Contidos
descrición
O peixe fletán é un peixe depredador mariño. O seu tamaño alcanza os dous metros e o seu peso é de cen quilogramos. Unha característica especial deste peixe é a situación dos ollos: ambos están situados na parte dereita da cabeza. A cor da pel dun habitante do mar pode variar do verde escuro ao marrón-negro, dependendo do hábitat.
Hoxe hai catro tipos de fletán negro:
- Branco (común): a maior especie de fletán cuxo peso pode alcanzar os trescentos cincuenta quilogramos e a lonxitude de cinco metros; estes xigantes son habitantes dos mares de Bering e Okhotsk;
- Azul-marrón (negro): un peixe de tamaño medio, que pesa cincuenta quilogramos e ata un metro e medio de lonxitude, que se atopa nos mesmos lugares que as especies de cara branca;
- Dente de frecha estadounidense: o tamaño dun peixe normalmente non supera os oitenta e cinco centímetros e a masa é de tres quilogramos, a maioría das veces vive na parte norte dos Estados Unidos;
- O dente de frecha asiático é a especie máis pequena de fletán, que medra ata setenta e tres centímetros de longo e pesa ata dous quilogramos, que se atopa nos mares de Xapón e Bering.
A carne de fletán é de cor branca e ten unha textura non ósea e graxa. A especie ao forno branco deste peixe é a líder en sabor. É considerado o máis delicado e delicioso.
Os beneficios do fletán
O halibut é un peixe graxo, un almacén de varias vitaminas, oligoelementos e ácidos graxos, que o corpo humano necesita tanto. Contén vitaminas A, E, que son responsables do funcionamento do tracto dixestivo e melloran o estado da pel e da pel.
Ademais, este peixe mariño é rico en vitamina D, o que é especialmente importante para os residentes desas rexións con evidente falta de sol.
En canto á vitamina B, que ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento de todo o corpo, no fletán está representada por case todas as variacións (de B1 a B7).
Dos microelementos, este peixe contén ferro, calcio, potasio, magnesio, cinc. A composición sinalada ten un efecto beneficioso en case todos os procesos do corpo: desde a produción de sangue ata aumentar a inmunidade de todo o corpo.
Debido á cantidade suficiente de ácidos graxos Omega-3 no fletán, que son indispensables para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, o peixe é a recomendación máis popular dos especialistas para persoas con accidente cerebrovascular e problemas cardíacos.
A graxa contida no fletán, que é moi utilizada tanto en medicina como en cosmetoloxía, ten un valor especial.
Non é un segredo para ninguén que o contido calórico de calquera prato dependa en gran parte do método de cocción, en relación co cal aumenta ou diminúe.
E o fletán non é unha excepción, pero a súa peculiaridade é que tales razas son moi diferentes se o consideramos nunha proporción dixital, entón o contido calórico do fletán cambia varias decenas de unidades.
Contraindicacións do halibut
A pesar da súa rica composición, este peixe ten unha lista de contraindicacións para o consumo. Pode causar danos importantes ao corpo en enfermidades do estómago, intestinos e fígado. Este alimento está especialmente contraindicado para persoas que sofren de hipertensión e enfermidades renais. Os médicos non recomendan usar este manxar en caso de reacción alérxica aos produtos do mar.
O halibut é un tipo de peixe incriblemente saboroso e saudable con carne suculenta de excelente sabor e delicada textura.
Contido e composición en calorías
Por exemplo, o fletán bruto contén algo máis de 130 kcal e o fletán cocido contén aproximadamente 220 kcal.
- proteínas: pouco máis de 18 gramos;
- graxas - 3 gramos;
- hidratos de carbono - 0 gramos.
Como escoller e gardar o peixe fletán?
Para escoller o peixe fletán correcto, cómpre coñecer varias regras moi importantes. Primeiro de todo, debes prestar atención ao estado dos ollos e da pel deste peixe mariño. Deberían ser brillantes e tamén ter unha textura transparente.
Paga a pena renunciar aos peixes se hai moco nas súas aletas. Ademais, ao mercar o fletán, recomendámoslle que prema suavemente co dedo. Se o dente se libra rapidamente, entón o peixe está fresco. Moito xeo nos peixes fala de conxelalo varias veces.
Hoxe en día, o halibut conxelado é o máis común á venda, polo que cómpralo enteiro e non cortalo, de xeito que perde menos humidade ao desconxelar.
Só precisa desconxelar os peixes de forma natural. Para facelo, é mellor colocalo na neveira no andel máis baixo.
É mellor gardar este alimento no conxelador a unha temperatura que non exceda de menos dezaoito graos. Nestas condicións, a vida útil do fletán é de cinco meses.
Aplicacións de cociña
Non é fácil atopar un uso na cociña para tan delicioso peixe. Nesta zona, o fletán ten un alto valor pola súa carne suculenta e tenra, así como polo seu excelente sabor doce.
Hai moitas formas de preparar este manxar. Pode someterse aos seguintes tipos de procesamento:
- cociñar;
- fritir;
- cocer;
- fume;
- adobar;
- sal;
- extinguir.
A crema de xeo ou o fletán fresco pode ser bo para facer moitos aperitivos diferentes. As sopas e os deliciosos recheos de empanada tamén son bos neste peixe.
Halibut en salsa de laranxa sobre unha almofada de patacas
Ingredientes para 4-5 racións
- 800 gramos de fletán
- 2 cebolas
- 1 cucharadita de Sáhara
- unha cucharadita de vinagre balsámico
- 1 orange
- Pementa salgada
- 200 ml de crema 20%
- 200 gr de champiñóns
- 6-8 patacas
- Montón de verdes
- Manteiga para fritir e guisar
Como cociñar
- Enxágüe a fletán e córtase en porcións. Sazonar con sal e pementa ao gusto. Frite nunha tixola con manteiga e engade o zume da laranxa.
- Pela a cebola e córtea en franxas grandes. Nunha tixola, fríteos en vinagre balsámico e engade azucre.
- Mentres tanto, pelamos as patacas e cocémolas en auga con sal. Despois de cocelo, puréao segundo a túa receita favorita. Úsoo coa adición de leite morno para que non se esvae.
- Queda preparar o aderezo cremoso de cogomelos. Picar os cogomelos e fritilos. Despois de que estean douradas, engade a nata e ferva a lume lento ata que espese, engadindo sal, pementa, herbas.
- Todos os ingredientes están listos; queda recoller o prato. Coloque o puré de patacas nun prato no centro, o fletán por riba. Cubra con aderezo de champiñóns cremoso e decórase con cuñas de laranxa e cebola caramelizada. Por riba, engadín pementa grosa.
- A túa cea está lista! É hora de sorprender!
Vaia, este artigo é bo, a miña irmá pequena está a analizar tal
cousas, así a vou transmitir.
o kostičkách není řeč