Recentemente, os alimentos ceto (carbohidratos baixos en graxa, LCHF) fixéronse moi populares. Quen non só fala del, non obstante, hai poucas afirmacións saudables e aburridas en Internet. Recentemente atopei unha conta de @ cilantro.ru en Instagram que quero ler: divertida, enxeñosa, clara e práctica. A autora da conta e a versión en liña de Cilantro, Olena Islamkina, xornalista e adestradora de ceto, pedinlle que falase de ceto. Se tes algunha dúbida, escribe nos comentarios. Máis información na páxina web cilantro.ru e na conta de Instagram de Olena @ cilantro.ru.
- Como chegou a esta dieta? Houbo problemas de saúde, problemas de peso ou só experimentación? Que rapidez sentiu que estaba "funcionando"?
- Accidentalmente. Houbo problemas en xeral: a vida laboral e persoal non eran agradables, quería cambiar algo, decidín comezar por min mesmo. Cambiei a unha nutrición adecuada: proteínas e vexetais, excluídos azucre, pastelería, pasta, arroz. Pero gústame moito a comida deliciosa, polo que non durei moito con esa dieta: comecei a engordar imperceptiblemente a comida. De súpeto houbo máis forza, o meu cerebro "iluminouse", o meu estado de ánimo mellorou, o peso derretíase ante os meus ollos. E entón descubrín accidentalmente información sobre ceto / LCHF e formouse a imaxe. Desde entón comen a conciencia.
- Que comes no almorzo e na cea?
- Agora estou amamantando á miña filla recén nacida, eu - #mamanaketo, en termos de Instagram, cambiei a dieta e a frecuencia das comidas. Antes do embarazo, comía 2 veces ao día: almorzo e cea, practicaba folgas de fame a intervalos - 8:16 (16 horas sen comida) ou 2: 5 (2 veces á semana durante 24 horas en xaxún).
No almorzo comín, por exemplo, ovos revoltos con touciño, verduras e queixo, ademais dun delicioso queixo ou manteiga de noces. Á noite – algo de proteína, cociñado en graxa con vexetais e graxa. Por exemplo, peituga de pato, cogomelos e verduras fritidas en graxa de pato. Ou carne francesa e ensalada con aceite de oliva ou maionesa caseira. Ademais, intento engadir alimentos probióticos - chucrut ou iogur grego - a unha das miñas comidas. As bagas - cando realmente queres, como un manxar.
Recoméndase ás mulleres embarazadas e lactantes comer máis a miúdo e engadir carbohidratos. Agora teño 3 comidas, dúas sólidas e unha máis lixeira. O conxunto de produtos é case o mesmo, como máis bagas.
- Que hidratos de carbono e canto son aceptables nunha dieta ceto?
- Unha idea errónea común é que non comes carbohidratos con ceto. Son limitados. Non como pan, pastelería, pasta, patacas nin cereais en absoluto. As froitas son moi raras (non é certo o feito de que conteñan moitas vitaminas e sen elas sexa imposible).
Por outra banda, a dieta ceto contén moitas verduras e verduras, son fontes de carbohidratos e fibra. E con graxa, son 100 veces máis saborosas que as cocidas ao vapor ou ao forno sen aceite. Proba a facer col de Bruxelas con puré de touciño ou brócoli cunha xenerosa ración de manteiga. Coma a súa mente! Os froitos secos e as bagas tamén conteñen hidratos de carbono. Só hai algúns deles, están cheos de fibra e non conteñen cousas desagradables como o glute.
- Compatible con veganos e LCHF?
- Vin dietas cetoveganas e non me parecen perfectas. Os vexetarianos adoitan elaborar unha dieta graxa decente, outra cuestión é canto custará. Aínda así, nas nosas latitudes, é máis rendible comer manteca de porco que aguacate.
- Como Afecta a dieta ceto o funcionamento dos órganos internos?
– Numerosos estudos non confirman que o corazón e o fígado sufran de graxa, xa que moitos aínda se equivocan. O fígado graxo trátase cunha dieta ceto, o teu corazón agradecerache se comes graxa en lugar de pan integral, o teu cerebro, o teu sistema nervioso e hormonal sofren sen graxa. Para a epilepsia, o SOP (síndrome de ovario poliquístico), o alzhéimer e o párkinson, para o autismo e mesmo o cancro, úsase ceto. Para unha persoa sa, unha dieta axudaralle a manter a saúde, ser máis produtiva e máis enérxica.
Máis información na web do Cilantro