Como ter en conta as vitaminas e minerais dos alimentos

Unha persoa necesita proteínas, graxas, carbohidratos, así como vitaminas e minerais. A maioría das vitaminas e minerais que obtemos dos alimentos. Polo tanto, a deficiencia de vitaminas (deficiencia aguda de vitaminas) é unha enfermidade grave e unha ocorrencia rara nos países desenvolvidos. A deficiencia de vitaminas adoita entenderse como hipovitaminose, unha falta de certas vitaminas. Por exemplo, a falta de vitamina C no inverno e na primavera, cando a dieta é máis pobre en verduras e froitas frescas.

 

Oligoelementos na nutrición

A maioría das vitaminas e minerais obtéñense dos alimentos. Atópanse non só en verduras e froitas, senón tamén en carne, peixe, ovos, produtos lácteos, cereais, sementes e froitos secos. Canto menos procesados ​​eran estes produtos, máis nutrientes conservaban. Polo tanto, o arroz integral é máis saudable que o branco e o fígado é máis saudable que a pasta de fígado da tenda, etc.

Durante o último medio século, o contido de oligoelementos nos alimentos diminuíu. Segundo o RAMS, comezou en 1963. Durante medio século, a cantidade de vitamina A nas froitas diminuíu nun 66%. Os científicos ven o motivo do deterioro do medio ambiente.

Deficiencia de vitaminas e necesidades especiais

Se comes unha variedade de alimentos, comes alimentos enteiros, non abusas de ningún produto e non exclúes todo un grupo de alimentos da dieta, a deficiencia de vitaminas e a hipovitaminose non te ameazarán. Non obstante, durante o período inverno-primavera, a maioría das persoas son deficientes en vitamina C, que se atopa nos vexetais frescos (calorificador). As froitas do ano pasado perden o 30% das súas vitaminas e un almacenamento inadecuado aumenta aínda máis estas perdas. Ademais, as persoas adoitan enfrontarse a unha falta de vitamina D cunha diminución das horas de luz do día no inverno, o que pode levar ao blues e a debilidade.

Os vexetarianos carecen de vitamina B12 porque non comen produtos animais. Coa súa falta, unha persoa experimenta mareos, debilidade, deterioro da memoria, sente formigueo, escoita tinnitus e unha análise de sangue mostra unha hemoglobina baixa.

 

As persoas con disfunción da tireóide poden ter tanto unha deficiencia como un exceso de iodo. Os atletas experimentan un aumento das necesidades de sales minerais: magnesio, potasio, calcio e sodio, que perden coa suor durante o adestramento. As mulleres teñen unha maior necesidade de ferro, que se perde durante a fase menstrual, e o zinc é o máis importante para os homes.

Os requisitos de vitaminas e minerais dependen do xénero, a idade, as condicións de vida, a dieta, as enfermidades existentes e o estado psicolóxico. A falta de vitamina non desaparece sen síntomas. Se se sente mal, debe consultar cun médico. El seleccionará a droga e dará recomendacións sobre nutrición.

 

Dificultades para contabilizar vitaminas e minerais nos alimentos

Descubrimos que o contido de vitaminas nos alimentos diminuíu e segue a diminuír. Un produto cultivado en condicións diferentes pode diferir na composición dos oligoelementos e a duración e as condicións de almacenamento reducen a cantidade de nutrientes. Por exemplo, a vitamina A ten medo á luz. Todas as vitaminas son inestables a altas temperaturas; os hidrosolubles (grupo C e B) simplemente evapóranse e os liposolubles (A, E, D, K) oxidanse e volven ser nocivos. É imposible descubrir a composición de oligoelementos do produto sen análises de laboratorio.

Todas as persoas teñen unha microflora intestinal diferente. Algunhas vitaminas sintetízanse por si mesmas nos intestinos. Estes inclúen vitaminas do grupo B e vitamina K. Dado que o estado da microflora é individual, fóra do laboratorio é imposible determinar que substancias e con que eficiencia se sintetiza o intestino.

 

Moitas vitaminas e minerais entran en conflito entre si. A vitamina B12 entra en conflito coas vitaminas A, C, E, cobre e ferro. O ferro entra en conflito co calcio, o magnesio e o cinc. Zinc - con cromo e cobre. Cobre: ​​con vitamina B2 e vitamina B2 con B3 e C. É por iso que incluso os complexos vitamínicos e minerais máis poderosos son absorbidos polo corpo nunha media do 10%. Non hai que falar de tomar vitaminas na dieta.

Ademais do contido de bacterias intestinais, a absorción de vitaminas vese afectada polo tabaquismo, o alcohol, a cafeína, a medicación, a falta de proteínas ou graxas na dieta. Nunca sabes o que e canto tempo aprendes.

 

Métodos de control

En diferentes épocas do ano e períodos da vida, aumenta a necesidade de certas substancias, polo que é mellor centrarse nisto. Consulte ao seu médico sobre os seus síntomas. O médico recomendaralle un medicamento ou un suplemento dietético en función dos seus síntomas. Pregúntelle ao seu médico sobre a súa medicación ou suplemento e as consideracións nutricionais durante este período.

O seguinte paso é atopar as fontes do micronutriente que precisa e como se combina con outros alimentos. Por exemplo, as persoas con disfunción tiroidea saben ben que os produtos do mar son ricos en iodo e que non se poden combinar con repolo e leguminosas que bloquean a súa absorción.

Se mantén o intervalo de 3-3,5 horas entre as comidas e mantén as comidas sinxelas pero equilibradas, é probable que evite un conflito de micronutrientes (calorizador). Ten na túa comida unha fonte de proteínas, unha fonte de hidratos de carbono complexos e vexetais.

 

O contido de vitaminas e minerais no produto e a súa absorción polo corpo pódese controlar exclusivamente no laboratorio. Podes protexerte da hipovitaminose facendo unha dieta sinxela e variada, comendo alimentos enteiros, controlando o teu benestar e consultando a un médico de xeito oportuno.

Deixe unha resposta