Como facer sopa de cogomelos frescos
A sopa de cogomelos é o primeiro prato, cuxo ingrediente principal son os cogomelos. A opción máis sinxela e económica, en calquera época do ano, é a sopa con champiñones frescos comprados na tenda. Vou dar aquí dúas receitas moi parecidas, unha delas é vexetariana, a segunda é usar filete de polo.
Esta é unha receita moi sinxela e rápida, unha saudable “sopa rápida”, unha sopa dietética de cogomelos sen fritir.
Preparar
Lavar os cogomelos, cortar en anacos grandes e escaldar rapidamente con auga fervendo.
Pelar as patacas e cortalas en cubos.
Pelar e ralar as cenorias nun ralador groso ou cortar en cubos pequenos.
Pelar e cortar unha pequena raíz de apio en cubos pequenos, máis pequenos que as patacas. Ademais, corta a raíz de perexil en cubos pequenos.
Pódense engadir outras verduras se o desexa, esta sopa combina harmoniosamente xudías verdes frescas ou coliflor ao gusto. Cortámolas en anacos pequenos.
Preparación
Verter á súa vez en auga fervendo:
Apio e perexil (raíces, cortados en dados)
Cenorias
cogumelo
Patacas
Outras verduras (feixóns verdes ou coliflor)
Despois de engadir cada compoñente, debes esperar ata que ferva a sopa. Este é un momento tecnolóxico sutil, moi importante para o resultado final: botamos unha porción de verduras, aumentamos o lume, esperamos a que ferva, reducimos o lume, tomamos o seguinte ingrediente.
Despois de engadir as patacas, salga a sopa e poña o temporizador durante 15-18 minutos. Xa está, a sopa está lista. Podes engadir verduras se queres.
Este prato tamén pertence á dieta, non hai carne graxa nin fritura. Prepárase moi rápido, xa que o filete de polo, especialmente cortado en anacos, non necesita ser cocido durante moito tempo: abondan con 10 minutos de fervida previa e pódense engadir o resto dos ingredientes.
O filete de polo ten o seu propio aroma delicado que non entrará en conflito co aroma dos cogomelos. Pero a combinación de sabores aquí é un afeccionado.
Preparar
Cortar o filete de polo en anacos grandes e cociñar ata que estea medio cocido.
Prepare o resto dos ingredientes do mesmo xeito que se describe anteriormente.
Preparación
Verter todos os ingredientes no caldo fervendo un por un.
Se o desexas, podes engadir pasta (na foto, sopa con "espirais", non se caen durante moito tempo, conservan a súa forma).
Ingredientes, para 3-4 porcións:
- Auga ou caldo de polo - 1,5-2 litros
- Champiñóns frescos - 300-400 gramos
- Patacas - 2 pezas
- Cenorias - 1 unid
- Raíz de apio - 1 peza (pequena)
- raíz de perexil - 1 peza (pequena)
- Pasta (opcional) - 1/2 cunca
- Xudías verdes (opcional) - algunhas vainas
A pasta, se o desexa, pódese substituír por cereal de arroz. Neste caso, o arroz debe lavarse previamente, remollo durante 10-15 minutos e engadir primeiro, xunto co apio.
Por separado, algunhas palabras sobre herbas e especias
Os verdes, engadidos tradicionalmente ás sopas, cambian moito o sabor e o aroma do prato acabado. Para sopas complexas de varios compoñentes son necesarias as verduras, especialmente o endro e o perexil, tradicionais para as nosas latitudes.
Pero estamos preparando sopa de cogomelos! É cogomelo para obter un prato de cogomelos perfumados. Polo tanto, non se recomenda engadir verduras durante a cocción.
Podes engadir un pouco de verduras picadas directamente ao servir, xusto no prato.
Con especias como a pementa, o loureiro, a cúrcuma e outras, hai que ter moito coidado. Polo mesmo motivo: non ten sentido interromper o sabor a cogomelos da nosa sopa.