos ostra. O método estéril foi o primeiro en probar no cultivo industrial do fungo. A súa esencia é a seguinte: o substrato humedecese e colócase nun autoclave, onde se esteriliza, despois de que se sementa con micelio. Os microorganismos nocivos morren e as sementes de cogomelos ostra desenvólvense libremente.
Os resultados da aplicación deste método son bastante bos, non obstante, practicamente non se usa na granxa subsidiaria, xa que a súa aplicación require condicións estériles durante todo o período de crecemento ou mesturar un aditivo microbiolóxico especial no substrato esterilizado, que inclúe un complexo de bacterias. que impiden o crecemento de fungos de mofo, e conseguilo non é tan sinxelo.
Na primeira metade do século XX. inventouse un método non estéril de cultivo de cogomelos ostra, cuxa esencia é a pasteurización (vapor) do medio nutritivo, mentres que outros procesos teñen lugar en condicións non estériles. Neste caso, non hai necesidade de ningún aditivo, non obstante, o uso deste método debe realizarse coa observancia indispensable das condicións sanitarias que evitarán a propagación de mofo e fungos no substrato.
Este método adoita ser usado por produtores de cogomelos únicos e pequenas empresas de cultivo de cogomelos. Non obstante, hai que ter en conta que o cultivo industrial do fungo de forma non estéril consiste nalgúns métodos tecnolóxicos complexos, que requiren equipos especiais e especialistas cualificados.
O método non estéril, aínda que bastante eficaz, non pode garantir plenamente unha colleita estable de alta calidade, xa que sempre existe o perigo de crecemento de mofo no medio nutritivo. Pódese recomendar aos cultivadores de cogomelos únicos que crien este cogomelo en pequenos volumes, porque neste caso é máis fácil de realizar.
O medio nutritivo para o cultivo de cogomelos ostra pode ser residuos agrícolas, por exemplo, palla de cereais, casca de sementes de xirasol, millo, serrín, virutas, etc. Asegúrese de que estean libres de mofo antes de utilizalos, se non, converteranse nun fonte de infección.
Os residuos agrícolas pódense mesturar en diferentes proporcións, dando lugar a resultados diferentes. Todo isto permite que os produtores de cogomelos non só experimenten, senón tamén usen con sabiduría os residuos domésticos.
O medio nutriente tritúrase, engádese un 2% de pedra caliza moída, un 2% de xeso, un 0,5% de carbamida, un 0,5% de superfosfato (do peso total) e engádese auga para que a humidade final alcance o 75%. Para acelerar a aparición das froitas e o seu aumento, engádense grans de cervexa ou farelo á mestura. Neste caso, todos os aditivos non deben superar o 10% do peso total do compost.
A continuación, o medio nutritivo colócase en recipientes para o secado e mantense alí durante 2-3 horas a unha temperatura de 80-90 ° C, mexendo ocasionalmente. Deste xeito realízase a pasteurización do substrato. Alternativamente, pode tratar o compost con vapor quente a unha temperatura de 55-60 °C durante 12 horas.
Se os cogomelos se cultivan en volumes suficientemente pequenos, o medio nutritivo pódese tratar con auga fervendo en recipientes axeitados, despois de que se cobren e déixanse durante 2-4 horas. Despois drenase a auga, seca o substrato ata a humidade necesaria (70-75%) e engádense minerais.
A pasteurización do medio nutritivo pódese facer do seguinte xeito: enche as bolsas e colócaas en recipientes onde se subministra vapor ou auga quente, sometendo o substrato a tratamento durante 6-10 horas.
En calquera caso, o tratamento térmico do substrato é importante para desfacerse do mofo. Pódese preparar de formas completamente diferentes, independentemente do método de cultivo do cogomelo.
Ao rematar o tratamento térmico, o medio nutriente pasteurizado debe arrefriarse gradualmente e despois transferirse ao lugar de plantación. O substrato pódese colocar en bolsas de plástico, caixas, etc., cuxos tamaños poden ser diferentes. As mellores dimensións son 400x400x200 mm. O volume do substrato debe ser o suficientemente grande (5-15 kg) para evitar un secado rápido. Tamén debe estar lixeiramente comprimido, e é moi importante garantir a súa limpeza cando se coloca nun recipiente para o cultivo de cogomelos.
O recolector de cogomelos plántase cando a temperatura do substrato cae a 25-28 ° C. Introdúcese a unha profundidade de 100-150 mm, mesturado uniformemente cun medio nutritivo. O volume de micelio debe ser do 5-7% en peso do compost. Se hai menos material de plantación, o substrato crecerá máis tempo, o que só aumenta o risco de desenvolver mofos competidores.
A mestura de micelio de grans e substrato arrefriado pasteurizado pódese facer antes de encher os recipientes con el. Neste caso, debido á mestura uniforme do substrato co micelio, prodúcese o mesmo crecemento excesivo uniforme do medio nutritivo. Este método de introdución de micelio require o máximo coidado para garantir a limpeza nas zonas de traballo.
