Aceite de linaza: unha descrición do aceite. Beneficios e danos para a saúde

descrición

O aceite de linhaça, como se pode adiviñar, é espremido das sementes dunha planta chamada liño, e non só de liño, senón común ou de sementeira. Pertence ao tipo Flax e á familia Flax (o liño senta o liño e conduce o liño!). En latín, o nome do produto que nos interesa soa como oleum lini.

As sementes da planta recóllense en plantacións especiais antes de converterse en aceite. Sucede que tamén se usan sementes de liño de crecemento salvaxe. Despois diso, exfolíanse da cuncha usando unidades especiais, incluídas as manuais.

As sementes de liño poden conter ata un 50% de aceite.

É esta cantidade de substancia oleosa a que se extrae destes grans mediante prensado en frío, aínda que a maioría das veces esta cifra oscila nun 30%. Se a produción utiliza prensado hidráulico a altas temperaturas, o rendemento do aceite pode chegar ao 80%.

Produción de aceite de linaza

Así que, como observei anteriormente, as materias primas son pre-peladas, limpas, trituradas, comprimidas e secadas para despois pasar a prensa.

A fase de prensado principal ten lugar a alta presión usando unha máquina de parafuso. O produto resultante é entón filtrado. O bolo que queda despois de recibilo semella enormes empanadas de liño, que conteñen aproximadamente un 10% máis de aceite, que tamén se illa das materias primas especificadas por extracción, é dicir, usando un disolvente.

Este proceso consta de dúas etapas: primeiro, o aceite de linaza extraese das sementes engadíndolle disolventes. E entón estes mesmos axentes químicos son eliminados da mestura resultante usando un destilador. O produto obtido deste xeito reduce significativamente a cantidade de vitamina E e outros valiosos nutrientes. Ademais, contén máis ácidos graxos libres, que empeoran o sabor e o cheiro do produto e tamén acurtan a vida útil.

O aceite da primeira extracción despois da filtración pódese deixar inalterado e logo non se refinará. Pero con moita frecuencia purifícase de todas as impurezas naturais mediante procesos químicos, así como tratamento térmico para obter un produto refinado.

Neutralización do aceite de linhaça

Despois sométese a un procedemento de neutralización para desfacerse dos ácidos graxos libres. A decoloración tira o produto de pigmentos, residuos de fosfolípidos e substancias que poden causar oxidación. A desodorización completa o proceso de purificación do aceite de linaza eliminando completamente os seus cheiros. O resultado é unha suspensión oleosa limpa, transparente e de cor amarela verdosa, inodora e insípida.

O aceite de linaza sen refinar comercial adoita obterse a partir de sementes quentadas a 120 ° C empregando unha extrusora e tratadas con disolventes químicos. Non obstante, neste caso, xa non se considera un produto prensado en frío. Como regra xeral, este aceite de semente de liño tamén se procesa despois do prensado: déixase, filtra, centrifuga, trata con auga quente para eliminar a turbidez e os sedimentos (hidratados) e neutralízase.

Composición e contido calórico.

As graxas vexetais das sementes de liño son un produto prensado en bruto: non sofren tratamentos térmicos e non perden as súas propiedades beneficiosas debido á destrución de elementos útiles por alta temperatura. Se o fabricante indica que se utilizou unha prensa de madeira para o prensado en frío, este é o produto ideal cunha mínima oxidación. Ten unha fermosa cor dourada (ás veces marrón), non ten un cheiro forte e ten un sabor lixeiramente noce.

