Matices dos cereais de cociña:
1) Canto máis pequenos sexan os grans, máis rápido se cociñan. Algunhas variedades de avea necesitan ser cocidas durante 2 horas, o hominy - 45 minutos, e as gachas de sémola pódense cociñar en minutos. Se non tes moito tempo para preparar o almorzo pola mañá, fai mingau a partir de cereais, como a avea. 2) A cantidade de auga necesaria para cociñar mingau depende do grao de moenda dos cereais. Se compras mingau nunha caixa, cociña segundo as instrucións da caixa. 3) Os cereais antes do asado fai que o sabor das papillas sexa máis intenso. Botar o cereal nunha tixola seca e tostar un pouco a lume medio, mexendo de cando en vez. A continuación bótaos nunha cazola e cociña as papillas de xeito tradicional. 4) En principio, o método de preparación dos cereais é moi sinxelo: verter os cereais en auga fervendo lixeiramente salgada (proporción clásica: 1 cunca de cereais a 3 cuncas de auga) e cociñar a lume medio, mexendo ocasionalmente, ata que os cereais absorban auga. e inchar. Se o mingau está demasiado espeso, engade auga e mestura. E se é moi líquido, engade máis cereais e cociña un pouco máis a lume medio. Para evitar que se formen grumos no mingau, mestura ben os cereais durante a cocción. 5) A pesar do feito de que as papillas endurecen bastante rapidamente, as papillas serán máis saborosas e máis fáciles de dixerir se as deixas repousar durante 5-10 minutos na cociña apagada. 6) Tradicionalmente, as papillas férvense en auga, pero as papillas cociñadas en leite ou zume son moito máis interesantes. Proba gachas de avea cocida con zume de mazá e gachas de sémola con leite. Ao final da cocción, pode engadir un pouco de aceite ou mel ao mingau. 7) Agora os cereais dunha mestura de cereais son moi populares. Podes crear a túa propia receita mesturando os teus cereais favoritos. 8) Aínda que estamos máis afeitos aos cereais doces, os condimentos picantes, como as sementes de sésamo con sal ou o queixo duro relado, tamén son un excelente ingrediente para os cereais.
Ingredientes para mingau:
1) Doce - xarope de bordo, stevia, mel. 2) Produtos lácteos: leite de vaca, leite de soia, leite de arroz, leite de améndoa, leite de manteiga, nata, manteiga, iogur, queixo duro relado. O queixo cheddar vai ben con mingau. 3) Froitas, froitas e zumes de froitas (especialmente os de mazá e de pera). As mazás guisadas pódense engadir á fariña de avea ou ás escamas de cebada asadas. 4) Sementes: sementes de liño moídas, sementes de chía. 5) Noces: noces, améndoas, abelás, anacardos, pacanas, noces de macadamia. 6) Froitos secos: pasas, ameixas, dátiles, albaricoques secos. As ameixas secas cocidas son un ingrediente ideal para as gachas de sémola, as gachas de arroz e as gachas de cuscús. 7) Especias: canela, cardamomo, noz moscada. Cociñar mingau nun vapor. Un vapor é un invento sorprendente que permite non controlar o proceso de cocción dos alimentos. Case todos os tipos de cereais pódense cociñar en baño maría. Despeje os cereais no recipiente e coloque o recipiente encima do vapor. Cando o mingau espese, move o recipiente ao nivel inferior e cociña durante 20 minutos (para avea grosa - 40 minutos). Cociñar mingau nunha cociña lenta. A cociña lenta é ideal para cociñar fariña de avea e de avea grosa. Á noite, verte os cereais nunha cociña lenta, coloque a velocidade máis baixa e pola mañá espertarás do delicioso cheiro a mingau preparado. Cociñar mingau nun termo. Este método é adecuado para todo tipo de cereais. Enche un termo con auga quente e reserva. Cociña a mingau en auga fervendo. A continuación, bota a auga do termo, transfire a mingau, atornille a tapa e déixase ata a mañá. Se non tes tempo para almorzar pola mañá, leva contigo un termo de mingau.
Lakshmi