Sopa de cogomelos con boliƱas

PreparaciĆ³n:

EnxĆ”gĆ¼e ben os cogomelos, cubra con auga frĆ­a, ferva o caldo. Tamizar a fariƱa a travĆ©s dunha peneira, engadir un ovo, un cuarto de cunca de auga, sal, preparar unha masa fresca sen fermento.

Estirar un torniquete de 1 cm de espesor da masa, cortar nela as boliƱas. Cortar as raƭces e a cebola en tiras finas, lixeiramente

fritir en aceite. Coar o caldo de cogomelos. EnxĆ”gĆ¼e os cogomelos con auga frĆ­a, picado finamente, fritir en aceite. Pelar as patacas, lavar, cortar en rodajas. Molla as patacas, os cogomelos fritos, as raĆ­ces, as boliƱas no caldo colado, engade sal, especias e leve todo a punto. En lugar de boliƱas, podes cociƱar boliƱas ou orellas pequenas.

Para iso, estea a masa preparada en forma de cƭrculos pequenos, coloque cogomelos picados finamente fritos en aceite no medio do cƭrculo, envolve boliƱas ou orellas pequenas e ferva-los na sopa. Ao servir, condimenta a sopa con perexil e endro...

QuƩ aproveite!

Deixe unha resposta