A achicoria úsase a miúdo como substituto do café, pero pouca xente sabe que na cociña tamén se engade a moitos pratos para darlles un sabor inusual. Aquí tes algúns datos sobre a achicoria, que mellorarán a túa comprensión da necesidade da súa aplicación.
- Como substituto do café, a raíz de achicoria empregouse no século XVII. Durante a Segunda Guerra Mundial, a súa demanda aumentou drasticamente, xa que, en moitos países europeos, había escaseza de grans de café.
- A achicoria contén moitas vitaminas e minerais, incluíndo cinc, magnesio, manganeso, calcio, ferro, potasio, vitaminas a, B6, C, E e K.
- As follas de achicoria úsanse en ensaladas e como guarnición de carne e peixe. As follas pódense consumir crúas, fritidas, guisadas e cocidas.
- As follas de achicoria engadidas á alimentación animal xa que conteñen proteínas vexetais e minerais que son bos para a súa saúde. Os animais salvaxes tamén comen achicoria salvaxe no bosque.
- A achicoria florece de xullo a outubro, e cada flor florece só un día.
- Na zona de cocción utilizáronse principalmente dous tipos de achicoria: ensalada de achicoria e achicoria ordinaria. Pero as especies desta planta son moito máis.
- A achicoria é útil en trastornos dixestivos, artrite, intoxicación de todo o organismo, infeccións bacterianas, enfermidades cardíacas e persoas inmunodeprimidas.
- A tintura de xemas de achicoria calma o sistema nervioso e, polo tanto, é útil para o estrés e a depresión prolongada.
- A raíz de achicoria contén inulina. Este polisacárido pode facer o prato máis doce e, polo tanto, a miúdo engádese ao café en lugar do azucre normal. E o xarope, a raíz de achicoria úsase moito na confitería.
- En moitos países cren que a achicoria pode facer invisible a unha persoa.
Para obter máis información sobre os beneficios e os danos para a chicoria, lea o noso gran artigo