O aceite de linaza contén moitas vitaminas e ácidos graxos, o que o fai moito máis beneficioso para os humanos que a manteiga vexetal e incluso:

• As vitaminas A e E son esenciais para a saúde e beleza da pel, as uñas e o cabelo.
• A vitamina F ten un efecto directo sobre a saúde de todas as peles humanas.
• A vitamina B é importante para un bo metabolismo e retarda o envellecemento.
• O potasio afecta á calidade dos procesos mentais e ao estado do sistema cardiovascular.
• O iodo é esencial para a síntese de hormonas pola glándula tireóide. O crecemento, a capacidade dun home para continuar o parto e o metabolismo dependen en gran parte do iodo.
• O cinc é vital para o crecemento e a forza do tecido óseo, para a rexeneración do tecido e para o desenvolvemento completo do cerebro.
• O fósforo é aínda máis importante na formación ósea que o cinc. É grazas ao fósforo que o calcio se asimila nos ósos.
• En canto ao contido de ácidos graxos omega-3, supera incluso o aceite de peixe. Só media cucharadita de semente de liño contén a súa necesidade diaria.

A composición de graxas vexetais do liño tamén inclúe outros ácidos graxos do grupo omega, fitoesteroles e lignanos, antioxidantes fortes con propiedades beneficiosas para os humanos. Este é un produto con bastante calorías, o seu valor enerxético é de 884 kcal.

historia

A historia cultural do liño comeza hai uns 9 mil anos na India, onde se fabricou o primeiro tecido de liño. Pouco a pouco, substituíu a roupa por peles de animais e os antigos indios comezaron a cultivar esta planta sen pretensións para o fío.

Non obstante, pasaron outros dous mil anos antes de que os habitantes de Asiria e Babilonia probasen roupa de liño e, desde aquí, grazas á súa proximidade ás rutas comerciais internacionais, o liño emigrou a Exipto, o Mediterráneo, a Grecia antiga e Roma.

A técnica de cultivo do liño desenvolveuse especialmente en Exipto; o "pai da historia" Heródoto falou con admiración sobre unha gran peza do mellor tecido de liño presentado a Atenea de Rodas polo rei exipcio Amasis. Os tecidos de liño exipcio lixeiros e case transparentes vendíanse literalmente por ouro: poñían tecido a un lado da balanza e barras de ouro ao outro.

Ao redor do comezo da nosa era, o cultivo do liño, que se estendeu en Roma e logo en todo o vasto territorio do Imperio romano, chegou a Europa do Leste. É interesante que aquí a xente de roupa usase roupa de liño, en contraste con Exipto e Roma, onde era propiedade da nobreza.

Para os nosos devanceiros, o liño era un dos cultivos máis importantes. Toda Europa levaba liño ata principios do século XX e antes da chegada do algodón barato.

E se nun principio o liño cultivábase só para a produción de tecidos, entón descubríronse as súas outras propiedades útiles. Comezaron a moer fariña de linhaça e a esmagar o aceite de linaza: o pan e os bolos cocíanse con fariña e o aceite de linaza engadíase aos alimentos nos días de xaxún.

Sabor a aceite de linhaça

O aceite de linaza é amargo. O aceite de linhaça é un produto cun sabor estraño e un cheiro aínda máis raro. O feito é que o aceite de linhaça non refinado obtido a partir de sementes de liño por prensado en frío é amargo.

Si, se non se limpa de impurezas naturais, entón é notablemente amargo. Perceptible, pero non noxento, non abarcador, pero suficientemente perceptible ... Se a túa manteiga ten máis sabor a rancia, simplemente foi mal.

Os beneficios do aceite de linhaça

Como ocorre con calquera produto cunha ampla gama de substancias activas, ademais dos indiscutibles beneficios para o ser humano, tamén ten as súas propias contraindicacións. ¿Necesito usar este produto, a súa composición e recomendacións para o seu uso máis adiante neste artigo.

Indicacións para o uso do principal ingrediente activo no prensado de linhaça, o ácido alfa-lipoico:

• Trastornos do sistema nervioso.
• Alcoholismo.
• Enfermidade do fígado.
• Intoxicar o corpo con toxinas.
• Problemas de pel.
• Sobrepeso.
• Enfermidades oncolóxicas.
• Problemas de memoria e atención.
• Para queimaduras, cortes e abrasións.
• Para algunhas enfermidades da pel.
• Loita contra parasitos.
• Diabetes.

