Como identificar os ingredientes animais nos alimentos

Desde hai moitos anos, os activistas dos dereitos dos animais tentan, por enganche ou por delincuente, prohibir o uso de ingredientes de orixe animal na industria, pero ata agora en balde. E se os carnívoros interesan pouco a estas preguntas, entón os vexetarianos que renuncian deliberadamente á carne, o leite ou os ovos poden seguir usándoos ou os seus derivados, sen sequera sabelo. Podes eliminar este tipo de situacións e non estar convencido aprendendo a definilas. Ademais, isto non é tan difícil como parece.

Suplementos nutricionais: que son e por que evitalos

Quizais, a produción industrial sexa impensable sen aditivos alimentarios. Axudan a mellorar o sabor dos produtos alimenticios, cambian a súa cor e, finalmente, prolongan a vida útil. Dependendo da súa orixe, todos eles están divididos en varios tipos, pero os vexetarianos, en virtude das súas crenzas, están interesados ​​en suplementos naturais de orixe animal. Simplemente porque están feitos de materias primas que dan os animais. A maioría das veces é graxas animais ou eles células pigmentarias... Os primeiros utilízanse para facer emulsionantese este último - colorantes... Mentres tanto, estes ingredientes prodúcense a miúdo a partir de cartilaxe, ósos esmagados de animais mortos ou encimas segregados polos estómagos.

Como identificar os ingredientes animais nos alimentos

O xeito máis seguro de determinar a orixe dos ingredientes é contactar cun tecnólogo. O feito é que, xunto con aditivos de orixe animal ou vexetal, tamén hai ingredientes controvertidos que se poden elaborar a partir dunha ou doutra materia prima. Certo, a información sobre eles sempre está indicada no paquete, aínda que ás veces é algo velada, o que pode confundir incluso a un vexetariano experimentado. Polo tanto, para facelo, paga a pena estudar toda a lista de aditivos alimentarios de orixe animal, así como as especificidades do seu uso cando sexa posible.

Ingredientes animais nos alimentos

Segundo o Ontario Livestock Council, a industria utiliza o 98% dos organismos animais, o 55% dos cales son alimentos. Que é isto e a onde van? Hai moitas opcións.

