As cebolas fritas son imprescindibles en máis dun prato. Os expertos culinarios poñíano á par do sal e do azucre, os principais potenciadores do sabor. Polo tanto, todos deberían aprender a fritilo correctamente.
Podes fritir calquera cebola, excepto a vermella: considérase exclusivamente ensalada e úsase só crúa ou, como máximo, ao forno, e aínda así ao final.
Pela a cebola e córtea en aneis, medio aneis, plumas, cubos, anacos, segundo os requisitos do prato. Se deixas temporalmente a cola na cebola, será máis doado cortala en aneis, mantendo a cola nunha táboa de cortar.
Fritir as cebolas en aceite vexetal. Antes de botar a cebola na tixola, o aceite debe estar quente para evitar que se pegue e se queime no fondo da tixola. Remexe a cebola cunha espátula de madeira. Cando a cebola se faga translúcida, cómpre salgala, e despois fritila ata que teña unha cor marrón dourada. Se engades un anaco de manteiga ao final da fritura, a cebola terá un sabor e aroma especial.