Sopa de cogomelos con patacas
Preparación:
Cogomelos preparados finamente picados e guisados nunha pequena cantidade
manteiga xunto con cebolas picadas, apio e cenorias ata completar
preparación. As patacas son mergulladas en auga fervendo ou caldo de carne e
ferva ata que estea medio cocido, despois engade os cogomelos guisados,
condimentos e cociña durante 10 minutos. Pouco antes de rematar a cocción poñer
pepino en escabeche cortado en rodajas finas.
Para que a sopa sexa máis espesa, pódese ferver ao mesmo tempo que as patacas.
Espolvoreo cebada perlada ou cogomelos con fariña mentres se guisa con verduras.
Se a sopa se ferve en auga, engádense 2 culleres de sopa antes de rematar a cocción.
culleradas de manteiga, se está en caldo de carne, entón a graxa superior
retírase a súa capa e engádese aos cogomelos cando se guisan con verduras.
Qué aproveite!