Contidos
Poña o fígado de polo en auga fervendo, cociña durante 10-15 minutos a lume baixo.
Cocer o fígado de galiña en dobre caldera durante 30 minutos. Cociña o fígado de polo nunha ola lenta e olla a presión durante 15 minutos.
Como cociñar o fígado de polo
Como preparar o fígado de polo para cociñar
1. Se é necesario, desconxela o fígado de polo na neveira e despois enxágüe con auga fría.
2. Retire con coidado as veas do fígado, as películas e as vías biliares necesariamente para que o prato non teña sabor amargo.
3. Enxágüe de novo o fígado cortado, deixe escorrer a auga, córtase en anacos se é necesario e proceda directamente á cocción.
Como cociñar o fígado de polo nunha pota
1. Enche unha pota ata a metade con auga e ferva.
2. Mergue o fígado lavado nunha pota e cociña a lume medio durante uns 15 minutos, sen máis; durante a dixestión, desaparecen as propiedades beneficiosas nas que o produto é rico e o fígado faise duro. 3. Dispoñibilidade para comprobar cun coitelo: nun fígado de galiña ben cocido, cando se atravesa, débese liberar un zume transparente.
Como cociñar o fígado de galiña en dobre caldera
1. Cortar o fígado en anacos. No proceso de corte pódese formar moito zume, polo tanto, antes de enviar o fígado a unha caldera dobre, é necesario, suavemente suxeitando as pezas coa palma, escorrer o exceso de líquido da táboa.
2. Coloca as pezas no recipiente principal do vapor e sazona con sal ao gusto. Opcionalmente, antes de cociñar, pode untar o fígado de polo con crema de leite para obter suavidade.
3. Poña o fígado de galiña nunha capa na cesta inferior de vapor, cóbrese cunha tapa, despeje auga nun recipiente especial, cociña o fígado en dobre caldera durante media hora.
Como cociñar o fígado de polo para un bebé
1. Enche unha pota ata a metade con auga e ferva.
2. Mergula o fígado nunha pota e cociña a lume medio durante 15-20 minutos.
3. Desprázase o fígado cocido a través dunha trituradora de carne e despois frote unha peneira.
4. Salga un pouco o puré de fígado acabado, colócase nunha pota e quéntase a lume lento mentres remexemos. Mentres quentes, podes engadir un anaco pequeno (30-40 gramos) de manteiga e remexer.
Ensalada con fígado de polo
produtos
Fígado de polo - 400 gramos
Cebolas - 1 peza
Cenorias - 1 peza
Pepinos en escabeche - 2 pezas
Aceite de cocción para fritir: 4 culleres de sopa
Maionesa: 2 culleres de sopa
Eneldo fresco - 3 ramas
Sal - 1/3 cucharadita
Auga - 1 litro
Preparación
1. Desconxela o fígado de polo, colócao nun colador e enxágüe baixo auga corrente.
2. Botar 1 litro de auga nunha pota pequena, engadir 1/3 cucharadita de sal, poñer a lume medio.
3. Cando a auga ferva, coloque nel anacos enteiros (sen necesidade de cortalos). Despois de que a auga ferva de novo, cociña durante 10 minutos a lume baixo.
4. Escorrer a auga a través dun colador, deixar que o fígado arrefríe lixeiramente.
5. Cortar o fígado en cubos pequenos e colocar nun prato.
6. Prepare as verduras: picar a cebola finamente, rallar grosamente as cenorias crúas, pelar os pepinos en escabeche e cortalos en cubos.
7. Poñer a tixola a lume medio, botar nela 2 culleres de sopa de aceite vexetal.
Poñer a cebola picada no aceite quente, fritir durante 1 minuto, remexer, fritir durante 1 minuto máis, poñer a cebola encima dos anacos de fígado. Non mexa.
8. Coloca os encurtidos picados na seguinte capa.
9. Volver poñer a tixola a lume medio, botar 2 culleres de sopa de aceite, poñer cenorias raladas nun ralador groso. Fritir 1,5 minutos, remexer, fritir 1,5 minutos máis, poñer as cenorias nunha capa de pepinos en escabeche.
10. Sobre unha capa de cenorias, aplique maionesa e espolvoree a ensalada con eneldo picado finamente.
Servir a ensalada de fígado de polo morno.
Feitos deliciosos
Manter fígado de polo cocido e pratos co seu uso na neveira durante non máis de 24 horas.
Valor calórico fígado de polo cocido aproximadamente 140 kcal / 100 gramos.
O custo medio dun quilogramo de fígado de polo conxelado é de 140 rublos. (de media en Moscova a partir de xuño de 2017).
100 gramos de fígado de polo proporcionan a necesidade diaria de ferro dunha persoa, ademais, o fígado contén ácido fólico, o que normaliza o proceso de hematopoese, que é importante en caso de anemia. O fígado contén moita vitamina A, que é boa para os ollos e a pel.
Frite o fígado de polo a lume medio, 5 minutos por cada lado.
Cando escolla fígados de polo conxelados, preste atención á integridade do paquete.
A cor dun fígado benigno é marrón, uniforme, sen zonas esbrancuxadas ou demasiado escuras.
O fígado de galiña cocíñase en dobre caldera durante 30 minutos. Cando se coce ao vapor, o produto conserva plenamente as súas propiedades beneficiosas.
Fígado de polo cocido en nata
produtos
Fígado de polo - 300 gramos
Pemento doce - 1 peza
Arco - 1 cabeza
Crema - 200 ml
Aceite - 1 culleres de sopa
Preparación
1. Nunha pota, cocer a cebola picada finamente en manteiga e despois engadir pementos picados, a lume lento durante outros 5 minutos.
2. Engade o fígado de polo, ferva a lume lento durante 5 minutos.
3. Verter a nata e cocer, removendo de cando en vez, durante 10 minutos.
Como alternativa, ademais da crema, podes engadir crema agria ao fígado
Paté de fígado de polo
produtos
Fígado de polo - 500 gramos
Manteiga - 2 culleres de sopa
Cenorias - 1 cenoria media
Cebolas - 1 cabeza
Aceite de xirasol - 2 culleres de sopa
Verdes, pementa negra e sal - ao gusto
Como cociñar o paté
1. Enxágüe o fígado de galiña, séquelo e fríeo en aceite de xirasol a lume medio durante 5-7 minutos.
2. Pela as cebolas, pica finas e frite.
3. Lavar as cenorias, pelar, ralar nun ralador fino.
4. Engade cebolas e cenorias ao fígado de polo, remóveo, frite durante 10 minutos máis.
5. Moer o fígado de polo frito con verduras cunha batidora, engadir manteiga, sal e pementa, mesturar ben.
6. Cubra o paté de fígado de polo, arrefríeo, déixeo na neveira durante 2 horas.
7. Servir paté de fígado de polo, espolvorear con herbas.