Se combinas todos os tipos de repolo que coñeces, conseguirás moito. Probablemente probou cada un deles polo menos unha vez, pero non ten nin idea dos beneficios dalgúns. Contén moitas vitaminas, mentres que o contido calórico do repolo é pequeno.
Repolo branco
O tipo de repolo máis común e barato, crece nas nosas camas e, polo tanto, comen repolo durante todo o ano: fermentan, guisan, tómano como base para recheo, cociñan borscht. Contén vitamina U - metilmetionina. Axuda a tratar as úlceras gástricas e duodenais, a colite, a gastrite e a flacidez intestinal.
O repolo branco contén 10 veces máis vitamina C que os cítricos que as cenorias. Este repolo contén vitaminas B1, B2, PP, ácido fólico, sales de potasio, ácido pantoténico, calcio e fósforo.
Coliflor
Este repolo é absorbido polo noso corpo mellor que outros, contén relativamente pouca fibra. O que irrita o revestimento do estómago. É amplamente utilizado en alimentos para bebés e comidas dietéticas para enfermidades do tracto gastrointestinal.
A coliflor úsase para preparar ensaladas, guarnicións de carne, sopas, cazolas e tamén se cociña en masa ou en pan como prato separado. A coliflor pódese almacenar ata 10 días na neveira e tolera moi ben a conxelación. Para que a repolo manteña branca ao ferver, engade un pouco de azucre á auga fervendo. Podes ferver a coliflor en auga mineral e terá un sabor aínda mellor.
Repolo vermello
Este repolo é máis resistente que o repolo branco, polo que non é tan popular. Pero contén moita máis vitamina C e proteínas e pódese almacenar durante moito tempo. Este tipo de repolo úsase para a prevención de enfermidades cardiovasculares.
As ensaladas prepáranse a partir de repolo vermello, é encurtido para consumilo no inverno. Úsase como recheo de masa ou serve como acompañamento separado para pratos de carne.
Brócolis
Hai varios tipos de brócoli en si. Que se diferencian en tons de cor, forma e lonxitude de talos e inflorescencias. Todos eles están unidos polo gusto e indubidables beneficios. O brócoli contén moita vitamina C, PP, K, U, potasio, ácido fólico, fibra, betacaroteno, antioxidantes. O brócoli é baixo en calorías e úsase en alimentos dietéticos.
Os recheos prepáranse a partir de brócoli, fanse cocer, frítense en masa e pan relado, sopas, guisos ou cómense crus con salsa.
Repolo de Saboya
O repolo saboya é similar ao repolo branco, pero de estrutura máis frouxa e de sabor máis delicado.
Esta especie non é moi popular debido ao seu curto almacenamento e ao seu custo relativamente alto. En aparencia, a repolo de Savoy é verde por fóra, pero amarelada por dentro, é máis rica en calorías e contén aceites de mostaza que son útiles para os anciáns.
Coles de Bruxelas
As coles de Bruxelas reducen o risco de cancro e enfermidades do sistema cardiovascular, son ricas en vitamina C, fibra, ferro, fósforo, potasio, vitaminas do grupo B e vitamina A.
As cabezas pequenas de coles de Bruxelas fanse cocer, engádense a ensaladas, sopas, guisadas e fritas, servíndose como acompañamento da carne frita en pan relado. O repolo está perfectamente conxelado e almacénase durante todo o inverno.
colinabo
Neste repolo non se comen as follas, como en todos os tipos anteriores, senón a parte inferior engrosada do talo.
O colinabo é un produto dietético, é rico en glicosa e frutosa, vitaminas B1, B2, PP, ácido ascórbico, sales de potasio, compostos de xofre. O repolo sérvese como acompañamento con salsa agridoce, engadido á ensalada. O colinabo seca e fermenta para un longo almacenamento.
Repolo chinés
Anteriormente, o repolo chinés transportábase de lonxe e o seu prezo estaba fóra do alcance da maioría. Agora a situación cambiou, o repolo chinés cultívase activamente no noso país e moita xente prefire pola súa suavidade e beneficios.
Almacena vitaminas durante todo o inverno e é un excelente complemento para calquera mesa en ensaladas frescas.