  • - a propia substancia que se obtén dos ósos, tendóns e cartilaxes dos animais despois da súa morte durante unha fervura prolongada. Fórmase grazas a coláxeno, unha parte integral do tecido conxuntivo, que se transforma en glute… O líquido obtido despois da cocción é evaporado e clarificado. Despois do arrefriamento, transfórmase en marmelada, que despois se seca e utilízase no proceso de elaboración de marmelada, fariña e doces. As principais vantaxes da xelatina están determinadas polas súas propiedades: é transparente, insípida e inodora e, ao mesmo tempo, converte facilmente a masa de repostería en marmelada. Mentres tanto, poucas persoas saben que a xelatina vexetal ten as mesmas propiedades, o que é máis preferible para os vexetarianos. Está feito de agar-agar, cítricos e casca de mazá, algas mariñas, algarroba. Unha persoa que xa renunciou á carne debería guiarse por produtos de repostería elaborados con xelatina vexetal.
  • Abomasum, ou callo. Pode ser de orixe animal, cando se obtén do estómago dun tenreiro recén nacido, ou vexetal, microbiana ou microbacteriana. Os tres últimos métodos producen un ingrediente que os vexetarianos poden consumir. O propio abomasum é unha substancia moi utilizada na produción de queixos e algúns tipos de queixo cottage. A súa principal vantaxe, pola que se valora na industria alimentaria, é a súa capacidade de descomposición e procesamento. É interesante que este encima non teña análogos e non se produza artificialmente, polo que é bastante caro. Non obstante, afortunadamente, non sempre se aplica. No mercado aínda se poden atopar queixos elaborados coa adición de ingredientes de orixe vexetal, como: Adyghe ou Oltermanni, etc. En primeiro lugar, veñen dados por aditivos de orixe non animal, que se indican cos nomes: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
  • A albúmina é unha substancia que non é máis que proteínas séricas secas. Úsase en lugar da clara de ovo máis cara ao cocer produtos de panadería, bolos, pastelería, xa que bate ben, formando escuma.
  • A pepsina é a miúdo un complemento de orixe animal, ademais daqueles casos en que se acompaña do post-script "microbiano". Só neste caso está "permitido" aos vexetarianos.
  • Vitamina D3. Aditivo de orixe animal, xa que é unha materia prima para a súa fabricación.
  • Lecitina. Esta información interesará principalmente aos veganos, xa que a lecitina animal está feita de ovos, mentres que a soia está feita a partir de soia. Xunto a el, podes atopar lecitina vexetal, que tamén se usa activamente na industria alimentaria.
  • Carmiña. Pode denotarse cos nomes de ácido carmínico, cochinilla, E120… É un colorante que dá ás marmeladas, bebidas ou marmeladas un ton vermello. Obtense do corpo das femias de Coccus cactus ou Dactylopius coccus. Son insectos que viven sobre plantas carnosas e os seus ovos. Nin que dicir ten que para a produción de 1 kg de substancia utilízase un gran número de femias, recollidas xusto antes de poñer os ovos, xa que durante este período adquiren unha cor vermella. Posteriormente, as súas tripas son secas, tratadas con todo tipo de substancias e filtradas, obtendo un colorante natural pero caro. Ao mesmo tempo, os seus tons dependen unicamente da acidez do ambiente e poden variar de laranxa a vermello e roxo.
  • Carbón, ou NEGRO DE CARBONO (hidrocarburo). Indicado por unha marca E152 e pode ser un ingrediente vexetal ou animal. Unha variedade deste é Carbo Animalis, que se obtén da queima de cadáveres de vaca. Pódese atopar nas etiquetas de certos produtos, aínda que está prohibido para algunhas organizacións.
  • Luteína ou LUTEINA (Е161b) - está feito de, con todo, nalgúns casos pódese obter a partir de materiais vexetais, por exemplo, mignonette.
  • A criptoxantina ou KRYPTOXANTHIN é un ingrediente ao que se pode chamar E161 e estar feito a partir de materias primas vexetais e animais.
  • A rubixantina ou RUBIXANTINA é un complemento alimenticio que está marcado no envase cunha icona Е161d e tamén pode ser de orixe animal ou non animal.
  • A rodoxantina ou RODOXANTINA é un ingrediente identificado no envase como E161f e feito a partir de ambos tipos de materias primas.
  • Violoxantina ou VIOLOXANTINA. Podes recoñecer este aditivo etiquetando E161e… Tamén pode ser de orixe animal e non animal.
  • Cantaxantina ou CANTANTINA. Indicado por unha marca 161 g e é de dous tipos: de orixe vexetal e animal.
  • O nitrato de potasio, ou NITRATO, é o ingrediente máis etiquetado polos fabricantes E252... A substancia ten un efecto negativo sobre o corpo, xa que ao mellor simplemente aumenta a presión arterial e, no peor dos casos, contribúe ao desenvolvemento do cancro. Ao mesmo tempo, pódese facer tanto a partir de materias primas animais como de materias primas non animais (nitrato de potasio).
  • Ácido propiónico ou ÁCIDO PROPIONICO. Coñecido pola etiqueta E280… De feito, é un subproduto da produción de ácido acético, que se obtén durante a fermentación. Non obstante, hai unha opinión de que nalgúns casos pode ser un ingrediente de orixe animal. Non obstante, é necesario evitalo non só por este motivo. O feito é que o ácido propiónico é canceríxeno.
  • Malatos de calcio ou MALATOS. Indicado por unha marca E352 e considéranse ingredientes de orixe animal, aínda que a opinión é controvertida.
  • Monooleato de polioxietileno sorbitano ou E433… Hai dúbidas sobre este suplemento nutricional, xa que se rumorea que se obtén mediante o uso de graxa de porco.
  • Di- e monoglicéridos de ácidos graxos ou MONO- E DI-GLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRAXOS. Indicado por marcado E471 e fórmanse a partir de subprodutos da industria cárnica, como, ou de graxas vexetais.
  • Fosfato cálcico ou fosfato óseo, que se coñece pola etiqueta E542.
  • Glutamato monosódico ou glutamato monosódico. Non é difícil atopalo no envase, xa que alí está indicado por unha marca E621... A orixe do ingrediente é controvertida, xa que en Rusia obtense a partir de residuos da produción de azucre. Non obstante, esta non é unha razón para manterse leal a el, porque, segundo o público americano, é o glutamato monosódico o que leva ao desenvolvemento do trastorno por déficit de atención e incluso nos escolares. Na maioría das veces, o primeiro maniféstase en forma de desexos agudos e razoables de comer, aínda que sexan certos alimentos. Non obstante, ata a data só son suposicións que a ciencia oficial non confirmou.
  • Ácido inosínico ou ÁCIDO INOSÍNICO (E630) É un ingrediente derivado de tecidos animais e peixes.
  • As sales de sodio e potasio de L-listein ou L-CISTEINA E OS SEUS HIDROCLÍRIDOS E SALES DE POTASIO son un aditivo que se indica na etiqueta E920 e, segundo informes non confirmados, está feito de pelos de animais, plumas de aves ou pelos humanos.
  • Lanolina ou LANOLINE: un ingrediente que se indica cunha marca E913 e representa as marcas de suor que aparecen na la das ovellas.

Que máis deben temer os vexetarianos?

Entre os aditivos alimentarios, hai outros tipos especialmente perigosos que se evitan mellor. E o punto aquí non está só na súa orixe, senón tamén no efecto sobre o corpo. Trátase de:

  • E220... Trátase de dióxido de xofre ou DIXÓXIDO DE SULFUR, que a miúdo se fumiga. Unha substancia aparentemente común pode realmente interferir coa absorción de vitamina B12 ou, peor aínda, contribuír á súa destrución.
  • E951… Este é o aspartamo, ou ASPARTAME, a primeira vista, unha substancia sintética segura que actúa como edulcorante. Pero, de feito, este é o veleno máis forte, que no corpo transfórmase case en formalina e pode ser fatal. Os fabricantes aprecian o aspartamo pola incrible sensación de fame e o desexo de comer toneladas de alimentos con hidrocarburos, razón pola que se engade á composición de refrescos doces. Por certo, é por iso que estes últimos adoitan estar nos andeis lado a lado con patacas fritas e cereais. En varios países, prohibiuse despois de que o atleta bebeu Pepsi na dieta co seu contido despois do adestramento e morrese.

Nin que dicir ten que a lista de ingredientes nocivos e mesmo perigosos que son indesexables non só para os vexetarianos, senón tamén para a xente común, é infinita, porque se está a repoñer constantemente. Como protexerse a si mesmo e a súa saúde nestas condicións? Lea atentamente as etiquetas, cocíñao vostede mesmo se é posible e use só aditivos alimentarios naturais, por exemplo, vainas de vainilla en lugar de vainillina artificial, e nunca se enganche ao mal, senón que goce da vida.

Máis artigos sobre vexetarismo:

Deixe unha resposta