Sopa de cogomelos con boliƱas
PreparaciĆ³n:
EnxĆ”gĆ¼e ben os cogomelos, cubra con auga frĆa, ferva o caldo. Tamizar a fariƱa a travĆ©s dunha peneira, engadir un ovo, un cuarto de cunca de auga, sal, preparar unha masa fresca sen fermento.
Estirar un torniquete de 1 cm de espesor da masa, cortar nela as boliƱas. Cortar as raĆces e a cebola en tiras finas, lixeiramente
fritir en aceite. Coar o caldo de cogomelos. EnxĆ”gĆ¼e os cogomelos con auga frĆa, picado finamente, fritir en aceite. Pelar as patacas, lavar, cortar en rodajas. Molla as patacas, os cogomelos fritos, as raĆces, as boliƱas no caldo colado, engade sal, especias e leve todo a punto. En lugar de boliƱas, podes cociƱar boliƱas ou orellas pequenas.
Para iso, estea a masa preparada en forma de cĆrculos pequenos, coloque cogomelos picados finamente fritos en aceite no medio do cĆrculo, envolve boliƱas ou orellas pequenas e ferva-los na sopa. Ao servir, condimenta a sopa con perexil e endro...
QuƩ aproveite!