Ensalada de pasta fría de verán
Ingredientes:
Un paquete de pasta integral ou de espelta 1 cebola vermella picada 1 cunca de brócoli e/ou coliflor 1 cda. aceite de oliva (para fritir) ½ cunca de tomates cherry ½ cunca de pementos picados ½ cunca de aceitunas sen hueso 2 culleres de sopa. aceite de oliva 1 colher de sopa. vinagre de viño branco 1 colher de sopa. zume de limón Sal, pementa – a gusto 1 colher de chá. allo en po - opcional
receita:
Ferva a pasta en abundante auga con sal segundo as instrucións do paquete. Escorrer nun colador e arrefriar completamente. Quenta 1 cullerada nunha tixola. aceites. Separa o brócoli e a coliflor en floretes e frítese durante 5 minutos nunha tixola. Transferir a un prato e deixar arrefriar completamente.
Cortar as olivas e os tomates pola metade. Nun recipiente pequeno, combine aceite, vinagre, zume de limón, sal, pementa e allo en po. Nun recipiente grande, combine a pasta arrefriada, o brócoli, a coliflor, a cebola, os tomates e os pementos morróns. Pechar os recipientes. Antes de servir, bota o aderezo sobre a ensalada e mestura ben.
Millo á prancha
Ingredientes:
6 espigas de millo ½ cunca de ghee derretido 1 colher de sopa. perexil picado 1 colher de sopa. albahaca seca 4 dentes de allo, picados Sal e pementa a gusto
receita:
Nun recipiente pequeno, combine aceite, sal, pementa e herbas. Coloque no frigorífico durante polo menos 2 horas. Cando comeces a cociñar o millo, unta cada espiga con aceite perfumado e enfórmaa en papel aluminio. Coloque sobre carbóns quentes e cociña durante 15-20 minutos. Deixar arrefriar un pouco o millo antes de abrir a folla.
Bruschetta con pementos, tomates secos e frescos
Ingredientes:
Pan integral en rodajas 3 pementos morróns Unha cunca de tomates secos en aceite 2 tomates grandes Un puñado de follas de albahaca, un puñado de rúcula ½ cunca de aceitunas deshuesadas Sal, pementa a gusto Aceite de oliva
receita:
Pintar as rebanadas de pan e os pementos picados con aceite de oliva. Asar os pementos. Nunha tigela grande, mestura os tomates picados, sal, pementa, albahaca e rúcula picadas, e engade o aceite de oliva. Noutro recipiente mestura os pementos lixeiramente arrefriados, os tomates secos, as olivas picadas e o aceite de tomate. Sal e pementa.
Poñer o pan na grella e fritilo ata que estea crocante polos dous lados. Retirar do lume. Estender as coberturas sobre o pan e regar con aceite de oliva.
Patacas con romeu
Ingredientes:
10-12 patacas pequenas 2 culleres de sopa de aceite de oliva Sal mariño, pementa - a gusto 2-3 culleradas de sopa. romeu fresco
receita:
Lavar as patacas, secar e cortar en metades. Poñer nun bol grande, regar con aceite, espolvorear con sal, pementa e romeu picado. Fritir as patacas na grella ata que estean cocidas.
Champiñones á prancha en adobo
Ingredientes:
500 g de champiñones 2 culleres de sopa. aceite de oliva ou sésamo 2 culleres de sopa. salsa de soia 1 cda de mel ou xarope de bordo 1 cda. allo en po Pementa negra moída ao gusto
receita:
Lavar e secar os cogomelos. Poñelos nun recipiente grande. Nunha tigela pequena, combine o aceite, a salsa de soia, o mel, a pementa e o allo en po. Despeje a mestura sobre os cogomelos, pecha o recipiente e axita suavemente. Deixar os cogomelos na marinada durante 1-2 horas. Dispoña os cogomelos nunha reixa e grella ata que estean cocidos.
Hamburguesa con empanada de feixóns
Ingredientes:
2 cuncas de feixóns brancos cocidos (opcional) 1 cunca de cebolas verdes picadas, cilantro e perexil 1 cebola mediana 2 dentes de allo 1 cenoria mediana 1 cda. sal mariño fino ½ cullerada de pementa negra ½ cullerada de comiño 1 cullerada de cardamomo 1 cullerada de fariña calquera (trigo integral, espelta, arroz) Aceite de oliva ou ghee para fritir Bolos de hamburguesas, leituga, verduras Salsa guacamole opcional
receita:
Nunha tixola, quenta 1 colher de sopa. aceites. Pica a cebola, a cenoria e o allo e engádese á tixola xunto co comiño e o cardamomo. Frite a cebola ata que estea dourada a lume medio.
Nunha cunca grande, mestura as fabas, as herbas asadas, engade sal, pementa e tritura todo cunha batidora. Se a "picada" está demasiado seca, engade un pouco do líquido no que se cocían as fabas ou o líquido do frasco. Bater de novo. Engadir a fariña e mesturar ben cunha culler. Prequentar o forno a 180⁰. Forra unha placa de forno con papel manteiga e unta con aceite. Formar a masa en empanadas e colocar nunha tixola. Cociña uns 30 minutos, despois dálle a volta ás empanadas e cociña durante outros 15. Arrefría completamente e colócase nun recipiente.
No picnic só tes que quentar as chuletas á prancha e montar as hamburguesas. Lubricar o bollo coa salsa, poñer as chuletas, pintar de novo a salsa por riba, poñer as verduras e cubrir co bollo.
Pomelo con codia de caramelo
Ingredientes:
3-4 pomelos 3 culleradas de azucre de coco ou de cana ½ cullerada de canela
receita:
Cortar os pomelos á metade. Nun bol, mestura o azucre e a canela. Envolve cada pomelo en papel aluminio, coa pel cara abaixo, para manter a carne fóra. Espolvoreo cada pomelo con azucre de canela e colócaos sobre brasas quentes sen lume. Cubra a grella e cociña os pomelos durante uns 15-20 minutos. Deixalos arrefriar un pouco antes de servilos.