Para cultivar cogomelos en bolsas, como suxire a tecnoloxía correcta, é necesario proporcionar unha temperatura de 20-25 ° C e unha humidade relativa do 90 % na sala. Nesta fase, os cogomelos non necesitan luz. 3-5 días despois da plantación, a superficie do medio nutriente está cuberta cunha capa esbrancuxada de micelio. Levará outros 8-10 días e, se a tecnoloxía se observou o suficientemente rigorosamente, o medio nutritivo volverase marrón claro e, a continuación, aparecerá un entretecemento de hifas brancas, o que indica o inicio da maduración do micelio.
Se o substrato con micelio está en bolsas, córtanse nel para deixar paso ao cultivo de cogomelos.
Durante o desenvolvemento do micelio, é necesario determinar a temperatura na profundidade do medio nutritivo 1-2 veces ao día. Se alcanza os 28 ° C ou supera esta cifra, a sala debe estar ben ventilada.
O proceso de desenvolvemento do micelio dura uns 20-30 días e ao final o substrato penetrado por el convértese nun bloque monolítico. A continuación, estes bloques en bolsas ou outros recipientes móvense a unha sala especial, chamada sala de cultivo, onde se mantén un réxime de temperatura estable de 12-15 ° C e se proporciona luz. Por suposto, se é posible reducir a temperatura e iluminar a habitación, podes deixar o cogomelo onde o substrato estea cuberto de micelio.
O cogomelo dá mellor froito se os bloques se colocan en vertical, despois de retiralos das bolsas. Débese deixar un espazo libre de 900-1000 mm de ancho entre as filas de bloques instalados para simplificar o coidado e a colleita dos cultivos. A localización dos bloques depende das características dunha habitación en particular.
En principio, non é necesario eliminar os bloques das bolsas, pero para que os cogomelos crezan por todos os lados, é necesario cortar buratos na cuncha vertical e horizontalmente a unha distancia de 30-40 mm (ou 100 mm). -150 mm) cun diámetro de 10-20 mm. Tamén podes facer incisións lonxitudinais ou en forma de cruz. Ás veces, os bloques son reforzados e algúns produtores de cogomelos colgan bloques alongados en bolsas.
Se o substrato de micelio está en caixas ou similares, entón os fungos crecerán na superficie aberta superior do medio de crecemento. Ás veces, as caixas están instaladas no extremo e os cogomelos aparecen nun plano vertical.
Para estimular a frutificación, nesta fase, pode manter o substrato con micelio superado durante 2-3 días a unha temperatura de 3-5 ° C. Recoméndase realizar este procedemento antes de colocar o substrato na sala de cultivo. Non obstante, este procedemento é opcional.
Durante a frutificación, a humidade do aire na sala debe estar no rango de 80-100%, para o que a unha temperatura de 12-16 ° C é suficiente para humedecer o chan e as paredes 1-2 veces ao día. O bloque sacado da bolsa pode secarse, caso en que se humedece lixeiramente cunha regadeira ou mangueira cun pulverizador.
Desde hai algún tempo, popularizouse a tecnoloxía de cultivo de cogomelos, na que os bloques se deixan en bolsas e case non se humedecen os locais, xa que hai suficiente humidade no medio nutritivo para a aparición de fungos. De feito, nunha bolsa de plástico consérvase moi ben, polo tanto, neste caso, a sala só se humidifica cando a temperatura do aire supera os 18-20 ° C para baixala.
Cando comeza o proceso de frutificación, acumúlase moito exceso de dióxido de carbono no local, que debe ser eliminado por ventilación. En xeral, a presenza dunha ventilación de alta calidade durante este período é bastante difícil de sobreestimar, xa que cun intercambio de aire deficiente non se forman corpos fructíferos, senón que aparecen crecementos arbustivos de micelio.
Así, se queres obter deliciosos cogomelos grandes, debes ventilar coidadosamente a sala. Como regra xeral, é suficiente un cambio de aire cada hora.
Non obstante, a ventilación intensiva dá lugar ao problema de garantir o nivel necesario de humidade do aire, que é do 90-95% segundo as recomendacións, pero na práctica este indicador é difícil de acadar. A saída da situación atópase no rego periódico das bolsas con auga.
Cando os bloques son trasladados a unha cámara frigorífica e se abre o paquete, durante os primeiros 5-6 días, a auga que entrou pode danar o micelio. Polo tanto, non paga a pena regarlos de inmediato, basta con humedecer regularmente as paredes e o chan da habitación. Os bloques de substrato cubertos de micelio xerminado non absorberán a humidade, o que permite que se humedezcan pulverizando auga 1-2 veces ao día cunha humidade relativa do 95-100% e 4-5 veces cunha humidade do 85-95%.
A humidade é mellor manter a un nivel suficiente, porque aínda que estea lixeiramente por debaixo do normal, isto levará a secas e rachaduras, aínda que os propios cogomelos crecerán. Cando o nivel de humidade alcanza o 70% e inferior, o volume de colleita pode diminuír notablemente.
Os primeiros 5-6 días de permanencia de bloques con micelio no viveiro, non pode preocuparse pola iluminación, xa que os procesos principais lévanse a cabo nunha variedade de medios nutritivos, onde é escuro en calquera caso. Non obstante, axiña que se forman os rudimentos dos corpos fructíferos, é necesario crear unha iluminación óptima durante 7-10 horas ao día cunha intensidade de 70-100 lux.
