Como facer sopa de cogomelos frescos

A sopa de cogomelos é o primeiro prato, cuxo ingrediente principal son os cogomelos. A opción máis sinxela e económica, en calquera época do ano, é a sopa con champiñones frescos comprados na tenda. Vou dar aquí dúas receitas moi parecidas, unha delas é vexetariana, a segunda é usar filete de polo.

Sopa de cogomelos con cogomelos frescos

Esta é unha receita moi sinxela e rápida, unha saudable “sopa rápida”, unha sopa dietética de cogomelos sen fritir.

Preparar

Lavar os cogomelos, cortar en anacos grandes e escaldar rapidamente con auga fervendo.

Pelar as patacas e cortalas en cubos.

Pelar e ralar as cenorias nun ralador groso ou cortar en cubos pequenos.

Pelar e cortar unha pequena raíz de apio en cubos pequenos, máis pequenos que as patacas. Ademais, corta a raíz de perexil en cubos pequenos.

Pódense engadir outras verduras se o desexa, esta sopa combina harmoniosamente xudías verdes frescas ou coliflor ao gusto. Cortámolas en anacos pequenos.

Preparación

Verter á súa vez en auga fervendo:

Apio e perexil (raíces, cortados en dados)

Cenorias

cogumelo

Patacas

Outras verduras (feixóns verdes ou coliflor)

Despois de engadir cada compoñente, debes esperar ata que ferva a sopa. Este é un momento tecnolóxico sutil, moi importante para o resultado final: botamos unha porción de verduras, aumentamos o lume, esperamos a que ferva, reducimos o lume, tomamos o seguinte ingrediente.

Despois de engadir as patacas, salga a sopa e poña o temporizador durante 15-18 minutos. Xa está, a sopa está lista. Podes engadir verduras se queres.

Este prato tamén pertence á dieta, non hai carne graxa nin fritura. Prepárase moi rápido, xa que o filete de polo, especialmente cortado en anacos, non necesita ser cocido durante moito tempo: abondan con 10 minutos de fervida previa e pódense engadir o resto dos ingredientes.

O filete de polo ten o seu propio aroma delicado que non entrará en conflito co aroma dos cogomelos. Pero a combinación de sabores aquí é un afeccionado.

Preparar

Cortar o filete de polo en anacos grandes e cociñar ata que estea medio cocido.

Prepare o resto dos ingredientes do mesmo xeito que se describe anteriormente.

Preparación

Verter todos os ingredientes no caldo fervendo un por un.

Se o desexas, podes engadir pasta (na foto, sopa con "espirais", non se caen durante moito tempo, conservan a súa forma).

Ingredientes, para 3-4 porcións:

  • Auga ou caldo de polo - 1,5-2 litros
  • Champiñóns frescos - 300-400 gramos
  • Patacas - 2 pezas
  • Cenorias - 1 unid
  • Raíz de apio - 1 peza (pequena)
  • raíz de perexil - 1 peza (pequena)
  • Pasta (opcional) - 1/2 cunca
  • Xudías verdes (opcional) - algunhas vainas

A pasta, se o desexa, pódese substituír por cereal de arroz. Neste caso, o arroz debe lavarse previamente, remollo durante 10-15 minutos e engadir primeiro, xunto co apio.

Para que a sopa resulte o máis transparente posible, en ningún caso debe ferver demasiado. A ebulición debe ser mínima, "ao bordo". Isto é especialmente importante cando se cociña o caldo.

Por separado, algunhas palabras sobre herbas e especias

Os verdes, engadidos tradicionalmente ás sopas, cambian moito o sabor e o aroma do prato acabado. Para sopas complexas de varios compoñentes son necesarias as verduras, especialmente o endro e o perexil, tradicionais para as nosas latitudes.

Pero estamos preparando sopa de cogomelos! É cogomelo para obter un prato de cogomelos perfumados. Polo tanto, non se recomenda engadir verduras durante a cocción.

Podes engadir un pouco de verduras picadas directamente ao servir, xusto no prato.

Con especias como a pementa, o loureiro, a cúrcuma e outras, hai que ter moito coidado. Polo mesmo motivo: non ten sentido interromper o sabor a cogomelos da nosa sopa.

Deixe unha resposta