Mullet

A muda é un xénero de peixes mariños. Os máis comúns son o salmonete e o salmonete branco, aínda que hai ata 100 especies en total. Aínda que o peixe gris normalmente non supera os 90 cm e os 7 kg, ten o corpo alongado, escamas grandes e raias marróns nos lados. Vive principalmente nos mares das zonas tropicais e subtropicais. O peixe delicioso dos mares negro e azov, o salmonete do mar Caspio é o menos gordo. A desova ocorre entre maio e setembro.

aplicación

En primeiro lugar, Mullet ten unha tenra carne branca e pertence a variedades de peixe de elite. Os ósos dos peixes só son grandes, polo que non hai problemas para analizalos e limpalos. En segundo lugar, podes facer sopas con ela, cocidas con especias, chuletas e moito máis. Nas tendas, a miúdo podes atopar salmonetes afumados ou enlatados - en aceite ou tomate, pero tamén se vende en forma seca, salgada. Ademais da carne branca, os especialistas culinarios distinguen o delicioso caviar de salmonete, así como a deposición de graxa na cavidade abdominal - "manteca de porco". Podes usar manteiga de porco para preparar un prato exquisito separado. Vai ben con salsa de viño branco e cebola, sabe moi ben en caldo de peixe.

Tamén podes fritir o salmonete ata que estea crocante en aceite quente despois de reproducilo en pan relado. O peixe é excelente para as cazolas, especialmente con cogomelos. O produto é axeitado para fumar en frío. O salmonete pódese cocer a lume aberto. Este é un produto versátil, cuxa preparación ten centos de receitas e métodos. O peixe vai ben con varios produtos diferentes, polo que é difícil estragar o prato.

Características beneficiosas

En primeiro lugar, Mullet é bastante nutritivo e rico en calorías. 100 g de peixe cru conteñen 124 Kcal, fervido - 115 Kcal, frito - 187 Kcal, guisado - 79 Kcal. Contén unha variedade de vitaminas e minerais que son beneficiosos para o corpo humano. O peixe é unha desas variedades ricas en aceite omega-3. 100 g de produto conteñen 4-9% de graxa e 19-20% de proteínas, dependendo do tipo.

En segundo lugar, os beneficios do salmonete son coñecidos por todos dende a antigüidade, naturalmente, porque é rico en minerais e oligoelementos útiles e en substancias de gran valor para o corpo humano. Ademais, as propiedades beneficiosas do salmonete débense a moitas graxas e aminoácidos, que tamén aportan beneficios excepcionais ao consumidor.

Os beneficios do salmonete contribuíron á súa difusión na industria culinaria en todo o mundo. En calquera restaurante de peixe grande, podes atopar moitos pratos feitos co engadido de salmonete; é preferible cocer este peixe en papel de aluminio xunto con verduras ou fritilo a lume aberto, preparado deste xeito. Axuda a reducir o risco de arritmias cardíacas nos humanos.

Datos nutricionais

O contido calórico do salmonete é de 88 kcal

Valor enerxético do salmonete (proporción de proteínas, graxas, hidratos de carbono - bju):

• Proteínas: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Graxa: 2 g. (~ 18 kcal)
• Hidratos de carbono: g. (~ 0 kcal)

Relación enerxética (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Dano por salmonete

O dano do salmonete pode manifestarse só se unha persoa é alérxica aos peixes, entón é recomendable limitar o uso do salmonete.

Datos interesantes sobre o salmonete

En primeiro lugar, Mullet é un peixe moi áxil. Grazas ao seu corpo racionalizado, pode producir saltos brancos impensables tanto na auga como saltando dela. En segundo lugar, a miúdo isto ocorre se o peixe ten medo ou quere superar algún obstáculo. Si, literalmente pode escapar das redes se ten sorte. Por iso, paga a pena configurar redes. Os cazadores de salmonetes profesionais veñen incluso con métodos especiais de pesca para non perder cartos cunha pequena captura.

Aplicacións de cociña

O peixe está ben seco, cocido, afumado, enlatado, salgado, cocido, guisado. Na cociña nacional de turcos, italianos e rusos pódense atopar excelentes pratos con salmonete.

Pratos populares de peixe:

• Ukha: engádense cenorias, raíz de apio, cebola, perexil ao ingrediente principal.
• Buglama: o peixe guísase nun caldeiro con patacas, cebolas, pementos, allo, tomates, decorado con herbas, aderezado con especias.
• Salmonete húngaro: a cancha énchese de porco e colócase nunha almofada de patacas, tomates, pementos, vértese con crema de leite e manteiga e cócese no forno.
• Peixe ao forno: tómase salmonete, humedécese con zume de limón e manteiga e cócese no forno.
• Salmonete: a versión de Odessa de cociñar o peixe implica rodalo nun ovo e migas de pan e fritilo nunha tixola.
• Peixe con maionesa: a carne mantense en salmoira, espolvoreada con limón, mergullada en maionesa, colocada nunha assadeira, cocida.

