Contidos
descrición
Licor (lat. derrete - disolver), unha bebida doce e alcohólica infundida con froitas, bagas, herbas e especias. A súa forza oscila entre os 16 e os 50.
O tempo, cando apareceu o primeiro licor, ninguén o sabe. Pero debido á crenza común: o prototipo dos licores modernos converteuse en "Elixir benedictino", creado no século XVI polo monxe Bernardo Vincelli na cidade de Fecamp. Este licor moitos monxes e fabricantes de bebidas alcohólicas intentaron repetilo ou melloralo. O resultado cada vez foi un tipo de licor novo, igualmente delicioso. Naquel momento o sabor do licor era moi suave e por iso considerábase unha bebida para os aristócratas.
Como facer licor
Hai un gran conxunto de tecnoloxías para a produción de licores. Cada fabricante o mantén en segredo. Pero as principais etapas inherentes a cada produción.
Etapa 1: A infusión dos principais compoñentes vexetais do licor a base de auga ou auga ou augardente durante varios meses.
Etapa 2: Filtración e separación da bebida de compoñentes de froitas e cítricos.
Paso 3: Facendo xarope e mesturándoo cunha base de alcohol. Dependendo do contido final desexado de azucre, regulará a súa cantidade para non estragar o licor con excesiva dozura.
Etapa 4: Despois de edulcorar, o licor instálase e as fraccións pesadas instálanse no fondo. Despois filtran a bebida e volven envasala.
O licor acabado en botellas non ten unha vida útil de aproximadamente un ano. Entón comeza a perder a súa cor, pode recibir certa amargura.
Os licores divídense en:
- forte (35-45 vol.) O contido en azucre neles varía do 32 ao 50%. Estes inclúen os famosos licores como o beneditino e o Chartreuse.
- Sobremesa (aproximadamente 25-30 vol) Prepárase unicamente a base de froitas, bagas e plantas tropicais. Ten un sabor moi doce ou agridoce. Enviado por licor a base de albaricoque, ameixa, melocotón, limón, espinheiro mar, groselha negra e unha mestura de cítricos.
- licores-cremas (16-23 vol.) Contén do 49% ao 60% de azucre. Moitas veces, para conseguir unha consistencia semellante á crema e unha cor láctea, os fabricantes engaden crema con pouca graxa. Os máis populares son Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Licores moi utilizados na elaboración de produtos de repostería e bebidas alcohólicas de diversos tipos.
Os beneficios do licor
As propiedades medicinais só teñen licores naturais. O licor da mestura de colorantes e sabores artificiais non se beneficiará, polo que os espíritos escollen con moito coidado.
A práctica totalidade dos licores son o remedio perfecto para os arrefriados. A xente engádeos ao té (2 culleres de té) e úsao cando o frío ou os primeiros síntomas da enfermidade. Un excelente efecto sobre o sistema inmunitario ten licores de limón, mel e menta.
Para evitar enfermidades das vías respiratorias superiores, é bo usar licores no baño. Botando un vaso de licor (excepto chocolate, café e ovo) sobre pedras quentes, o aire da sauna está cheo de aceites esenciais beneficiosos. Ten o efecto de aumentar a produción da hormona endorfina, dando como resultado un mellor estado de ánimo. Hai unha carreira de forza e vigor.
Unha pequena dose de licor na dieta diaria pode reducir o tamaño das placas graxas nas paredes dos vasos sanguíneos, reducir o colesterol no sangue e aumentar os depósitos de sal nas articulacións.
Os beneficios dependen do tipo.
As propiedades útiles dos licores dependen do seu compoñente principal.
O licor de pera contén vitamina C, ácido fólico e potasio que contribúen ao sangue.
O licor de framboesa é rico en ácidos orgánicos, vitamina C, caroteno, compostos fenólicos. Use (2 culleres de té. Para cunca media) elaborada cunha colección de herbas de Linden, menta, tomiño, milenrama e Hypericum para baixar a temperatura e como diaforético para catarros e hipotermia. En caso de estomatite e dor de gorxa, enxágüe cunha solución morna de licor de framboesa (1-2 culleres de sopa) cuncas de auga.
Licor de plátano rico en vitamina B6 e ferro, que aumentan o nivel de hemoglobina no sangue. Axudará se o bebe con té pola mañá e pola noite antes de durmir 30 g en estado puro.
O licor de albaricoque contén vitaminas B1, B2, B15, caroteno, ácido fólico, potasio, ferro, manganeso, cobalto. Este conxunto de nutrientes ten un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular, con hipertensión, excitabilidade excesiva do sistema nervioso e anemia. É mellor bebelo diluído nun vaso de auga mineral (3 cucharaditas de licor) con mel (1 cucharadita).
Os perigos do licor e as contraindicacións
O consumo excesivo de licor pode provocar dependencia do alcol e o desenvolvemento de tumores oncolóxicos.
Ademais, está contraindicado en persoas con sobrepeso ou persoas que queren adelgazar porque o licor é un produto moi rico en calorías.
Non tome licor, o que lle causa alerxias.
Está prohibido levar licores a nenos menores de 18 anos e a nais embarazadas e lactantes.
Como e con que debes servir o licor
Esta bebida aromática é a mellor para servir ao final da comida. Moitas veces unha cunca de café negro acompaña o licor. Tamén podes bebelo na súa forma pura; vasos pequenos cun volume de 25-40 ml están destinados a servir. É habitual beber a bebida lentamente, con pequenos grolos, gozando do aroma e da dozura. Podes engadir un par de cubitos de xeo ao vaso de chupito. O licor vai ben con sobremesas, xeados, froitas e bagas.
O licor é moi popular na preparación de cócteles alcohólicos e un aditivo para bebidas espirituosas: vodka, coñac, whisky. Cando se serve, o licor debe estar a temperatura ambiente.
A selección de licores é tan ampla que todos poden escoller unha bebida ao seu gusto. E os cócteles a base de licor satisfarán aos gourmet máis esixentes.
Propiedades útiles e perigosas doutras bebidas: