lagosta

descrición

A lagosta ou, como tamén se lle chama, homar (do francés homard) é un dos crustáceos máis caros da lonxa, un dos máis grandes e tamén un dos máis raros, de aí o custo moi alto.

O prezo dun quilogramo de produto fresco parte de 145 euros / dólares. En España extráense dous tipos deste manxar de marisco: lagosta común e lagosta marroquí.

Unha lagosta común é vermella profunda con manchas brancas simétricas e, no segundo caso, ten un ton bastante rosa e unha especie de pelusa sobre a cuncha. Como xa se desprende do título do artigo, a lagosta vermella é especialmente apreciada no ámbito gastronómico.

A lagosta é orixinaria de Cantabria

lagosta

Crese que é no norte de España onde se captura a especie máis deliciosa deste xigante crustáceo, a pesar de que na súa maior parte se distribúe nas cálidas augas dos océanos Índico e Pacífico. A lagosta vermella, que se colle nas costas de Cantabria, tamén se chama "real" pola súa carne branca inusualmente tenra.

Isto explícase polo feito de que os crustáceos están obrigados a estar constantemente en movemento para loitar contra as fortes correntes do norte. Ademais, a súa principal fonte de alimento é un tipo especial de algas, que ten unha forte influencia no sabor da carne.

A minería oficial de lagosta abre nos meses de verán no norte de España, nas Illas Baleares, desde finais de abril ata setembro. Debido a que a poboación de crustáceos non é demasiado grande, permítese capturar lagostas só máis de 23 cm; normalmente alcanzan este tamaño aos cinco anos.

Composición e contido calórico

A carne de lagosta contén proteínas, colesterol e vitaminas: outeiro, PP, E, B9, B5, A e outros. E minerais en maior cantidade: selenio, cobre, cinc, fósforo, potasio, sodio, magnesio, calcio.

  • Proteínas: 18.8 g (~ 75 kcal)
  • Graxa: 0.9 g (~ 8 kcal)
  • Carbohidratos: 0.5 g (~ 2 kcal)

Contido calorico por 100 g - 90 kcal

Os beneficios da lagosta

lagosta

A lagosta (lagosta) considérase un dos alimentos proteicos máis saudables, contén menos calorías, colesterol e graxa que a carne magra ou o polo, pero ao mesmo tempo é rica en aminoácidos, potasio, magnesio, vitaminas B12, B6, B3, B2 , provitamina A, e tamén é unha boa fonte de calcio, ferro, fósforo e cinc.

Hai moitas receitas para facer pratos de lagosta. En Francia adoran as rosquillas recheas de marisco. Para a súa preparación emprégase caldo de lagosta. En Xapón, a carne de lagosta é un ingrediente en boliñas e sushi, mentres que noutros países asiáticos está guisada en auga con allo e raíz de xenxibre.

A carne de lagosta tamén se pode grella ou ferver con especias. En España gozarás de deliciosa paella con lagosta, en Italia - lasaña con ela. A bouillabaisse é popular no sur de Francia, o primeiro prato de peixe e marisco, que tampouco está completo sen carne de lagosta.

Dano

lagosta

A pesar dos grandes beneficios das lagostas, tamén poden ser prexudiciais para o corpo. Por exemplo, cun uso excesivo. O feito é que o contido de colesterol nas lagostas é bastante alto, aproximadamente 95 mg por cada 100 gramos, o que orixina o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares.

Como gardar a lagosta

As lagostas, tamén coñecidas como lagostas, son moi caprichosas. Requiren unha atención especial ao seu almacenamento. As lagostas non se poden gardar por moito tempo. Considéranse perecedoiros porque non viven máis de 2 días, polo que non se recomenda almacenar grandes cantidades de lagostas desconxeladas e peladas.

Se a lagosta se almacena sen a súa cuncha, a súa carne seca e queda resistida, perdendo as súas propiedades beneficiosas. Ao elixir unha lagosta, preste atención á súa cuncha. Debe estar limpo e libre de manchas escuras. se é o caso, a frescura do crustáceo deixa moito que desexar e desbotar a compra dun produto deste tipo.

5 datos interesantes sobre a lagosta

lagosta
  1. No século XIX, as lagostas eran vistas só como cebo para peixes ou para fertilizar campos.
  2. A lexislación británica e italiana protexe aos animais. Tirar unha lagosta viva á auga fervendo ameaza cunha multa de ata cincocentos euros! O xeito máis humano é durmir a lagosta. Colocada nunha bolsa de plástico no conxelador durante 2 horas, a lagosta perde gradualmente o coñecemento e morre.
  3. Se non hai neveira, debe mergullarse en auga fervendo: polo menos 4.5 litros por lagosta, manténdoa en auga con culleres de madeira durante 2 minutos.
  4. A morte prodúcese en 15 segundos. Se a receita precisa cociñar a lagosta cru, retíraa despois de 2 minutos.
  5. A máis grande, con 4.2 kg de peso, foi recoñecida como unha lagosta capturada por un pesqueiro aleatorio. Recibindo o alcume de Poseidón, foi enviado á exposición pública no acuario da cidade de Newquay (Cornwell, Reino Unido).

Langosta en aceite de allo

lagosta

Ingredientes

  • Allo 2 dentes
  • Manteiga 200 g
  • Perexil picado 1.5 cucharaditas
  • Langosta 2 pezas
  • Limón 1 peza
  • Sal mariño a gusto

Preparación

  1. Precalienta o forno a 220 graos.
  2. Picar o allo e trituralo nun morteiro con 0.5 cucharaditas de sal, despois mesturar con perexil e manteiga.
  3. Coloque as lagostas nunha pota grande de auga salgada fervendo, cóbrese e cocíñase durante 3 minutos. Transferir a un prato e deixar repousar 5 minutos (a lagosta non debe estar completamente cocida).
  4. Romper lixeiramente a cuncha, cortar a lagosta pola metade ao longo e pelar as entrañas. Retirar a carne da cola dunha lagosta e cortala en 8 anacos. Poña 2 culleres de sopa de aceite de allo na casca baleira e lise, despois coloque a carne e coloque outra cullerada de aceite por riba. Repita coa outra lagosta. Estender o aceite restante sobre a cuncha. Transferencia a placas ignífugas.
  5. Quenta a grella no forno e colócaa debaixo das placas durante uns 4-5 minutos. Servir con cuñas de limón.

Deixe unha resposta