Con que se combina o salmonete?

1. Con cítricos.
2. pementón, pementa, tomiño.
3. Con perexil, cebola, rabanete negro, tomate, fiúncho.
4. xirasol, aceite de oliva.
5. Polo.
6. allo.
7. Con rabanete rosa.

Ten en conta que o peixe terá un mellor sabor se se frite unha mestura de manteiga e aceite vexetal. A carne cocida terá mellores propiedades nutritivas se é pementa e sal ao final da cocción.

Salmonete recheo "Dama do mar"

Ingredientes para o salmonete recheo "Mistress of the Sea":

• Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 peza
• Cenorias (2 unidades. Para recheo + 2 unidades. Para decoración de peixes) - 4 unidades.
• Cebola (3 unidades. Para recheo + 2 unidades. Para aperitivos) - 5 unidades.
• Condimento (para peixes) - 1 paquete.
• Vinagre (viño) - 1 cucharadita.
• Aceite de oliva - 3 culleres de sopa. l.
• Verdes (perexil e eneldo) - 1 acio.
• Sal (e pementa negra moída ao gusto)
• Salmón (lixeiramente salgado 250 g para encher + 150 g para lanches) - 400 g
• Aceite vexetal (para fritir o recheo) - 100 g
• Rusks (pan relado) - 4-5 culleres de sopa. l.
• Sémola (para recheo) - 3 culleres de sopa. l.
• Pepino (fresco / aperitivos) - 2 pezas
• Maionesa - 50 g

Tempo de cocción: 90 minutos

Cociñar

Primeira parte

1. Limpa o peixe, corta a barriga, as tripas, elimina as branquias.
2. Prepare a salsa: mestura o condimento do peixe con aceite de oliva e vinagre de viño, engade un chisco de sal e pementa negra moída, mestura.
3. Fregue o peixe por riba e dentro da barriga con esta salsa. Cortar as cenorias frescas (2 unidades) en moedas, botar a salsa restante e remover. Déixase adobar durante unha hora.
4. Cortar a carne ou a barriga do salmón, mesturar con perexil e eneldo; se había peixe caviar, córtalo e mestúrase coa masa.
5. Mentres o peixe e as cenorias están adobados, prepare o recheo. Cenorias de reixa (2 unidades), 3 unidades. Cortar a cebola en medio anel e fritila en aceite vexetal ata que estea medio cocida. Mestura as verduras con salmón e herbas, sal e pementa ao gusto. Cocer a lume lento durante 2-3 minutos, engadir sémola (dará o efecto de caviar), mesturar ben. Retirar do lume e arrefriar.
6. Enche o ventre de salmonete co recheo arrefriado.
7. Coser con fíos.

Segunda parte

1. Enrolle as cenorias adobadas en pan relado e frite en ambos os dous lados en aceite vexetal. Arrefríate.
2. Xira a barriga dos peixes cara abaixo, fai cortes transversais na parte superior. Pegue moedas de cenoria nos cortes, insira unha "moeda" na boca da nosa "Dama". Transferir o peixe a unha placa de forno engraxada, espolvorear con pan relado, meter nun forno prequentado e cocer a 180 graos durante 45-50 minutos.
3. Fixen unha coroa cunha cebola para o peixe acabado, pintei ollos e pestanas con maionesa e, xunto a ela, coloquei "riqueza mariña": este é un aperitivo a partir de aneis de pepino, cebola e un anaco de salmón salgado . Servir na mesa con calquera prato favorito; Servín con patacas enteiras peladas, cocidas con follas de loureiro e cebola.
4. Cociñar un aperitivo que vai ben con peixe ao forno e patacas cocidas.
   Para iso, necesitamos cortar os pepinos en círculos alongados, as cebolas - en aneis, o salmón lixeiramente salgado - en anacos.
5. Engadimos a nosa deliciosa merenda: poñemos un anel de cebola nun pepino, un anaco de salmón por riba, esprememos unha "perla" de maionesa no salmón. Decorar con eneldo e perexil.
6. Arranxei unhas vacacións para o meu amado marido, xa que lle encanta moito o peixe. E a miña doce filla, a pequena Victoria, saltou de deleite, lembrando, ben, en que conto de fadas viu a un "animal". Entón, recordando, dixo pensativa: "AAA, esta é a princesa sapo". E rimos despois de cear: aquí din, o que quedaba da princesa sapo. E a cabeza do peixe quedou, por algunha razón !: - D