A fatiga da monotonía invernal afecta ao instante cando chamas a atención un montón de rabanetes, cabaciños novos, pepinos, tomates... A man esténdese e todos os receptores murmuran: compra, compra, compra. Todos entendemos que cada vexetal ten o seu propio tempo e estación, e agora hai unha alta probabilidade de comprar vexetais temperás que simplemente están recheos de nitratos. Se non tes un comprobador de nitrato portátil e non podes comprobalo, sigue os nosos consellos para manter as túas comidas de primavera un pouco máis seguras.
- Pelar as verduras o máximo posible dos chorros, colas e cortar a pel;
– Mollar as verduras e as follas de leituga en auga pura, 15-20 minutos, cambiar a auga un par de veces;
– Cortar completamente as zonas verdes de cenorias e patacas;
- Retire 4-5 follas superiores do repolo e non use tocóns de repolo;
- Non use talos verdes para a comida, só follas;
- O tratamento térmico reduce o nivel de nitratos;
– O ácido axuda a neutralizar os compostos de nitrato. Un pouco de vinagre, zume de limón, froitas azedas como arandos e mazás axudarán con isto;
- Ao guisar e ferver as verduras temperás, non cubra os pratos cunha tapa, senón que escorra o primeiro caldo, porque é niso que se moven os nitratos.