Se a sala para o cultivo de cogomelos ostra a partir do micelio é o suficientemente pequena e escura, use lámpadas fluorescentes ou luz solar lixeiramente atenuada. A luz ten un efecto serio sobre estes cogomelos: as patas acúrtanse e as tapas inicialmente esbrancuxadas escurecen, despois de que, no proceso de maduración, volven a brillar, aumentando de tamaño.
Para evitar que os bloques podrezan, os cogomelos recóllense cortando as súas patas na base. 2-3 semanas despois da primeira onda da colleita, a segunda onda irá. Nesta fase, lévase a cabo o coidado estándar dos bloques e a iluminación acendese durante a formación dos rudimentos dos corpos fructíferos.
Como mostra a práctica, a primeira onda pode levar ata o 75% da colleita total. Se as condicións son óptimas e o substrato é de alta calidade, obtense unha colleita en dúas ondas, igual en peso ao 25-30% da masa do substrato. Como podes ver, o cultivo de cogomelos ostra é bastante rendible, está ben almacenado, pódese transportar e non ten medo ás baixas temperaturas.
Cando pasa a segunda onda, o mellor é substituír os bloques por outros novos con micelio fresco. Os bloques dos que se obtivo a colleita utilízanse no fogar: pódense alimentar ao gando e engadir aos alimentos de aves.
Este vídeo detalla como cultivar cogomelos en bolsas:
Control de pragas para cogomelos ostra en interiores
Entre as poucas pragas que infectan este fungo están as moscas dos cogomelos, os ácaros e os mosquitos. As enfermidades adoitan ser de natureza bacteriana e aparecen despois de ser danadas polas pragas.
O método estándar de desinfección dunha sala para o cultivo de cogomelos é pulverizar as paredes cunha solución de lixivia ou formalina ao 2-4%. A continuación, a sala está bloqueada durante 2 días, despois de que se abre e se ventila durante 1-2 días. Este procesamento debe realizarse antes de cada próximo uso do local.
A cantidade necesaria de lixivia para o control de pragas ao cultivar cogomelos en bolsas disólvese previamente nun pequeno volume de auga, e despois dilúese con auga ata a concentración necesaria e déixase infundir durante 2 horas. A mestura resultante móvese e úsase para desinfectar a sala, que, despois da pulverización, péchase durante dous días. As medidas preventivas con lixivia deben levarse a cabo 15-20 días antes da introdución do substrato, xa que durante este tempo o cloro terá tempo de desaparecer.
Aínda que este fungo ten poucos patóxenos e pragas, é bastante difícil tratar con eles, xa que a maioría deles viven dentro do substrato, que, ademais, está baixo a película a maior parte do tempo. Polo tanto, as principais medidas de protección lévanse a cabo como medida preventiva mesmo antes da introdución do micelio no substrato.
Por exemplo, as salas para os cogomelos son fumigadas con dióxido de xofre. Para iso, colócanse placas de forno sobre os ladrillos. O xofre colócase enriba (40-60 g por 1 m2 da sala). Despois acéndeno e pechan as portas con forza. Deixa a sala durante 2 días, despois de que abren e ventilan durante 10 días.
A fumigación realízase só se a sala está suficientemente seca. Se está húmido, recoméndase utilizar outro método de desinfección.
Cando se cultivan cogomelos en interiores, hai que prestar a máxima atención á limpeza dos equipos utilizados. Antes do traballo, todas as ferramentas son tratadas cunha solución de formalina ao 40% e despois con auga limpa. Os recipientes de substrato desinfectanse e gárdanse nunha sala limpa.
As pragas máis perigosas dos cogomelos ostra son as moscas dos cogomelos, que comen micelio e corpos fructíferos, e as bacterias penetran nas feridas. As moscas adoitan aparecer na estación cálida a temperaturas superiores a 15 °C. A maioría deles convértense cando o micelio comeza a crecer nun medio nutritivo e madura. É durante este período, que dura 5-6 semanas, cando a temperatura na sala co substrato é máis adecuada para o desenvolvemento de pragas.
A probabilidade de danos por moscas e mosquitos aumenta se os substratos antigos e novos están na mesma habitación. Os insectos dos bloques antigos pasan a outros novos, onde poñen os ovos.
Tamén son necesarias medidas preventivas en forma de desinfección do local e esterilización do substrato contra a propagación dos ácaros fúngicos, porque non hai medios eficaces para combatilos. O seu tamaño é moi pequeno e aliméntanse de micelio, penetrando nos corpos fructíferos. A infección secundaria con bacterias tampouco se fai esperar. Neste caso, as áreas danadas mollanse e escurecen.
O cogomelo de ostra é un alérgeno bastante grave. Ou mellor dito, non ela mesma, senón as súas esporas, que aparecen pouco despois de que os cogomelos comezan a formar sombreiros. Polo tanto, cando se traballa co fungo, recoméndase usar respiradores. Hai que ter especial coidado ao plantar novas cepas de cogomelos con propiedades alérxicas descoñecidas.