Contidos
Os cogomelos de outono sempre foron populares entre os recolectores de cogomelos. Despois de todo, estes corpos fructíferos crecen en grandes colonias e pódese coller unha colleita considerable de cogomelos dun toco ou dun tronco de árbore caído. Ademais, os cogomelos considéranse moi útiles debido ao contido de fósforo, ferro, calcio, así como varias vitaminas e oligoelementos. Tamén hai cogomelos de outono, que se chaman cogomelos reais.
Os cogomelos reais xustifican plenamente o seu nome, moi estendido entre o pobo. Os sombreiros desta especie alcanzan ata 20 cm de diámetro e medran máis de 20 cm de altura. No mundo científico, os cogomelos reais chámanse flocos de ouro.
Estes cogomelos de outono non crecen en grupos tan grandes como outras especies. Agárico de mel real ou copos de ouro prefiren a "soidade" ou crecen en pequenos grupos. Esta especie é rara, pero os recolectores de cogomelos, mesmo nestes casos, non sempre os recollen, por consideralos non comestibles. Pero debo dicir que o sabor dos cogomelos reais escamosos practicamente non difiere das especies de outono favoritas e populares de todos.
Os cogomelos novatos preguntan: o cogomelo real é comestible ou non? Para saber a resposta a esta pregunta, vexamos unha foto e unha descrición dos cogomelos reais.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Como son os cogomelos reais: fotos e descricións de cogomelos
Nome latino: Pholiota aurivella.
Familia: estrofariáceas.
Ordenar por: folla ou escamas.
Sinónimos: agárico de mel real, escamas douradas, escamas amarelas de xofre, salgueiros.
Comestibilidade: cogomelo comestible.
Ten: o diámetro da tapa é grande, a unha idade nova de 5 a 10 cm; en exemplares adultos, de 10 a 20 cm. A gorra ten forma amplamente campaniforme, pero cambia coa idade a unha forma plana e redonda. A cor da tapa varía de amarelo oxidado a ouro sucio. Toda a superficie da tapa está salpicada de escamas escamosas de ton avermellado.
Pata: lonxitude de 6 a 12 cm, diámetro de 1 a 2 cm. Sombra densa, amarela-marrón, con escamas marróns situadas nela. O talo está enmarcado por un anel fibroso, pero a medida que o fungo crece, o anel desaparece.
Rexistros: ancho e adnato á perna con dentículos. A cor das placas a unha idade nova do fungo é palla clara. A medida que maduran, a cor faise oliva ou marrón.
Pulpa: ten un cheiro agradable, de cor esbrancuxada.
aplicación: os cogomelos son moi útiles para as persoas que padecen anemia. Conteñen moito magnesio e ferro, substancias que están implicadas na hematopoiese. Comer agárico de mel de outono real axuda a compensar a falta de minerais no corpo humano e aumenta a hemoglobina. Ademais, este tipo de cogomelos regula o bo funcionamento da glándula tireóide.
Espallamento: adoita atoparse en bosques caducifolios, así como en bosques de coníferas de zonas pantanosas de todo o Noso País.
As fotos de cogomelos reais axudarán aos recolectores de cogomelos novatos a distinguir esta especie dos falsos cogomelos:
[ »]
Onde medran os cogomelos reais do outono?
[ »»]
Paga a pena notar que as especies comestibles de cogomelos reais crecen en troncos de árbores danados, tocos vellos e longos. Tamén se poden atopar no chan xunto ás raíces de frondosas e coníferas mortas. A frutificación dos agáricos de mel dourado ou real comeza en agosto e continúa ata finais de setembro. Os veciños de Primorsky Krai poden recoller estes incribles cogomelos desde mediados de maio ata mediados de setembro.
Onde máis medran os cogomelos reais e que árbores prefiren máis? Normalmente esta especie de cogomelos aséntase nos troncos de árbores caducifolias, especialmente en amieiros ou salgueiros, ás veces escolle tocos de bidueiro e bidueiro, con menos frecuencia: coníferas en zonas húmidas. Mira as fotos de abaixo que mostran o que parecen os cogomelos reais nas árbores do bosque:
Ás veces, incluso os cogomelos experimentados, debido á rara aparición de folerpas douradas, confúndenos con falsos cogomelos que medran nos mesmos territorios. Polo tanto, suxerímoslle que lea atentamente as fotos de cogomelos reais comestibles e falsos:
Como xa se mencionou, os flocos ou os cogomelos reais son cogomelos comestibles. Non obstante, antes do seu uso, debe ser cocido en auga con sal durante 20-25 minutos. Dado que os cogomelos reais teñen un sabor excelente, úsanse en aperitivos, ensaladas, primeiros e segundos pratos. Os flocos van especialmente ben con patacas fritas ou cocidas. Ademais, a partir destes cogomelos, moitas amas de casa fan os preparativos para o inverno: en escabeche, salgado, conxelado e seco.
