Desde o punto de vista do Ayurveda, a antiga ciencia da saúde, o leite é un dos bos produtos indispensables, produtos do amor. Algúns seguidores do Ayurveda incluso recomendan beber leite morno con especias a todos todas as noites, porque. a enerxía lunar supostamente contribúe á súa mellor asimilación. Por suposto, non estamos a falar de litros de leite: cada persoa ten a súa propia porción necesaria. Podes comprobar se o consumo de produtos lácteos é excesivo mediante o diagnóstico da lingua: se pola mañá hai unha capa branca na lingua, significa que se formou moco no corpo e debe reducirse o consumo de leite. Os profesionais ayurvédicos tradicionais afirman que o leite nas súas diversas formas é beneficioso no tratamento de moitas enfermidades e é adecuado para todas as constitucións excepto Kapha. Por iso, recomendan excluír o leite para as persoas con predisposición á plenitude e inchazón, así como a aquelas que adoitan sufrir arrefriados. Así, Ayurveda non nega o feito de que o leite contribúe á formación de moco e non é apto para todos. Despois de todo, hai unha conexión directa entre o moco e a secreción nasal.
Nesta conexión están baseados moitos programas de desintoxicación: programas para limpar o corpo de toxinas. Por exemplo, Alexander Junger, un cardiólogo estadounidense, especialista no campo da nutrición saudable no seu programa de limpeza “CLEAN. A Dieta Rexuvenecemento Revolucionaria recomenda eliminar completamente os produtos lácteos durante a desintoxicación. Curiosamente, mesmo permite o uso de produtos cárnicos, pero non de produtos lácteos: considéraos tan prexudiciais. Tamén afirma que o leite forma moco, e que o moco é un dos factores opostos para eliminar as toxinas do corpo. Polo tanto, unha diminución da inmunidade, arrefriados e alerxias estacionais. As persoas que pasaron polo seu programa de limpeza durante tres semanas non só observan unha mellora xeral do benestar, o estado de ánimo e un aumento das defensas do corpo, senón que tamén se libran de problemas de pel, alerxias, estreñimiento e outros problemas do tracto gastrointestinal.
O científico estadounidense Colin Campbell foi aínda máis aló nos seus estudos sobre o efecto da proteína animal na saúde humana. O seu "Estudo sobre China" a gran escala, que abarca varias zonas de China e que continúa durante décadas, confirma a afirmación sobre os perigos do leite. Superar o limiar do 5% do contido de leite na dieta, é dicir, a proteína do leite - caseína - aumenta significativamente a probabilidade de enfermidades das chamadas "enfermidades dos ricos": oncoloxía, problemas co sistema cardiovascular, diabetes mellitus e enfermidades autoinmunes. Estas enfermidades non ocorren nos que comen verduras, froitas e xudías, é dicir, os produtos máis asequibles para os pobres dos países cálidos asiáticos. Curiosamente, durante o estudo, os científicos puideron ralentizar e deter o curso da enfermidade nos suxeitos só reducindo a caseína na dieta. Parece que a caseína, unha proteína que usan os deportistas para aumentar a eficacia dos adestramentos, resulta facer máis mal que ben. Pero os smortsmen non deben ter medo de quedarse sen proteínas: Campbell recomenda substituíla por legumes, ensaladas de follas verdes, noces e sementes.
Outro coñecido especialista estadounidense en desintoxicación certificado, a autora de programas de desintoxicación para mulleres, Natalie Rose, aínda permite o uso de produtos lácteos durante a limpeza do corpo, pero só ovellas e cabras, porque. supostamente son máis fáciles de dixerir polo corpo humano. O leite de vaca segue prohibido no seu programa, se non, non será posible conseguir unha limpeza completa do corpo de toxinas. Nisto, as súas opinións coinciden con Alexander Junger.
Pasemos á opinión dos representantes da medicina clásica. Anos de práctica a longo prazo levan á conclusión de que é necesario incluír produtos lácteos na dieta diaria. Só a hipolactasia (intolerancia ao leite) pode ser unha contraindicación para o seu uso. Os argumentos dos médicos son convincentes: o leite contén unha proteína completa, que é absorbida polo corpo humano nun 95-98%, polo que a caseína se inclúe tantas veces na nutrición deportiva. Ademais, o leite contén vitaminas solubles en graxa A, D, E, K. Coa axuda do leite, trátanse algúns problemas do tracto gastrointestinal, a tose e outras enfermidades. Non obstante, as propiedades beneficiosas do leite redúcense notablemente durante a súa pasteurización, é dicir, quentando ata 60 graos. En consecuencia, hai moito menos beneficio no leite dun supermercado, polo que, se é posible, é mellor mercar leite de granxa, caseiro.
Veganos de todos os países complementarían este estudo cos seus postulados de que “o leite de vaca é para tenreiros, non para humanos”, consignas sobre a explotación dos animais e que beber leite axuda a apoiar a industria cárnica e láctea. Desde o punto de vista ético, teñen razón. Despois de todo, o contido das vacas nas explotacións deixa moito que desexar, e o consumo de leite “compra na tenda” pola poboación non fai máis que agravar a súa situación, porque. realmente patrocina a industria cárnica e láctea no seu conxunto.
Observamos diferentes puntos de vista: cientificamente probados e emocionalmente convincentes, centenarios e recentes. Pero a elección final - consumir, excluír ou deixar un mínimo de produtos lácteos na dieta -, por suposto, cada lector farase por si mesmo.