Molde

Molde

A palabra "molde" é familiar para cada un de nós, e todos saben como é esta cousa. Pero non todos pensaron en que é realmente e de onde vén nas nosas casas. Agora imos falar só diso.

O mofo chámase fungos microscópicos que forman ataques característicos na superficie dos corpos orgánicos, causando a deterioración dos alimentos.

O noso país sempre foi coñecido pola calidade dos alimentos, polo que para a maioría de nós aínda non está claro: como é posible incluír produtos mofos na dieta? Pero o molde tamén é diferente! Lembra, por exemplo, un descubrimento tan significativo como a penicilina!

O mofo comeza inmediatamente despois da morte do organismo vexetal e animal. Primeiro fórmanse mofos, despois bacterias. O mofo, por regra xeral, aparece onde hai condicións favorables para iso: as esporas de mofo comezan a xerminar e multiplícanse moi rapidamente. Se tivésemos un microscopio a man e mesmo un produto lixeiramente mofo (por exemplo, queixo), entón estaríamos horrorizados ao observar un aumento múltiple: o número de esporas de mofo está simplemente en miles de millóns!

  • alta humidade
  • a temperatura na sala é de 17-30 graos centígrados.

O mofo non lle gusta moito a limpeza e o aire seco; non debes ventilar a habitación cando chove, faga frío e o exterior húmido. Tamén vale a pena notar que o mofo tamén pode afectar os alimentos conxelados, isto ocorre con pouca frecuencia, pero aínda así, comprobeos con máis frecuencia. Non almacene alimentos conxelados durante moito tempo, non máis dun mes. Os procesos de podremia e deterioración prodúcense lentamente mesmo á temperatura máis baixa.

Como dixemos anteriormente, o mofo é un tipo especial de fungo. Por primeira vez no mundo, os científicos de Polonia realizaron estudos especiais que demostraron que o mofo (non os fungos visibles, senón as súas esporas) provoca unha enfermidade sanguínea tan grave como a leucemia. Tamén se comprobou que os cacahuetes afectados por mofo teñen unha concentración tan forte de toxinas que poden causar cancro. Os habitantes das cidades pasan a maior parte da súa vida en locais residenciais e, por regra xeral, estes locais están pechados (xa sexa un coche, un apartamento ou unha oficina). É dicir, respiramos só o aire que hai na habitación. Os nichos pulmonares son capaces de filtrar ben a maioría dos microbios, pero as esporas do mofo teñen a súa propia peculiaridade: pasan sen obstáculos polo tracto respiratorio, aséntanse profundamente nos pulmóns e penetran incluso no propio tecido pulmonar. Tamén se comprobou que nos lugares onde viven alérxicos e asmáticos, o mofo estivo presente en 80 casos de cada 100. Incluso hai tipos de mofo cuxas esporas poden provocar diátese nos nenos, alerxias (que co paso do tempo, se non se coidan). , pode converterse en asma). Para protexer o seu fillo das alerxias, limpa regularmente con auga, mantén os alimentos frescos na casa e alimenta o teu bebé con comidas caseiras.

O mofo pode aparecer en calquera lugar, pero a maioría das amas de casa atópano no seu propio frigorífico. Xorde inmediatamente a pregunta: como tratar cos produtos mofos? Máis frecuentemente que calquera produto, o pan sofre de mofo. El cae enfermo con este fungo xa o segundo ou terceiro día despois da compra. Moitas amas de casa, despois de descubrir unha sorpresa tan desagradable, simplemente cortan a zona afectada polo mofo e usan o resto do pan para comer. Ningún de nós pensou no inofensivo que é este método para a nosa saúde e a saúde da nosa familia.

Grazas á investigación científica, aprendemos que os produtos de fariña e lácteos afectados polo mofo, como o iogur, deben ser tirados no seu conxunto (xa que teñen unha estrutura porosa e as esporas de mofo se espallan non só pola superficie, senón tamén pola as profundidades propias do produto lácteo ou da fariña).

Hai unha pequena excepción a esta regra: o queixo duro. Se atopas que se formou mofo en tal queixo, podes cortar a zona afectada do produto (2-4 cm), e mesmo despois desta manipulación, non comas o queixo restante (o ideal é que se poida usar). para facer pizza).

Probablemente, cada un de nós tivese que lidiar con mofo na marmelada. Algunhas amas de casa senten pena por tirar o seu produto favorito elaborado polas súas propias mans, e lembran a penicilina, ou os queixos de elite con mofo. Só este molde non ten nada que ver coa penicilina, nin con queixos aromáticos caros! Despois de todo, o molde utilizado nos produtos está especialmente cultivado e preparado, e os produtos domésticos mofos conteñen uns cen compostos tóxicos para os humanos. Os moldes de queixos caseiros e nobres teñen diferentes nomes e teñen diferentes efectos no corpo humano.

Se tal incidente ocorreu, entón non debes tratalo con indiferencia. Si, non morrerá por unha adición tan desagradable á súa dieta, pero aínda así é unha intoxicación grave. O fígado sufrirá primeiro, como ocorre con calquera intoxicación alimentaria, independentemente do veleno. Debe beber inmediatamente carbón activado (1 comprimido por cada 10 quilogramos de peso dunha persoa), se se come moito produto estragado, é recomendable beber unha solución de permanganato de potasio para limpar o estómago. Despois diso, debes beber moita auga limpa, podes con limón, té quente e débil, para que o corpo limpe máis rápido. Para o reaseguro, podes mercar un medicamento que restaure as células do fígado.

Non penses que ningún mofo é prexudicial e malo. Hai moitos tipos de mofo, así que vexámoslles.

molde nobre

No Noso País, este fungo chámase podremia gris, de feito, os microbiólogos puxéronlle o nome de Botrytis cinerea (primeiro mata o propio corpo, e despois aliméntase dos tecidos mortos). No noso país, a xente sofre moito este fungo, xa que moitos produtos comestibles (bagas, froitas, verduras) quedan inutilizables por iso. Pero, pode sorprenderche, en Alemaña, Francia e Hungría, grazas a este tipo de fungos, prodúcense os tipos de viño máis famosos e deliciosos. Polo tanto, queda claro por que nestes países este molde se chama "nobre".

mofo azul

Se o molde nobre foi estudado non hai moito tempo, entón o molde azul coñécese desde tempos inmemoriais. Este tipo de molde é un compoñente indispensable dos queixos de mármore (Roquefort, Gorgonzola, Dor azul).

Molde branco

Este tipo de mofo (Pinicillium camamberti e caseicolum) tamén se engade ao queixo durante a súa elaboración para darlle unha nota única ás características de sabor. Coa axuda do mofo branco nacen queixos aromáticos tan famosos como Camembert e Brie. Ademais, Camembert considérase máis valioso ao final da data de caducidade.

Lembre que só o queixo de alta calidade con mofo nobre é realmente inofensivo para o corpo, contén moitos oligoelementos. Pero mesmo un produto de tan alta calidade non se recomenda para mulleres embarazadas e nenos, e tampouco debes abusar del.

Deixe unha resposta