Ensalada quente de berenxenas con cogomelos
Preparación:
As berenxenas córtanse en cubos e métense en auga coa adición de zume
limón. Cebola cortada en cubos pequenos, fritida con
zume de berenxena e tomate preparado. Aderezado
especias e sal. Cogomelos ostra fritidos en aceite de oliva
engadindo viño branco, sal e pementa. Tomates cortados en rodajas
e levemente cocido no forno. Corte de plumas de cebola verde
follas caladas para decoración. Ao servir, no centro do prato
as berenxenas están dispostas, os cogomelos fritos están enriba, nos lados do prato
rodajas de tomate apiladas, plumas de cebola verde, ramita
basílica. Se o desexa, pódese engadir a berinjela finamente picada.
allos. Entón o prato terá un sabor máis picante.
Qué aproveite!