Para os homes.

Pode ser particularmente interesante para os homes que o ácido alfa lipoico estea indicado para o seu uso en deportes. Ao mesmo tempo, se usa suplementos dietéticos con ácido alfa-lipoico, recoméndase aumentar a actividade física. Cales son os principais beneficios destes suplementos? Ao fortalecer o corazón, normalizar o metabolismo e axudar a queimar o exceso de graxa, o aumento do estrés non prexudicará o corpo.

Co adestramento de forza activa no corpo dos homes, hai unha acumulación excesiva de radicais libres e os radicais libres provocan tensión muscular oxidativa. Tomar ácido alfa lipoico alivia este estrés e acelera a recuperación do corpo do atleta despois dun intenso esforzo.

Normalmente, os atletas non consumen aceite de linhaça internamente, senón que toman ácido alfa-lipoico en forma de comprimidos e cápsulas ou como complemento dietético da dieta principal. A taxa de consumo da droga para os homes é de 200 mg 4 veces ao día despois das comidas. Cando se aumenta a intensidade da carga, pódese aumentar a dose ata 600 mg. Dado que o medicamento ten contraindicacións, é recomendable consultar cun médico antes de usalo.

Unha propiedade separada das graxas vexetais do liño que é interesante especialmente para os homes é a mellora da función sexual.

Para mulleres e mulleres embarazadas.

Debido á complexidade e confusión de todos os procesos biolóxicos durante o embarazo, as mulleres embarazadas e lactantes teñen que ter moito coidado co uso de todas as drogas e tomar aceite de liño non é unha excepción. Aínda que non se viu un dano significativo pola inxestión de aceite de linhaça durante o embarazo, algúns estudos suxiren un maior risco de parto prematuro por consumilo no segundo e terceiro trimestre.

A pesar das contraindicacións durante o embarazo, as mulleres estarán interesadas nas propiedades anti-envellecemento da extracción de aceite de linaza. Aínda que o seu uso non promete unha mocidade eterna, ten un bo efecto sobre o estado da pel, o pelo, as uñas e, en xeral, aumenta a inmunidade do corpo.

As graxas vexetais do liño e os seus derivados son moi utilizadas en cosmetoloxía. As cremas baseadas nel non só hidratan e suavizan a pel, senón que tamén teñen efectos anti-envellecemento, antibacterianos e rexeneradores. Se tes tendencia a experimentar e non tes tendencia á medicina tradicional, podes probar unha mestura de mel e de linhaça para tratar o acne. Para o tratamento de puntas débiles, abertas ou excesiva sequedad do coiro cabeludo e a aparición de caspa, pode usar máscaras baseadas nel.

Para nenos.

É difícil sobreestimar a utilidade do aceite de linhaça para o corpo en crecemento dun neno. O iodo, o cinc e o fósforo axudan a formar un esqueleto forte e saudable con ósos fortes e teñen un efecto positivo no crecemento do neno. O potasio axuda a un sistema nervioso aínda non forte a tratar eficazmente o estrés. Os ácidos graxos regulan o metabolismo, o que ten un efecto positivo na actividade física do neno. O uso regular deste produto e os seus derivados por un neno mellora a súa capacidade de aprendizaxe, a capacidade de navegar polo espazo circundante e domina as habilidades motrices finas.

O uso máis beneficioso do aceite de linaza por parte dos nenos no inverno: o neno será menos propenso aos arrefriados.

Ademais, se un neno non pode facer fronte ao estrés físico e mental, isto pode ser unha indicación para o uso de ácido alfa lipoico. Para os nenos, a dosificación do medicamento non é grande e oscila entre 12.5 mg e 25 mg ao día. Por suposto, non debes experimentar por si só coa inxestión de ácido alfa-lipoico e, antes de darlle a droga a un neno, deberías consultar cun médico. O médico tamén pode, se é necesario, aumentar a dose diaria do medicamento e explicar en detalle como usar o aceite de linhaça con beneficios para a saúde.

O sistema cardiovascular.

O principal ingrediente activo do aceite de linaza que beneficia ao corpo é o ácido alfa lipoico, que é un antioxidante eficaz. O beneficio deste ácido para os humanos é que neutraliza o osíxeno que se acumula como resultado do estrés, o exceso de traballo e a exposición á radiación ultravioleta. Como resultado, o ácido alfa-lipoico inhibe o proceso de oxidación de tecidos e órganos, o que ten un efecto beneficioso tanto no corpo enteiro como no sistema cardiovascular en particular. Ademais, o ácido alfa-lipoico fortalece os músculos do corazón e alivia o estrés excesivo deles.

Os estudos demostraron que os beneficios do aceite de linaza reducen o risco de accidente cerebrovascular nun 37%. E a súa propiedade de queimar o exceso de graxa e normalizar os niveis de colesterol no sangue impide a colmatación dos vasos sanguíneos con placas de colesterol.

Danos e contraindicacións do aceite de linaza.

Con todas as propiedades beneficiosas das graxas vexetais de linhaça, hai contraindicacións para o seu uso. Paga a pena contactar cun médico para tomalo nos seguintes casos:

• con pancriotite;
• colecistite aguda;
• úlcera de estómago;
• enfermidades intestinais;
• durante o embarazo e as mulleres en período de lactación;
• mulleres con desequilibrios hormonais;
• ao tomar cursos de medicamentos, paga a pena preguntarse sobre as posibles interaccións alérxicas do corpo cos seus compoñentes.

Normas para a selección e almacenamento do aceite de linaza.

A prensa de liño tende a oxidarse rapidamente no aire e deteriorarse. Polo tanto, mire sempre a data de lanzamento do aceite e escolla o máis fresco posible. Pode almacenarse de 3 meses a un ano, dependendo do método de fabricación e envasado. O lugar de almacenamento recomendado é a cristalería. Despeje o aceite se se compra nun recipiente de plástico. O vidro escuro é o máis adecuado para o seu almacenamento.

En calquera caso, calquera que sexa o envase, o aceite de linaza debe almacenarse nun lugar escuro e fresco; baixo a influencia da radiación ultravioleta, perde rapidamente as súas propiedades curativas. Só trinta minutos ao sol son suficientes para que case todos os ácidos graxos sexan destruídos.

A tapa debe estar apertada ben; coa tapa aberta, a vida útil non supera os 60 días. Se o produto comeza a ser amargamente ou acedo, isto significa que xa se deteriorou e pode envelenarse.

As sementes de liño son as máis axeitadas para o seu almacenamento. Non se recomenda gardar o aceite por moito tempo; é moi útil fresco. Esta é a principal razón pola que, por todas as súas propiedades útiles, non é moi popular. Co paso do tempo, a súa composición oxídase e perde moitas das súas propiedades medicinais.

Garde as sementes de liño nun paquete selado (prato ou bolsa) nun lugar fresco. Un frigorífico é o máis adecuado para estes fins. Non se precisa nada máis para gardalos.

Ao elixir as sementes, debes prestar atención á data de produción (canto máis frescas sexan, mellor), á ausencia de restos estraños nas sementes e á humidade: as sementes deben estar secas.

Aceite de linaza para adelgazar

Co consumo regular de aceite de linhaça, a perda de peso é máis activa. Primeiro de todo, debido a que este produto axuda a normalizar o metabolismo das graxas e a limpar o corpo, axuda a regular o apetito. Despois de dous meses de inxestión regular de aceite de linhaça, os quilos extras comezan a desaparecer máis rápido que antes.

Como usar correctamente o aceite de linhaça

Normalmente recoméndase beber 1 culler de sopa de aceite de linhaça 1-2 veces ao día 20 minutos antes das comidas. A duración da admisión é de 2-3 meses.

Durante o beriberi de primavera, pode tomar 1 culler de sopa de aceite de linhaça co estómago baleiro pola mañá.