Pódense ver pequenas puntas na superficie de certos tipos de cogomelos: como regra xeral, un himenóforo tan espigado ten ourizos e puffballs. A maioría destes corpos fructíferos son comestibles a unha idade nova e poden ser sometidos a calquera tipo de procesamento culinario. Se recolles cogomelos espinosos a finais do outono, só podes comelos despois dun longo fervor.
Cogomelo Ezhoviki
Ourizo de antenas (Creolophus cirrhatus).
Familia: Hericiaceae (Hericiaceae).
Tempada: finais de xuño - finais de setembro.
Crecemento: grupos de mosaicos.
descrición:
A polpa é algodonosa, acuosa, amarelada.
O corpo do froito é redondo, en forma de abano. A superficie é dura, rugosa, con vellosidades encarnadas, lixeira. O himenóforo consiste en espiñas lixeiras densas, suaves e cónicas duns 0,5 cm de lonxitude.
O bordo do sombreiro está envolto ou omitido.
Comestible a unha idade nova.
Ecoloxía e distribución:
Este cogomelo con púas crece en madeiras mortas (álamo temblón), bosques caducifolios e mixtos, parques. Ocorre raramente.
Hericium coralloides.
Familia: Hericiaceae (Hericiaceae)
Tempada: principios de xullo - finais de setembro
Crecemento: só
descrición:
O corpo do froito é ramificado, arbustivo, con forma de coral, branco ou amarelado. Nos exemplares vellos que crecen nunha superficie vertical, pólas e espiñas colgan.
A carne é elástica, lixeiramente gomosa, cun sabor e olor agradables. Os cogomelos novos poden crecer en todas as direccións á vez.
O himenóforo espiñoso está espallado por toda a superficie do corpo fructífero. Espinas de ata 2 cm de lonxitude, delgadas e quebradizas.
Considérase un cogomelo comestible, pero debido á súa rareza, non se debe recoller.
Ecoloxía e distribución:
Crece sobre tocos e madeiras mortas de frondosas (álamo, carballo, máis frecuentemente bidueiro). Poucas veces visto. Listado no Libro Vermello do Noso País.
Amarelo amora (Hydnum repandum).
Familia: Herbas (Hydnaceae).
Tempada: finais de xullo – setembro.
Crecemento: individualmente ou en grandes grupos densos, ás veces en filas e círculos.
descrición:
A perna é sólida, lixeira, amarelada.
O sombreiro é convexo, convexo-cóncavo, ondulado, desigual, seco, tons amarelos claros.
A polpa é densa, fráxil, lixeira, endurece e lixeiramente amarga coa idade.
Os cogomelos novos son axeitados para todo tipo de procesamento, os cogomelos maduros requiren unha ebulición previa para que perdan a súa dureza e sabor amargo.
Ecoloxía e distribución:
Crece en bosques caducifolios e coníferas, en herba ou musgo. Prefire solos calcáreos.
Pseudo-ourizo xelatinoso (Pseudohydnum gelatinosum).
Familia: Exsidia (Exidiaceae).
Tempada: Agosto – novembro.
Crecemento: individualmente e en grupos.
descrición:
O talo só se expresa en cogomelos que crecen nunha superficie horizontal. O himenóforo consiste en espiñas suaves e curtas e translúcidas grisáceas.
Os corpos froitos teñen forma de culler, abanico ou lingua. A superficie da tapa é lisa ou aveludada, grisácea, escurece coa idade.
A polpa é xelatinosa, suave, translúcida, cun cheiro e sabor frescos.
O cogomelo considérase comestible, pero debido á súa rareza e ás súas baixas calidades culinarias, practicamente non se recolle.
Ecoloxía e distribución:
Crece sobre tocos e troncos podrecidos, ás veces húmidos, de varias coníferas e (raramente) árbores caducifolias en bosques de varios tipos.
Bolas de cogomelos con espigas
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Familia: Puffballs (Lycoperdaceae).
Tempada: xullo – setembro.
Crecemento: sós e en pequenos grupos.
descrición:
O corpo frutificador ten forma de pera cun talo curto.
A superficie está cuberta de puntas de crema afiadas e curvas longas (ata 5 mm), que se escurecen a marrón-amarelo co paso do tempo. Coa idade, o fungo vólvese espido, a polpa en mozos cun patrón de malla.
A carne dos cogomelos novos é clara, branca, cun cheiro agradable, máis tarde escurece a marrón-violeta.
O cogomelo é comestible a unha idade nova.
Ecoloxía e distribución:
Crece no chan e lixo en bosques caducifolios e de abetos, en lugares sombreados. Prefire solos calcáreos. Ocorre raramente.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Familia: Puffballs (Lycoperdaceae).
Tempada: mediados de maio – outubro.
Crecemento: individualmente e en grupos.
descrición:
A polpa é inicialmente branca, elástica, cun lixeiro cheiro agradable; a medida que madura, vólvese amarela e tórnase flácida.
O corpo fructífero é hemisférico, por regra xeral, cun "pseudópodo" notable. A pel é branca cando é nova, escurece a marrón grisáceo coa idade, cuberta de espiñas de varios tamaños facilmente separables.
Na parte superior destaca a miúdo un tubérculo característico.
Os cogomelos novos con carne branca son comestibles. Usado fresco frito.
Ecoloxía e distribución:
Medra en bosques de coníferas e mixtos, nas beiras, con menos frecuencia en prados.
Puffball en forma de pera (Lycoperdon pyriforme).
Familia: Puffballs (Lycoperdaceae).
Tempada: finais de xullo – outubro.
Crecemento: grandes grupos densos.
descrición:
Nos cogomelos adultos, a superficie é lisa, moitas veces de malla grosa, marrón. A pel é grosa, nos cogomelos adultos "desprégase facilmente".
A polpa ten un agradable cheiro a cogomelos e un sabor débil, branco, enfundado cando é novo, vólvese gradualmente vermello. O corpo do froito é case redondo na parte superior. A superficie dos cogomelos novos é branca e espinosa.
O talo falso é curto, afilándose cara abaixo, cun proceso radicular.
Os cogomelos novos con carne branca son comestibles. Úsase cocido e frito.
Ecoloxía e distribución:
Crece sobre madeira podre de especies caducifolias, raramente coníferas, a base de árbores e tocos musgosos.