Os cogomelos non sĂł son famosos polo seu alto contido proteico. Case todas as especies comestibles son ricas en provitamina A (caroteno), vitaminas C, D e PP. Ademais, este Ăşltimo en cogomelos Ă© tanto como en fermento ou fĂgado de tenreira. Pero Ă© esta vitamina a que normaliza as funciĂłns do estĂłmago e o estado do fĂgado, mellora o funcionamento do páncreas. Os cogomelos e as vitaminas do grupo B son ricos, e iso axuda a fortalecer o sistema nervioso, mellorar a visiĂłn e o estado da pel e das mucosas.
A composiciĂłn mineral dos cogomelos tamĂ©n está lonxe de ser pobre. Zinc, manganeso, cobre, nĂquel, cobalto, cromo, iodo, molibdeno, fĂłsforo e sodio: esta Ă© unha lista incompleta de elementos Ăştiles contidos nos cogomelos. TamĂ©n conteñen unha gran cantidade de potasio, que apoia o sistema circulatorio e estimula o metabolismo. E grazas ás reservas de ferro, os pratos de cogomelos deberĂan converterse nos principais na dieta dos que sofren de anemia (especialmente moita desta substancia nos cogomelos).
Entre outras cousas, os cogomelos tamĂ©n conteñen lecitina, que impide a deposiciĂłn de colesterol nas paredes dos vasos sanguĂneos. Ademais, a lecitina de cogomelos Ă© absorbida polo corpo humano con moita facilidade. É por iso que os champiñóns e cantarelos, boletus e boletus poden levar xustamente o tĂtulo de valentes loitadores contra a aterosclerose.
É certo, todos os "plus" anteriores están relacionados só cogomelos frescos, xa que o tratamento térmico destrúe a maior parte da súa "utilidade". Polo tanto, o desexo de beneficiar o teu corpo só se pode realizar se usas champiñóns cultivados artificialmente, que se poden comer crus sen medo á saúde.