Ás veces pódense atopar cogomelos nos bosques de piñeiros e de abetos. Que aspecto ten o cogomelo real se o atopases nun bosque de coníferas? Normalmente, as escamas recollidas nos bosques caducifolios difiren das que crecen nos coníferas. A primeira diferenza dos cogomelos que se atopan nos bosques de piñeiros é a cor escura do sombreiro e as escamas, e a segunda é un sabor amargo. Non obstante, hai moita vitamina C, PP e E nos cogomelos reais. Ademais, só hai 100 calorías por 22 g de escamas, polo que o contido calórico desta especie é moi baixo. Por iso son útiles para os vexetarianos e aqueles que seguen unha dieta baixa en calorías. Segundo o contido de fósforo e calcio, os cogomelos reais compiten mesmo cos peixes.
Os expertos clasificaron os cogomelos reais na IV categoría de comestible. Por iso noutros países non se comen nin sequera se recollen, xa que esta categoría pertence a especies non comestibles do estranxeiro. Porén, no Noso País prepáranse do mesmo xeito que os cogomelos normais de outono. Cocécense previamente en auga con sal e só despois frítense, guisados ou cocidos os primeiros pratos. Ademais, os cogomelos reais do outono utilízanse noutras receitas culinarias: cociñan guisos de cogomelos, xuliana, fan caviar, pastas, salsas, mezcolanzas e recheos de cogomelos para pizzas e empanadas.
Os sombreiros de cogomelos reais, que se asemellan a bólas espinosas, son moi bos para encurtir ou salgar. Non obstante, cada cogomelo debe someterse a un procesamento primario: limpeza de escamas e restos forestais. O sabor principal da folerpa dourada escóndese nos sombreiros. As pernas despois dunha longa ebulición fanse duras e secas.
Aínda que a folla de ouro está moi estendida no Noso País e ben recoñecible, non se recolle con tanta frecuencia. Quizais isto débese a que poucas persoas coñecen este tipo de cogomelos. Non obstante, os auténticos coñecedores das delicias dos cogomelos póñeno á altura dos cogomelos do outono e mesmo dos cogomelos. Ofrecémosche ver un vídeo de recollida de cogomelos reais en bosques caducifolios por parte dos amantes da "caza tranquila":
Como distinguir os cogomelos reais dos falsos cogomelos (con foto)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
A miúdo, os cogomelos reais chámanse salgueiros, xa que é nos salgueiros onde se recollen. Estes cogomelos medran case desde mediados do verán ata as xeadas. Os recolectores de cogomelos inexpertos poden confundir un cogomelo comestible cunha polilla non comestible. Como distinguir os cogomelos reais dos falsos cogomelos non comestibles? Falso lume agárico de mel crece só sobre as cinzas, así como incendios vellos, cubertos de herba e arbustos. Ten unha cor brillante, un sabor amargo e un cheiro desagradable. Aínda que a polpa é suculenta e densa, non se come polo cheiro. O fungo pode representar unha grave ameaza para a saúde humana. Polo tanto, propoñemos comparar fotos de agárico de mel real e falsas:
Hai varias especies máis reais de cogomelos, que se consideran condicionalmente comestibles.
Por exemplo, o floco é mucoso, que é moi semellante ao floco dourado real. Os casquetes dos cogomelos novos teñen forma de campá, que se volve cóncavo a medida que medran os cogomelos e os bordos do casquete soben. Se o tempo é chuvioso, entón a carne vólvese viscosa e pegajosa, que era o nome da folla - viscosa. O talo deste fungo finalmente se fai oco e o anel do talo desaparece por completo. As escamas viscosas crecen só na madeira podre desde mediados de agosto ata principios de outubro.
Outro falso agárico de mel real - escamas de ceniza, considérase non comestible. A forma da tapa a unha idade nova do fungo é hemisférica, e na madurez faise completamente postrada. A cor do sombreiro é moi brillante: marrón laranxa, os bordos están cubertos con fragmentos da colcha. O talo da escama, especialmente a súa parte inferior, está densamente cuberto de fibras marróns. O anel inherente aos cogomelos reais non é nada visible na perna.
Condicionalmente comestible é o folerpo común, que é semellante aos cogomelos reais. Aínda que ten propiedades curativas, aínda ten un inconveniente: a alucinoxenicidade. Podes comelo, pero só despois dun longo tratamento térmico. Ferva esta especie durante polo menos 40 minutos e só despois come. Este tipo de cogomelos recóllese moi poucas veces, normalmente só os que saben cociñalos. Despois de todo, os recolectores de cogomelos experimentados saben que está estrictamente prohibido usar copos comúns con alcohol. O opio contido nesta forma, en interacción co alcohol, pode ter consecuencias imprevisibles para o organismo.Para saber como distinguir os cogomelos reais, suxerímosche mirar fotos que mostren estas diferenzas:
Despois de familiarizarte ben con eles, podes ir con seguridade ao bosque para buscar cogomelos reais. Non obstante, se aínda non está seguro dos seus coñecementos, é mellor non correr riscos, senón recoller só aqueles corpos fructíferos que lle sexan familiares.